Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu dulciuri originale, probabil ați auzit despre ganache. Este o cremă dulce densă, care este folosită pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de cofetărie. Astăzi vom avea de-a face cu tine, ce este ganache și cum se face din ciocolată albă.
Reteta pentru ganache de ciocolata alba
ingrediente:
- cremă grasă - 320 ml;
- ciocolată albă poroasă - 620 g.
preparare
Luați țigla de ciocolată albă și rupeți-o în bucăți. Într-o cratiță cu acoperire neaderentă se toarnă crema, aduceți-o la fierbere și scoateți-o din farfurie. Aruncați ciocolata tăiată imediat pregătită și amestecați totul cu o spatulă din silicon. După aceea, porniți mixerul și amestecați-l timp de câteva minute până când este lăcuit. Apoi, acoperiți crema cu film alimentar și scoateți vasele din frigider timp de mai multe ore. Înainte de acoperirea tortului, scoateți crema ganache din ciocolată albă și răciți-o la temperatura camerei.
Ganache de ciocolată albă pentru a acoperi tortul
ingrediente:
- cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 110 ml;
- coji de nuca de cocos - pentru gust;
- colorarea produselor alimentare;
- ciocolată albă - 110 g.
preparare
În cratiță se toarnă cremă, se pune vasele pe foc și se aduce la fierbere. Ciocolata se rup în bucăți și se aruncă într-o masă cremoasă în fierbere. Se topește complet, scoateți vasele de pe placă și bateți mixerul cu o viteză mică până când bucățile dispar. Dacă doriți, dacă doriți, puteți adăuga culoarea culorii alimentelor, pentru a da cremei un aspect mai elegant. După aceea, răcim ganachele, aruncăm niște chipsuri de nucă de cocos și trimitem crema să înghețe timp de câteva ore în frigider.
Ganache sub mastic de ciocolată albă
Crema preparată în acest mod se dovedește a fi strălucitoare și foarte frumoasă. Acesta acoperă perfect prăjitura și își aliniază perfect suprafața.
ingrediente:
- ciocolată albă - 210 g;
- Unt - 210 g.
preparare
Deci, ciocolata alba este rupt de mana in bucati si pusa intr-o galeata. Se adaugă untul moale și se amestecă puțin cu o lingură. Am trimis vasele timp de 45 de secunde într-un cuptor preîncălzit și când ciocolata este complet dizolvată, o bate ușor într-o consistență omogenă cu un mixer. După aceea, răcim crema și îndepărtăm ganache-ul timp de 25 de minute în frigider și apoi îl folosim pentru a decora tortul și a-și alinia suprafața.