Kwasshenye vinete - una dintre cele mai respectate muraturi din multe familii. Caracteristicile excelente de gust ale aperitivului cuceri toată lumea care o încearcă pentru prima dată și continuă să-i placă admiratorilor credincioși an după an. Recomandările simple vor ajuta gospodinele să stăpânească tehnica de a-și îndeplini rețetele și de a îmbunătăți versiunea acasă studiată de mult timp.
Cum să gătești vinete acre?
Dacă era o dorință de a face o vinete murat pentru iarnă, cele mai bune rețete pentru recoltare vor ajuta la împlinirea ideii delicioase și corecte.
- Pentru souring, sunt selectate fructe tinere, pline de formă normală.
- Vinetele spălate sunt tăiate de-o parte, fierte în apă cu adăugarea de sare timp de 5-10 minute.
- Dați scurgere excesului de lichid, presați legumele cu o încărcătură.
- Completați fructele cu umplutură, umpleți cu soluție salină după cum este necesar și plasați sub o presă.
- Pentru souring, folosiți unelte din email, sticlă, din lemn sau din lut.
- În funcție de rețetă, vinetele de vinete pot fi prelevate după 3-5 zile.
Vinete de vinete pentru iarnă în cutii de conserve
Puteți găti acariene acvatice în borcane pentru iarnă cu orice umplutură. Cea mai populară modalitate de a da legumelor pătrunjelul potrivit este de a umple bucățile de fructe cu un amestec de verdeață și usturoi. Utilizați este posibil să tradițional patrunjel și marar sau pentru a adăuga într-un amestec un pic de parfum de busuioc, coriandru sau menta.
ingrediente:
- vinete - 2-2,5 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1,5 capete;
- otet - 1/3 ceasca;
- sare - la gust;
- apă - 1 pahar.
preparare
- Se fierbe vinetele în apă sărată timp de 10 minute.
- Răciți fructele și stoarceți-le din umiditate.
- În crestături pune un amestec de usturoi și verdeață.
- Umpleți cutia cu cutii sterile.
- Se dizolvă o linguriță de sare într-un pahar de apă, se adaugă oțetul și se toarnă brânza de vinete.
- Îndepărtați recipientele timp de 2 zile în condiții de cameră și curățați-le în frig.
- După 3 zile, se pot preleva eșantioane de vinete cu usturoi și ierburi.
Ksasshennye vinete - o rețetă delicioasă pentru gătit instantaneu
Vinetele cu mâncare rapidă pot fi prelevate mai devreme de 5 ore după decapare. Aperitivul este oarecum diferit de cel pregătit în mod clasic, dar dacă nu doriți să așteptați deloc, atunci rețeta propusă va trebui să meargă. Compoziția umpluturii poate fi adaptată la gust, înlocuind o legumă cu alta sau schimbând proporțiile.
ingrediente:
- vinete - 1,5 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa - 2 bucati;
- chili - 1 buc;
- apă 750 ml;
- ulei - 4 linguri. linguri;
- oțet - 5 linguri. linguri;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- piper si laur - 4 buc.;
- apă - 1 pahar.
preparare
- Se fierbe apa cu sare și condimente timp de 5 minute, se toarnă în oțet, se răcește.
- Se fierbe vinetele tăiate în cercuri mari în apă sărată timp de 5 minute, se răcește.
- Se amestecă vinetele, ardeii, ceapa, usturoiul și verdele, se adaugă untul, marinada.
- După 5 ore de perfuzare în frigider, se pot încerca vinete repede murate.
Vinete umplute
Surprinzător de delicioase sunt vinetele umplute cu legume , acru cu recomandări din următoarea rețetă. Pentru a evita gustările perekisaniya după procesul de fermentare este turnat într-un recipient cu legume deasupra stratului de ulei pentru a acoperi componentele și pentru a depozita piesa de prelucrat exclusiv în frig.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- Ardei i morcovi bulgari - 2 buc;
- sare, apă, piper, lauri.
preparare
- Vinetele incizate sunt fierte timp de 10 minute în apă, punând o lingură de sare pe un litru de lichid.
- Apăsați legumele cu o încărcătură timp de 3 ore pentru a scurge umezeala.
- Umpleți legumele cu un amestec de morcovi, ardei, usturoi și verdeață, puneți într-un recipient sub presă, umpleți brânza preîncălzită, fiartă dintr-un pahar de apă, o linguriță de sare și mirodenii.
