O impresie de neuitat va fi făcută degustând o combinație uimitoare de cacao fierbinte cu marshmallow aer marshmallow. Apoi, vă vom spune cum să pregătiți ingrediente pentru astfel de delicatese și, de asemenea, să vă spunem cum să beți cacao cu marshmallow.
Cacao cu marshmallows de marshmallow - reteta
ingrediente:
Pentru cacao:
- praful de cacao 45 g;
- lapte integral - 490 ml;
- zahăr granulat - 30-40 g;
Pentru marshmallow marshmallows:
- gelatină - 15 g;
- temperatura camerei fiarta cu apa fiarta - 150 ml;
- apă purificată fierbinte - 75 ml;
- zahăr granulat - 325 g;
- acid citric - 1/3 dintr-o lingură;
- bicarbonat de sodiu - 1 vârf;
- sare - 1 vârf;
- zahăr pudră - 40 g;
- amidon din cartofi sau porumb - 40 g.
preparare
Primul pas este de a pregăti marshmallow de aer marshmallow pentru cacao. Procesul creării sale este lung și laborios, dar rezultatul merită. Mai întâi, pentru a pregăti siropul în apă fierbinte, dizolvăm 175 de grame de zahăr granulat, adăugăm acid citric și după fierberea concediului de masă la un foc moderat sub capac timp de patruzeci și cinci de minute. După aceea, când siropul este puțin rece, introducem în el o bicarbonat de sodiu și se amestecă bine.
Gelatina se toarnă apă la temperatura camerei (30 ml) și se lasă timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi se încălzește masa, se agită, într-o baie de apă până când toate cristalele de gelatină înfloresc.
Într-o bucată separată, conectăm apa rămasă, zahărul și un vârf de sare și adăugăm 80 de grame de sirop preparat anterior. Aducem amestecul, amestecând, până la punctul de fierbere. Apoi, reducem căldura la minimum și încălzim masa timp de încă opt minute, fără a interveni.
Se dizolvă gelatina într-un vas convenabil de biciuire și se pornește la viteză mică pentru a se procesa cu un mixer. După un minut, se toarnă un pic de sirop fierbinte, crește viteza dispozitivului și se amestecă timp de cel puțin cincisprezece minute. Rezultatul acestei proceduri ar trebui să fie un aer alb și o masă vâscoasă, pe care o punem într-o formă, așezată cu film de ulei alimentat.
Acum, avem piesa de prelucrat în frigider pentru mai multe ore să înghețăm, după care o întoarcem la masă, presărată cu un amestec de zahăr pudră și amidon. Separați cu atenție filmul alimentar, tăiați stratul lipicios în cuburi și le presați în cel mai dulce amestec de amidon. Marshmallow pentru cacao este gata.
Acum o să bem ceva. Pentru a face acest lucru, amestecați pudra de cacao cu zahăr, adăugați puțin lapte rece și amestecați pentru a dizolva toate bucățile. Restul laptelui este încălzit până la fierbere, se toarnă în acesta o bază pregătită de pudră de cacao și zahăr, se amestecă, se fierbe într-o mică căldură timp de câteva minute și se îndepărtează de căldură.
Pentru a servi, se toarnă băutura fierbinte pe cupe și în fiecare arunca cativa cuburi de merișor de marshmallow de aer gătit. În câteva minute cuburile se vor dispersa complet sau parțial în cacao, acoperind suprafața cu spumă uimitoare.