Combinația dintre roșii, busuioc și usturoi nu este nouă și este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, creând în același timp capodopere cu adevărat culinare. Propunem să folosim o astfel de compoziție în goluri pentru iarnă, ceea ce va da un rezultat nu mai puțin izbitoare.
Roșii uscate cu busuioc și usturoi pentru iarnă
ingrediente:
- proaspete roșii - 1,6 kg;
- lămâie busuioc - 2-3 sprigs;
- sare piatra nu iodate - un cuplu de pinch;
- Oregano sau alte plante pentru a alege de la - pinch;
- cuișori usturoi - 2-3 buc.;
- oțet balsamic - 10 ml;
- ulei de măsline fără aromă - 2/3 cești.
preparare
Dacă vă pregătiți roșiile uscate cu busuioc și usturoi, nu vă veți bucura doar de gustul divin al gustării pe care ați primit-o, ci și de un ulei parfumat, îmbibat cu aromele parfumate ale ingredientelor însoțitoare, va deveni un pansament indispensabil pentru salate.
Pentru uscare, alegem roșii proaspete de dimensiuni medii cu soiuri cărnoase, cu sucuri minime. Tăiați fructele în jumătate sau sferturi și extrageți carnea cu semințe, dacă este necesar (dacă este prea apoasă).
Puneți piesele de prelucrat pe tăietura de pergament prin tăierea pergamentului, le coborâți, adăugați niște sare și le sezonați cu oregano sau cu alte plante aromatice uscate la gustul dumneavoastră. Roșiile de roșii pot fi folosite atât în uscătorul electric, cât și în cuptor. Temperatura ar trebui să fie menținută la 100 de grade și ușa cuptorului să fie ținută ușor îndoită. În funcție de sucul de fructe, uscarea (uscarea) roșiilor poate dura între trei și șase ore.
După răcire, roșiile uscate sunt așezate într-un borcan uscat sterilizat, alternând cu usturoi și frunze de busuioc de lămâie. Umpleți ingredientele cu ulei de măsline fără parfum, adăugați și oțet balsamic, închideți capacul cu un capac și puneți-l pentru perfuzie și depozitare pe raftul frigiderului. Pentru a le folosi, roșiile uscate cu busuioc și usturoi vor fi gata în câteva săptămâni.
Roșii proaspăt sărate cu usturoi și busuioc pentru iarnă
ingrediente:
- roșii - 1,7 kg;
- apă 1,9 litri;
- busuioc - 145 g;
- ceapa bulb - 70 g;
- frunză de laur - 1-2 bucăți;
- ardei gras (mazăre) - 3-4 buc.;
- sare, nu iodată - 40 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- catei de usturoi - 3-4 buc.
preparare
Pentru sărare de roșii avem nevoie de o oală smălțuită sau un borcan de sticlă de mărime potrivită. Tomatele trebuie spălate cu apă curentă, iar bulbii și dinții de usturoi trebuie să fie curățați și tăiați în inele și plăci, respectiv.
Bazinele bazilice se clătesc și se răspândesc pe un prosop. Acum punem rosiile în bolul de sărat, alternând straturile cu ceapă, usturoi și busuioc, apoi adăugăm laurul, ardeiul gras parfumat și se toarnă toată saramura, pregătită prin dizolvarea în piatră de apă, nu sare iodată și zahăr granulat. În cazul în care sărarea este făcută într-o cratiță, acoperiți roșiile cu o placă, puțin mai mică în diametru, și instalați încărcătura pe ea.
După trei zile de ședere de roșii în saramură în condiții de cameră, le mutăm pe raftul frigiderului pentru o depozitare ulterioară.
Roșii verzi marinate cu busuioc și usturoi
ingrediente:
- roșii verzi - 950 g;
- cuișori usturoi - 6-8 bucăți;
- apă - 0,8 l;
- busuioc - 55 g;
- piper picant - 1 pod;
- frunză de laur - 1-2 bucăți;
- ardei gras (mazăre) - 8 buc;
- sare nu este iodata - 35 g;
- zahăr granulat - 80 g;
- otet de masă - 95 ml;
- catei de usturoi - 3-4 buc.
preparare
Pentru marinare spălăm roșiile verzi și le tăiem în patru sau opt lobule. Curățăm și tăiem dinți mari de usturoi și o cremă de inele de ardei roșii. De asemenea, rafinăm ramurile de busuioc.
În partea inferioară a fiecărui borcan curat se pune un pic de busuioc și usturoi, aruncăm mazăre de piper dulce și un inel de picant, apoi așezăm lobii de roșii verzi alternând ocazional cu felii de usturoi și verde de busuioc.
Din apă, sare, zahăr și oțet, gătiți marinada, adăugați la ea frunze de dafin, fierbeți-o timp de câteva minute, după care toarnăm borcane cu roșii. Am acoperit după aceea cu capacele și s-au sterilizat într-un vas cu apă clocotită timp de douăzeci de minute. Acum închidem capacele, lăsăm borcanele să se răcească și le deplasăm în depozit pentru alte tăblițe.