- După 5 zile, vinetele preparate cu umplutură sunt scoase în frig.
Kwasshenye vinete în coreeană
Prin adăugarea unui mic coriandru de pământ sau a condimentelor coreene la vinete sărate, puteți obține un fel de mâncare picantă, gustul căruia va fi deosebit de atrăgător pentru fanii bucătăriei orientale. Gravitatea gustării este controlată de cantitatea de chili fin tăiat adăugată la compoziție.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa si morcovi - 3 buc;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- ulei - 1 pahar;
- chili - 1 buc;
- coriandru - 1 lingurita;
- oțet - 150 ml;
- sare - 2 lingurite:
- zahăr - 4 linguri. lingură.
preparare
- Coaceți în cuptor sau prăjiți într-o tigaie până când vinetele semi-fierte.
- Adăugați ceapa, ardeiul, morcovul, chiliul, usturoiul și ingredientele de marinadă, puse în presă timp de 2 zile.
- Transferați masa în cutii, sterilizați timp de 15 minute.
- Sigilați vinetele murate în coreeană pentru iarnă.
Vinete de vinete în georgiană
Prăjitura de vinete preparată în timpul iernii în conformitate cu rețeta georgiană are o aromă unică și o notă dulce atractivă în gust. Ca parte a amestecului verde trebuie să existe coriandru, iar restul verdeilor să fie adăugați la gust și preferințe. Umplerea este adesea suplimentată cu țelină măcinată sau păstrăv.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- morcovi - 400 g;
- piper roșu - 0,5 tsp.
- apă - 2 l;
- oțet și zahăr - 20 de grame fiecare;
- sare - 3 linguri. lingura:
preparare
- Se fierbe vinetele timp de 5 minute, se pun într-o presă timp de o oră.
- Umpleți fructele cu un amestec de morcovi, usturoi, ierburi și ardei.
- Umpleți piesele de prelucrat cu soluție salină, fierte din apă, sare, zahăr și oțet, stoarceți încărcătura, lăsați timp de 3 zile în căldură și alta la fel de mult în frig.
Vinete de vinete cu telina
Dacă vă place feluri de mâncare și gustări cu țelină, vinetele vinete ținând cont în totalitate de următoarele recomandări vor lua un loc special de onoare în lista de provizii de origine. Gustul uimitor al delicateții obținute și aroma sa picantă uimitoare se realizează printr-o combinație echilibrată de ingrediente.
- vinete - 2 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- țelină rădăcină - 200 g;
- morcovi - 400 g;
- ulei - 60 ml;
- apă, sare.
preparare
- Viteza de vinete, fierbe timp de 5 minute, luând 1 litru de apă o lingură de sare.
- Treceți uleiul pe rădăcinile zdrobite, amestecați cu usturoi și ierburi și umpleți cu un amestec de bucăți.
- Așezați sticlele într-un recipient sub presă.
- După 2 zile, vinetele, murate cu morcovi și țelină, sunt îndepărtate în frig timp de cel puțin 2 săptămâni.
Vinete picante picant pentru iarnă
Vinetele de carton ascuțite Kvasshenye se pregătesc cu adăugarea de ardei amarin tocat sau de chilli. În funcție de efectul de ardere preconizat, piperul este curățat de semințe sau utilizat în întregime. Adesea, umplutura este completată cu nuci zdrobite, care adaugă un plus de farmec și valoare nutrițională la gustare.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- Bulgar de ardei - 200 g;
- chili păstăi - 2-3 buc .;
- usturoi - 4 dinți;
- piulițe - 1 pahar;
- apă, sare, ulei.
preparare
- Într-un litru de apă, adăugați 1,5 linguri. linguri de sare și fierbeți vinetele timp de 5 minute.
- Așezați fructele sub presă timp de 2 ore.
- Se spală piulițele, două tipuri de piper și usturoi, se adaugă 20 g de sare, se umple amestecul cu legume, se pun în borcane.
- Se toarnă vinetele fermentate cu ulei, iar după 5 zile se curăță în frig.
Kwasshennye vinete fără saramură
Acvacantele sub acuzație nu necesită prepararea unei soluții saline și sunt sărate în suc, care este alocat cu legume. Componentele umpluturii pot fi un amestec tradițional de morcovi, usturoi și verdețuri, în care, dacă se dorește, se pot adăuga țelină, busuioc, ardei tocit mărunțit sau chili măcinat.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- morcovi - 1 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 2-3 capete;
- apă, sare.
preparare
- În apă sărată, tăiați vinetele tăiate, puneți fructele sub presă timp de 4 ore.
