Una dintre cele mai delicioase și practice piese din roșiile proaspete sunt roșiile în sucul lor. Aceasta este atât o gustare excelentă independentă, cât și baza unei varietăți de sosuri și alte feluri de mâncare. Despre cum să faceți o astfel de pregătire acasă, vă vom spune mai târziu în materialul nostru.
Roșii congelate în suc propriu fără oțet
ingrediente:
Calculul cutiilor de trei litri:
- roșii elastice de dimensiuni medii - 1,7-2 kg;
- carne tocată coaptă - 2 kg;
- sare de piatră ne iodată - 20 g;
- zahăr granulat - 20 g.
preparare
Tomatele care vor fi conservate vor alege în întregime elastice, cu carne densă și cu dimensiuni mici. În mod ideal, roșiile de felul "Slivka", "Budenovka" și altele asemănătoare le vor fi potrivite. Mine fructe, se adaugă la un castron și se toarnă timp de șapte minute cu apă clocotită. După aceea, rodeți roșiile cu apă rece și îndepărtați ușor pielea. Acum punem exemplarele decojite în cutii și continuăm să pregătim baza de roșii pentru turnare. În acest scop, roșii coapte, chiar și suprapuse. De asemenea, puteți folosi fructe cu butoaie zdrobite și un aspect non-commodity. Astfel de pe piață pot fi achiziționate la un preț de negociere și este bine să salvați pe ea. Acum le trecem prin storcător sau se fierbe și se sfărâmă printr-un filtru, separând pulpa și sucul de semințe și piei.
Acum, baza de roșii rezultat pentru turnarea sărare, se adaugă zahăr, se fierbe timp de aproximativ cinci minute, și se toarnă pe cutii cu roșii decojite. Acoperim vasele cu capace metalice și le punem sterilizate într-un vas cu apă clocotită, scufundându-le în umerase. Cincisprezece minute mai târziu, închidem capacul, întoarcem cutia cu capul în jos și, după răcire, îl deplasăm în magazie pentru depozitare.
Cum să gătești roșiile în sucul lor cu pastă de roșii?
ingrediente:
Calculul cutiilor de trei litri:
- roșii elastice de dimensiuni medii - 1,7-2 kg;
- pasta de tomate - 360 g;
- apă filtrată - 2 l;
- frunze de dafin mediu - 3 buc;
- ardei parfumat (mazare) - 6 buc;
- usturoi - 6-9 bucăți;
- mărar - la gust;
- oțet esență - 1,5 lingurițe.
- sare de piatră ne iodată - 25-30 g;
- zahăr granulat - 25-30 g.
preparare
În acest caz, ca umplutură de tomate, vom folosi pasta de tomate. Se dizolvă produsul într-o cratiță cu apă purificată și se pune recipientul pe sobă. Se fierbe conținutul timp de cinci minute, după care adăugăm sare și zahăr, aruncăm mazărea de piper dulce și frunzele de dafin și gătești încă cinci minute.
În acest moment, pe partea inferioară a borcanelor sterilizate anterior, se așază două sau trei dinți de usturoi decojiți și un cuplu de mărar de mărar, se umple recipientele cu roșii spălate, se toarnă în fiecare recipient de litru jumătate linguriță de esență de oțet și se umple cu sos de roșii fiert. Sterilizați cutia cu roșii timp de cinci minute în apă clocotită, după care închidem capacul și lăsăm piesa de prelucrat să se răcească într-o formă inversată, înainte de ao trimite la depozit în cămară.
Tomatele se taie în sucul lor pentru iarnă fără oțet
ingrediente:
Calculul a șase cutii de jumătate de litru:
- tomate - aproximativ 2 kg;
- suc de roșii - aproximativ 2,5-3 l;
- sare de piatră ne iodată - 25-30 g;
- zahăr granulat - 60 g.
preparare
Dacă aveți doar roșii mari, aceasta nu înseamnă că trebuie să renunțați la ideea de a le pregăti în propriul dvs. suc. Această rețetă presupune conservarea lobulilor de roșii. Pentru a face acest lucru, am tăiat fructele spălate în patru, șase sau opt lobule și le-am așezat în borcane. Se prepară și cantitatea necesară de suc de roșii, se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr și se amestecă până când toate cristalele se dizolvă. Se toarnă baza de roșii pe recipiente cu felii de roșii, se acoperă vasele cu capace, se scufundă pe umeri într-un castron cu apă clocotită și se sterilizează timp de aproximativ treizeci de minute. După aceea, etanșăm piesele de prelucrat și le permitem să se răcească.