Printre cele mai variate varietăți de rețete pentru marinarea de roșii, vă oferim atenția cea mai interesantă și populară.
Cum să sare roșii verzi cu saramură rece de muștar?
ingrediente:
La un borcan de 3 litri:
- roșii verzi mici - 2 kg;
- muștar (pulbere) - 25 g;
- zahăr - 15 g;
- sare comuna - 60 g;
- mazăre de piper negru - 10 buc;
- laur - 6 buc;
- catei de usturoi - 4 buc;
- ardei iute - 1/4 parte din pod;
- mărar umbrelă - 1 bucată;
- hrean frunze - 1 buc.
preparare
Clătiți bine cu sifon și clătiți cu apă clocotită. În primul rând, aruncați condimente în recipient: ardei grași, piper amar, lauri, hrean și umbrelă de mărar, presărați muștar.
Desprindeți usturoiul din coji și tăiați în fâșii. În roșiile spălate în prealabil cu un cuțit subțire, faceți puncte în punctele de atașare ale pedicelurilor și introduceți bucăți de usturoi în aceste găuri. Puneți roșiile într-un borcan pe mirodenii.
În 200 ml de apă rece, dizolvați zahărul și sarea. Se toarnă amestecul în borcan și se umple recipientul cu apă până la margine. În sus cu o bucată de pânză de bumbac, pre-aburit, margini îndoiți în jos. Umpleți praful de muștar pe țesătură și lăsați-l - acest truc simplu va proteja roșiile de aspectul mucegaiului.
Puneți borcanul într-un palet adecvat, în cazul în care fermentația este urmată de saramură. După aproximativ 2 zile, soluția salină va deveni tulbure și va apărea spumă. Lăsați roșiile în cameră timp de 2 săptămâni. Apoi acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l în frig timp de încă 14-15 zile.
Cum se închide roșiile cu saramură rece?
ingrediente:
- dimensiunea medie a tomatelor - 10 buc.;
- oțet - 75 ml;
- o lingură de piper amar;
- sare comuna - 65 g;
- zahăr - 65 g;
- apă 325 ml;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- mărar.
preparare
Alegeți aceleași roșii elastice, fără crăpături și danturi, clătiți bine.
Pregătiți borcanele de sticlă: clătiți bine și sterilizați-le prin abur sau prăjire în cuptor. În partea de jos a ambalajului primul lay out condimente, după-roșii.
Pentru prepararea marinadei, amestecați apa rece, oțet, sare și zahăr. Aduceți acest amestec la fierbere, răcit la temperatura camerei. Se toarnă cutii de tomate marinate și se sterilizează într-o baie de apă timp de 20 de minute. Numai acum piesa de prelucrat poate fi înțepată.
Rețetă pentru sărare de roșii cu saramură rece pentru iarnă
ingrediente:
Pe 3 cutii de trei litri:
- roșii - 6 kg;
- sare de masă obișnuită - ½ st;
- zahăr - ½ element;
- apă de izvor pură - 3,5 litri;
- oțet 9% - 250 ml;
- cap de usturoi - 2 buc;
- o grămadă de mărar (deja uscate și umbrele);
- frunze de laur - 6 buc.;
- ardei grași - 30 de mazăre;
- țelină - 2 sprigs;
- coacăze și frunze de struguri, cuișoare - dacă se dorește.
preparare
În fiecare picătură de borcan pe o pereche de frunze de laur și o treime de piper, trei căței de usturoi tocate, țelină și mărar. Spălați roșiile în mai multe locuri cu o scobitoare. Apoi rotiți ușor roșiile în cutii mai strâns, dar fără a le presa. Top cu usturoi, telina si otet.
Acum faceți o murătură rece. Se toarnă apa curată într-o cratiță și se adaugă sare, zahăr, oțet. Se amestecă totul bine până se dizolvă cristalele. Apoi lăsați-o să se infuzeze timp de trei-trei ore, trageți prin tifon. Se toarnă în cutii și se acoperă cu un film sau cu capac. Această cantitate de soluție salină este suficientă pentru trei cutii. Păstrați capacul în apă fiartă, astfel încât să se înmoaie și să se îmbrace bine pe borcane, fără alunecare. Apoi trimiteți borcanele la frig. În 2-3 săptămâni va fi posibil să le încercați.