Afine - un arbust scurt al familiei Vereskov cu fructe de padure comestibile, creste in principal in padurile nordice, in mlastini, in tundra. Boabele, frunzele și lăstarii au proprietăți medicinale, sunt folosite în medicina populară tradițională. Bomboanele pot fi de asemenea utilizate ca coloranți naturali. În fructul de afine conține diverse substanțe utile, și anume: antocianine, flavonoide, acizi fructiferi, pectină, tanini, vitaminele A, C și B, compușii de magneziu și calciu.
Utilizarea regulată a afinelor este benefică pentru ochi și pentru tractul gastro-intestinal, în plus, afinele contribuie la reglarea zahărului din sânge și reprezintă, de asemenea, un mijloc de prevenire a scorbutului și a altor boli ale cavității bucale.
Afinele sunt recoltate în diferite moduri, inclusiv, precum înghețarea și permearea zahărului - aceste metode sunt foarte bune, deoarece vă permit să economisiți aproape toate substanțele utile.
Dacă aveți un congelator sau un frigider modern modern în gospodăria dvs., puteți îngheța afinele în recipiente de plastic mici, cu capace sau pungi de plastic. Înainte de îngheț, fructele de padure nu trebuie să fie umede, dacă le spălați - uscați pe un șervețel. Congelate în acest fel, afinele sunt bune pentru că gatesc fără zahăr, după dezghețare va fi aproape la fel de proaspătă.
Acum, vă spun cum să gătești afine cu zahăr.
Rețetă de afine cu zahăr
ingrediente:
- afinele coapte - 1 kg;
- zahăr-nisip - 1-1,5 kg.
preparare
Fructele au fost sortate, spălate și turnate într-un șervețel curat pentru a îndepărta resturile de apă. Mutați fructele într-un recipient de lucru, turnând zahăr (folosim aproximativ jumătate din această rată). Lăsați minutele timp de 30 de ani, lăsați-le să treacă sucul. Când afinele lasă sucul, amestecați ușor fructele cu zahăr și puneți-le în borcane curate (de preferință cu o capacitate de cel mult 1 litru). Acoperiți cu zahăr astfel încât să acopere boabele (stratul trebuie să fie de aproximativ 1,5-2 cm grosime). Am pus capacele de plastic pe cutii de conserve sau pe role (nu rotiti borcanele). Păstrați aceste semifabricate cel mai bine la rece, dar la temperatură plus.
Dacă doriți să pregătiți afine prăjite cu zahăr, înainte de a adormi cu zahăr, fructele de padure trebuie să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne sau să fie tocate cu un blender, apoi să adăugați zahăr (toate odată) și să le puneți în borcane. Puteți să pregătiți afinele piure de zahăr, pentru aceasta, săriți printr-o mașină de măcinat cu carne sau un fruct de blender mărunțit, înainte de a adormi, zahărul ar trebui să fie șters printr-o sită.
Ultimele două metode nu sunt, în principiu, rele, însă atunci când se utilizează în preparatele dvs., vor exista mai puține fibre de plante și pectină, care este conținut în pielea fructelor de pădure.
Afinele recoltate prin oricare dintre aceste metode (vezi mai sus), vă vor plăcea plăcut, oaspeții noștri și cei de uz casnic, vor fi un bun acompaniament pentru consumul de ceai și prevenirea avitaminozelor. Din afinele recoltate puteți prepara compoturi , jeleuri și jeleuri și puteți folosi și pentru prepararea diferitelor deserturi, produse de patiserie și produse de cofetărie.
Rețetă pentru jeleu din afine congelate cu smântână
ingrediente:
- afine - 300 g;
- gelatină - 3 lingurițe;
- apă 350-400 ml;
- gin sau tinctura de ienupar pe vodca (poate fi inlocuita cu verde rosu, alb sau roz) - 1-3 st. linguri;
- zahăr - aproximativ 100-130 g.
preparare
Dezghetați afinele congelate recoltate într-un castron, se va goli sucul. În apă ușor încălzită, adăugăm gelatină, când se dizolvă, se adaugă suc la feluri de mâncare cu gelatină, se adaugă gin și zahăr. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. În vasele de jellyware (de exemplu, kremanki), punem un pic de fructe de padure neacoperite și se toarnă soluția de gelatină preparată. Am pus-o în frigider până când se solidifică complet. Puteți face straturi de gelatină, mai întâi trebuie să îngheți primul strat, apoi să se pună fructe de pădure, apoi se toarnă soluția rămasă (afine sau alte) suc cu gelatină și zahăr.
Afinele, șterse cu zahăr, pot fi servite cu brânză de vaci cu smântână sau într-un amestec cu iaurt neîndulcit.