Datorită gustului universal, coacăzul găsește un loc în băuturi și se tratează ca gemuri și gemuri. Este vorba despre retetele de gem de la coacăz negru pentru iarna vom vorbi mai jos.
Negru de coacăze negre - o rețetă pentru iarnă
Ca întotdeauna, vă recomandăm să începeți cu principala rețetă pentru gem, care include o listă de bază a ingredientelor și aceeași tehnologie de gătit de bază. În acest caz, lista componentelor poate fi amintită pur elementar: purtați zahărul și fructele de fructe în cantități egale (în greutate) și adăugați sucul dintr-o lămâie în mijlocul preparatului.
Așezați coacăzul negru periată și mărunțită în feluri de mâncare emailate și turnați-o cu un pahar de apă. Așezați recipientul cu fructe de padure la foc mediu, lăsați totul fiert timp de 20 de minute, până când pielea de la coacăză nu coboară și excesul de umiditate nu se va evapora aproape complet. După aceea, se toarnă zahărul și se toarnă sucul de lamaie. Lăsați blocajul peste focul de mijloc timp de încă 15 minute sau până când temperatura piesei de prelucrat de pe termometrul culinar se apropie de 105 de grade. După aceea, gemul se întinde pe cutii sterile și se rostogoleste.
Folosind această rețetă, puteți face și blocaj de coacăze negre în multivariate. Puneți boabele împreună cu zahărul în recipientul multivark și, după amestecare, lăsați totul la "Stewing" timp de 2 ore. Din când în când, amestecați gemul, apoi rotiți-l ca de obicei.
Cum să gătești gem de coacăze negre și roșii?
Dacă cultura dvs. este bogată nu numai în negru, ci și în coacăz roșu, atunci puteți pregăti țagla pe baza amestecului lor. Ca urmare a pregătirii billetului conform tehnologiei descrise mai jos, veți obține ceva între jeleu și jeleu.
ingrediente:
- coacăz roșu - 1,4 kg;
- coacăz negru - 930 g;
- zahăr - 335 g;
- apă 115 ml.
preparare
Distribuiți boabele pe două vase diferite. Umpleți-le cu apă și lăsați să fiarbă nu mai mult de 5 minute. Curățați boabele cu o presă de turnat, apoi ștergeți pulpa cu sucul printr-o sită și amestecați. Adăugați zahăr la amestecul de suc de coacăz și puneți totul pe aragaz. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 3 minute, apoi se toarnă peste borcane sterile și se rostogolește pentru iarnă.
Jam-jeleu din coacăz negru "Pyatiminutka"
Deoarece boabele de coacăze negre sunt bogate în pectină, cu o digestie suficient de lungă și cu mult zahăr, țagla se poate transforma din gem în gel gros după întărire. Acest truc este posibil nu numai datorită prezenței boabelor în compoziție, dar și datorită adăugării unei cantități mari de zahăr în amestec.
ingrediente:
- coacăz - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă 450 ml.
preparare
Prăjit "Gem de cinci minute" de coacăze negre nu este literalmente de 5 minute, dar destul de repede.
Înainte de a pregăti un gem de coacăz negru, pregătiți boabele, luați și curățați pedunculii. Într-un recipient smalț, gătiți un sirop de zahăr simplu din jumătate de zahăr și apă. Când siropul începe să fiarbă, se toarnă fructe de padure, restul de zahăr și gătiți timp de cel puțin 5 minute. Timpul celui de-al doilea proces de gătire este determinat de densitatea dorită a produsului final: cu cât placa densă și mai groasă din siropul de pe pereții vasului, cu atât mai mult va fi gemul. Pentru a stoca gelatina este suficient sa toarnati recipientele sterile si sa se rostogoleasca.