Prin marțipan se înțelege masa de migdale, obținută prin amestecarea în anumite proporții de nuci de pământ, de zahăr sau de fructoză sau de miere. Plasticitatea acestui produs face posibilă folosirea acestuia pentru decorarea prăjiturilor și pentru fabricarea dulciurilor, dar un gust uimitor și originalitate pentru a fi folosit ca umplutură atunci când pregătiți prăjituri de casă.
Apoi, vă vom spune cum să gătiți rapid și pur și simplu marțipan dens pentru prăjituri la domiciliu și, de asemenea, vă vom oferi o rețetă pentru umplutura pentru chifle sau croissante .
Marzipan cu miere pentru prăjituri - rețetă pentru gătit la domiciliu
ingrediente:
- migdale - 520 g;
- zahăr pudră - 420 g;
- miere lichidă -110 g;
- Esenta de migdale - 2-3 picaturi;
- coloranți (dacă este necesar);
- lapte - 240 ml.
preparare
Preparând marțipanul acasă pentru această rețetă, vom scapa mai întâi migdalele din coajă. Pentru a face acest lucru, puneți migdalele într-o oală sau cratiță, turnați apă fiartă, gătiți timp de una-două minute, apoi aruncați-o înapoi într-un șuviu și după răcire este ușor de curățat. Acum, spălăm migdalele decojite sub apă curentă, lăsați-o să se scurgă și să o usuce puțin pe o tigaie uscată. Nu permiteți să frigeți nucile și le facem să se usuce.
Acum, puneți migdalele în recipientul blenderului și rumeniți-o într-o textura de piure, apoi adăugați miere și praf de zahăr. Este în detrimentul celor din urmă să atingem densitatea de masă necesară, astfel încât să poată fi rulată convenabil și utilizată pentru a pregăti cifrele pentru tort. Dacă se dorește și este necesar, masa de marțipan poate fi colorată prin adăugarea unui colorant cu culoarea dorită în timpul procesului de amestecare.
Realizată de această rețetă, marțipanul poate fi folosit nu numai pentru decorarea prăjiturilor. Va face dulciuri incredibil de delicioase din casă, dacă tăiați masa laminată în părți egale, acoperiți-le cu ciocolată topită sau alt glazură și lăsați-o să înghețe.
Marzipan - reteta acasa cu sirop pentru chifle
ingrediente:
- migdale - 220 g;
- zahăr granulat - 160 g;
- apă - 90 ml.
preparare
Pasta de marțipan preparată în conformitate cu această rețetă este ideală pentru prepararea chiflelor cu marțipan sau cornuri.
În primul rând, la fel ca în versiunea anterioară, scoatem migdalele din cochilii prin plasarea lor în apă clocotită și fierbere timp de câteva minute. După răcire, pieile se separă ușor și migdalele se curăță. Acum, puneți nucile decojite obținute în recipientul blenderului împreună cu zahărul și le presați în niște fâșii foarte mici. Acum punem masa recepționată într-o cratiță, adăugăm apă, o punem pe o sobă pentru foc moderat și gătim până la evaporarea excesului de umiditate și îngroșarea dorită a umpluturii. În unele cazuri, textura mai densă este folosită pentru a face coacerea cu marțipan, în timp ce în altele este mai lichidă.