Brun se numește orez nedigerat, supus unei prelucrări minime, este, de obicei, soiurile de cereale lungi. Această orez are o aromă caracteristică de nuci, este mult mai utilă decât albul în ceea ce privește nutrienții, vitaminele și oligoelementele. Orezul brun este foarte apreciat de nutriționiști și susținătorii unei alimentații sănătoase. Soiurile de orez, combinate perfect cu legumele, carnea, ciupercile, peștele și alte produse, sunt foarte potrivite pentru prepararea pilafului și șalurilor și a altor feluri de mâncare de acest tip, combinând ingrediente de diferite variante de origine. Orezul brun corect pregătit se transformă într-o crudă.
Reguli generale de pregătire
Înainte de prepararea orezului, acesta trebuie clătit bine cu apă rece. Apoi, apa ar trebui să fie drenate, puteți apoi orez abur cu apă clocotită timp de 5-20 minute pentru a elimina în exces substanțe amidon. După această preparare, apa trebuie să fie drenată și puteți fierbe orezul separat, umpleți-l cu apă curată rece sau puneți-l într-un recipient de lucru pentru a găti împreună cu alte produse (pilaf, mistreț, supă etc.). În timpul gătitului, nu amestecați orezul cu o lingură, în caz contrar se va lăsa blocată împreună. Timpul de pregătire a orezului brun poate varia foarte mult, în medie de la 10 la 25 minute (în prune sau mai mult) în funcție de gradul dorit de digestie. starea dorită, scurgeți excesul de apă (este convenabil să folosiți o sită specială). Puteți să sudați separat orezul brun în multivark - este foarte convenabil (citiți cu atenție instrucțiunile dispozitivului). Pentru orez preparat în acest fel este bine să serviți sos de carne, ciuperci sau legume fierte (vinete, ardei dulci, fasole, dovlecei, dovleac, roșii etc.).
Pilaf cu orez brun și legume - rețetă simplificată
ingrediente:
- miel (carne fără gropi) - aproximativ 600 g;
- o grăsime pură de oaie - aproximativ 50-100 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- piper dulce - 1-2 buc. (ingredient sezonier opțional);
- semințe de zira;
- un amestec de condimente uscate pentru pilaf fără aditivi chimici;
- pastă de tomate (opțională, opțională);
- usturoi;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc, tarhon, etc.).
preparare
Tăiați grăsimea de oaie în mici cracklinguri și încălziți-o într-un cazan. Adăugați zir (1-3 linguri), amestecați și adăugați ceapa mărunțită și morcovii cu un cuțit. Reduceți focul, prăjiți ușor toți împreună, amestecați și puneți carne, tăiați în bucăți mici (brusochkami sau cuburi). Se amestecă, se acoperă și se acoperă carnea timp de 30 minute până la 1,5 ore, în funcție de vârsta și sexul animalului. Se amestecă periodic, dacă este necesar, se toarnă puțină apă în cazan.
Clătiți cu atenție cu apă rece și apoi înmuiați apă fiartă, apoi evacuați apa.
Când carnea este aproape gata (gust), puneți orezul spălat și piperul dulce tăiat. Adăugați apă astfel încât degetul să acopere orezul. Puteți adăuga 1-2 linguri. linguri de rosii. Se amestecă pilaful 1, nu mai mult, altfel orezul se va lipi împreună.
Gatiti la foc mic, acoperind capacul. Când lichidul este aproape evaporat, facem în masa pilafului "minei" spre fund cu un baston de lemn sau cu un cuțit de masă. În "mina" punem 1 cățel de usturoi, poate fi netratat. Când pilaful este aproape gata, puteți pune boilerul fiert în cuptorul încălzit timp de 15 minute. Această acțiune spune plovului o aromă și o culoare deosebită (cu toate acestea, nu este necesar).
Servește pilaf, presărat cu verdeață proaspătă mărunțită. Desigur, este bine să serviți pâine proaspătă și ceai verde proaspăt acestei feluri de mâncare.