Lecho este numit ratatouille maghiar, faimosul ragout are o asemănare cu cea clasică franceză, dar spre deosebire de Ratatouille, lecho este adesea servit la răcire, iar în regiunile noastre chiar închise pentru iarnă. Despre mai multe rețete lecho de piper și roșii am decis să vorbim în acest material.
Rețetă lecho cu dovlecei, roșii și piper
Veți fi surprinși să aflați că este obișnuit să adăugați cârnați și cârnați afumați la lecho tradițional maghiar. Pe grăsimea topită de carne, prăjiți niște ingrediente ale vasului, care mai târziu îmbogățesc lecho-ul finit cu un miros ușor de produse afumate.
ingrediente:
- dovlecei - 1,2 kg;
- piper dulce - 350 g;
- șampițe - 300 g;
- roșii - 280 g;
- carnati afumati - 60 g;
- piure de tomate - 210 g;
- boia de ardei - 1 lingurita.
preparare
Dacă ați cumpărat un vechi dovlecel, curățați-l mai întâi de coaja tare din exterior, în caz contrar puteți tăia imediat cuburile de legume cu o latură de aproximativ 2 cm Puneți dovlecelul în cratiță și turnați 50 ml de apă, apoi se topește timp de 15 minute. tăiate în bucăți de dimensiuni similare. Adăugați legumele la dovlecei și fierbeți încă câteva minute.
Cârnații se prăjește într-o tigaie uscată pentru a încălzi grăsimea. La bucățile rumenite puneți ciupercile, iar când umezeala din acestea din urmă se evaporă complet, adăugați friptura la restul legumelor împreună cu piureul de roșii și boia de ardei. Când legumele devin moi, iar sucurile lor, amestecate cu piure de roșii, se transformă într-un vas de sos gros pot fi îndepărtate de pe aragaz.
Apropo, leche de piper și roșii pot fi făcute într-un multivarker, este suficient pentru a salata mai întâi cârnați cu ciuperci pe "Coacere", și după trecerea la "Quenching" pune legumele rămase, se toarnă în apă și piure de roșii.
Reteta lecho de tomate și piper cu usturoi
ingrediente:
- ceapa - 110 g;
- ulei de măsline - 15 ml;
- piper dulce - 650 g;
- roșii - 540 g;
- usturoi dinti - 4 buc.
preparare
Încălziți puțin ulei în brazier sau în orice alt recipient cu fundul gros și utilizați-l pentru a salva ceapa cu semicercurile de piper dulce. După 10 minute, adăugați felii de roșii, usturoi zdrobit la tigaia de legume și fierbeți vasul timp de încă o jumătate de oră. Când toate legumele sunt înmuiate și roșiile se transformă într-un sos gros, lecho poate fi scos din foc.
Puteți servi vasul imediat, puteți să-l răcoriți și să-l mâncați, dar puteți pregăti lecho din piper și roșii pentru iarnă, turnând imediat tocană de legume fierbinte prin borcane sterile și rostogolindu-vă cu capace sterile.