Să începem să preparăm castraveții într-un sos ușor de neobișnuit, și vă vom spune în acest proces cum să procedați corect.
Marinate castraveți în sos de muștar fără sterilizare
ingrediente:
- castraveți proaspeți - 1,5 kg;
- muștar praf - 1 lingură de desert;
- seminte de muștar - 1 linguriță;
- ardei aromat și negru - 5-6 buc.;
- cuișoare - 4 boboci;
- tânăr de usturoi - 4-5 dinți
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare de gătit - 1,5 linguri. linguri;
- busuioc - 5 frunze;
- otet de masă - 60 ml;
- hrean (frunze) - 2 buc;
- apă - 900 ml.
preparare
Fiecare castravete este spalat complet de murdarie si praf. Apoi le-am pus într-o ceașcă curată și umple-o complet cu apă foarte rece timp de cel puțin 4 ore. Apoi, scoatem legumele din apă, tăiem vârfurile inutile pentru noi și zdrobim restul castravetei cu inele subțiri de 5-7 mm. Le mutăm într-un castron cu laturi înalte, răspândim uniform pudra de muștar, introducem oțet de masă și verde mărunțit de busuioc. Curățați mâinile crosetate cu ajutorul ingredientelor adăugate. După ce au rămas timp de cel puțin 40 de minute, le distribuim băncilor, prăjite în cuptor, pe fundul cărora stăm pe frunza de hrean și dinții tineri de usturoi.
Apa turnată într-o cratiță mică, adăugați sarea de bucătărie cu zahăr. Apoi aici introducem semințele de muștar, mugurii garoafelor și, de asemenea, mazărea de piper negru și dulce-parfumat. Am pus marinada pe placa de fierbere a plăcii și, după ce a adus-o la punctul de fierbere, fierbe nu mai mult de 2 minute. Se toarnă în recipiente cu castraveți și se rostogolesc până la capăt cu capace prăjite, la care se instalează cutiile. Am aruncat 1-2 pături pe cutii și nu o deschidem până dimineață!
Rețetă pentru sărarea de castraveți delicioși cu sos de muștar
ingrediente:
- castraveți (mici) - 2,5 kg;
- marar - 3-4 umbrele;
- pulbere și boabe de muștar - 1 lingură de desert;
- rădăcină de hrean - 10-15 g;
- frunză de laur - 4 bucăți;
- ardei grași - 6 mazăre;
- sare de bucătărie - 100 g;
- apa potabila - 1,3 litri.
preparare
Vom spala si dupa ce vom inmuia castravetii cu apa de la robinet, pe care le luam dupa 7-7.5 ore.
Fiecare borcan este spălat din toate părțile, cu adăugarea de bicarbonat de sodiu și deasupra aburului, sterilizându-le. Apoi, puneți pe partea inferioară a fiecărui borcan încă de fierbere de mărar, câte o mazăre, o frunză de laur, un vârf de muștar și același vârf de hrean rădăcină zdrobită. Stocam castraveti compact mici. În apă fiartă, dar totuși caldă, se dizolvă sare de bucătărie mare și muștar uscat. Cu acest sos se toarnă până la marginea borcanului cu castraveți. Cu capacul capron închideți bine fiecare recipient și puneți-l în frigider sau în pivniță.
Reteta pentru conserve pentru castravetii de iarna sub sos de mustar
ingrediente:
- castraveți tineri - 3,2 kg;
- zahăr granulat - 2/3 articole;
- ulei de floarea-soarelui - 2/3;
- muștar uscat - 1,5 linguri. linguri;
- piper (sol) - 1,5 lingurițe.
- sare de gătit - 3 linguri. linguri;
- otet de masă - 2/3 lingurițe.
preparare
Spălați cu atenție castraveții tineri și le tăiați longitudinal (de-a lungul întregii lungimi) în 4 sau 6 părți.
Uleiul de floarea soarelui și otetul de masă sunt turnate într-un castron. Apoi adăugăm pudră de muștină uscată, zahăr fin, piper negru măcinat și, bineînțeles, sare de bucătărie. Se amestecă toate într-o masă mai omogenă și se toarnă toți castraveții cu acest sos minunat, apoi se amestecă totul. Castraveții trebuie să stea în sosul de muștar timp de aproximativ 1,5 ore și numai după aceea le distribuim în mod uniform pe borcane sterile. Cu sosul rămas, umpleți spațiul în borcane și trimiteți-le timp de 20 de minute într-un vas mare de apă pentru sterilizare. Apoi rotiți-le strâns și lăsați-le să se răcească.