- Umpleți incizii cu un amestec de morcovi, usturoi și verdeață, puneți într-o tavă, presărind straturile cu sare și usturoi.
- Deasupra, marfa este plasată și lăsată în condiții de cameră timp de 3 zile, după care este mutată la rece.
Sucuri de vinete acru
Vinetele acru fără umpluturi vor fi gata a doua zi. Piquancy și aroma de felii de legume sunt achiziționate din cauza ceapă, usturoi și verde tăiat, printre care poate fi pur și simplu patrunjel sau amestecul său cu marar și busuioc. Pentru un gust mai delicat, fructele pot fi îndepărtate anterior.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 2 capete;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- ulei și otet de mere - câte 150 ml fiecare;
- apă - 2 l;
- sare - 4,5 linguri. lingură.
preparare
- Vinetele vinete sunt fierte in apa, adaugand 4 linguri. linguri de sare.
- Aruncați masa într-un șuviu, apoi stivă-l într-un castron, alternând straturile cu ceapă, ierburi și usturoi.
- Se amestecă restul de sare cu zahăr, ulei și oțet, se toarnă amestecul în țaglă, se lasă câteva ore și apoi se curăță peste noapte în frig.
Kvasshennye vinete fără oțet pentru iarnă
Următoarea rețetă pentru vinete murate pentru iarnă vă va permite să vă păstrați legumele preferate pentru o lungă perioadă de timp, oferindu-i claritatea și piquancy necesare. Avantajul metodei asupra multor altora este că fructele nu peroxidizează și nu păstrează gustul original. Snack-ul poate fi depozitat în frig sau sterilizat în borcane fără saramură și plută.
ingrediente:
- vinete - 1,5 kg;
- piper dulce - 1-2 bucăți;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- apă - 0,5 l;
- piper, lauri, cuișoare - la gust;
- sare.
preparare
- Se fierbe pătrunjelul tăiat în apă sărată, pusă sub presiune timp de 12 ore.
- Stergeți felii într-un recipient, presărind straturile cu sare, piper, usturoi și verdeață.
- Din apă și mirodenii gătiți marinată, răcită, toarnă în legume.
- Marfa este plasată de sus și piesa de lucru este lăsată timp de 3-5 zile la temperatura camerei și apoi este îndepărtată în frig.
Vânătaie cu varză și morcovi
Extraordinar la gust și extrem de piquant sunt vinetele cu varză usturoasă, umplute cu varză și morcovi. Ca o umplutură în acest caz, se utilizează o combinație de varză și morcov, usturoi și verde tăiată fin. Pentru claritate, se adaugă adesea o lingură de chili zdrobiți.
ingrediente:
- vinete - 1,5 kg;
- varza - 450 g;
- morcovi - 200 g;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 cap;
- apă - 1,5 litri;
- sare - 70 g.
preparare
- Se fierbe vinetele incise timp de 5 minute, stoarce apa.
- Umpleți incizii cu un amestec de legume și verdeață, puneți semănăturile într-o cratiță, turnați o soluție salină răcită din apă și sare.
- După 3-5 zile, gustarea pregătită este dusă la frigider.
Vinete acru cu morcovi, ierburi și usturoi
O altă variantă a gustării populare este prezentată mai jos. Gustul delicateii se dovedește a fi mai blând și mai moale datorită prăjirii preliminare a morcovului tăiat în ulei vegetal. Acest fapt are în vedere beneficiile și proprietățile nutriționale ale gustărilor, care pot fi mai saturate, dar rămân aceleași picante.
ingrediente:
- vinete - 1,5 kg;
- morcovi - 600 g;
- verde - 1 ciorchine;
- usturoi - 1-2 capete;
- ulei - 100 ml;
- apă - 1 l;
- oțet - 20 ml;
- sare, piper, lauri.
preparare
- Se fierbe vinetele incise timp de 5 minute, se pune sub presiune.
- Morcovii se prăjește în ulei, se adaugă verdeață, usturoi, puțină sare.
- Se fierbe apa, adăugând condimente și o lingură de sare, oțet.
- Umpleți recipientele, puneți piesele într-un recipient adecvat, turnați marinada.
- După 3 zile, vinetele murate marcate cu morcovi în frig.