O supă de ceapă bogată este un clasic al bucătăriei franceze, care este foarte ușor de repetat în bucătăria proprie. Această supă are o nuanță maro deschisă și un gust dulce de ceapă, care a durat mult timp și a avut timp să caramelizeze. Există destul de multe variante ale acestui fel de mâncare, dar vom discuta cele mai importante și, cel mai important, cele mai delicioase.
Cum să gătești supă de ceapă: rețetă
ingrediente:
- batoane uscate - 30 g;
- unt - 30 g;
- ceapa albă - 2,5 kg;
- vin alb uscat - 65 ml;
- ciorbă de legume - 500 ml;
- frunza de laur;
- crengi de cimp - 3 buc;
- brânză (de preferat, gruiet) - 90 g;
- chifle.
preparare
Tăiați inelele de ceapă albă și treceți uleiul topit până când este transparent. Adăugați laur, cimbru, puțină sare și zahăr, amestecați bine și puneți farfuriile cu ceapă la foc minim. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți ceapa timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional. Când bulbii tocmai se transformă într-o masă lipicioasă maro aurie, atunci este timpul să turnați totul cu vin și bulion, adăugați ciuperci pre-îmbibate, amestecați și încălziți, fără a se fierbe până la fierbere. Scoatem din supă cimbrul și laurul.
Din chifle am tăiat partea de sus și am eliminat pulpa, lăsând doar cavitatea pentru supa însăși. Se toarnă supa în chifle, se presară cu gruier și se pune sub grătar. Supă de ceapă cu brânză, fără să uiți un pahar de vin alb.
Supa de ceapa cu somon - reteta
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ceapa albă - 1,5 kg;
- supă de pește (din somon) - 2 litri;
- file de somon - 450 g;
- cimbru - 2 ramuri;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- struguri tari rase;
- baghetă.
preparare
Tăiați ceapa albă în inele subțiri, sezon, adăugați cimbru, turnați cu unt topit și amestecați. Puneți ceapa într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 40-45 de minute sau până când începe să caramelizeze. Periodic, bucăți de ceapă vor trebui să fie agitate pentru a nu arde. Între timp, se taie fileul de cuburi de somon și se fierbe în bulion. Am copt ceapa, amestecati cartofi piure cu bulion si turnati peste forme refractare. Se prăjește felii de baghetă până se prăjește, se freacă prăjiturile cu o felie de usturoi și se pun pe supă. Din partea de sus, adormem un vas cu brânză și imediat lăsăm sub grill ca brânza pe o suprafață să fie topită.
Dacă există o dorință, puteți pregăti o supă de ceapă similară într-o multivarcă. Mai întâi prăjiți ceapa în modul "Quenching", amestecați peștele cu el și așteptați până când vine la gata. Se toarnă conținutul castronului cu bulion și se amestecă.
Cum să gătești supă de ceapă subțire: rețetă
Supa de ceapa completa cu branza poate fi preparata chiar si in post. Da, da, și brânza va fi acolo, deși este complet diferită de produsul lactat original, dar în gust nu-l acceptă deloc.
ingrediente:
- ceapă albă - 2,8 kg;
- ulei vegetal - 60 ml;
- făină - 30 g;
- ciorbă de legume - 1,5 litri;
- pâine cruton - 6 buc;
- proaspete verzi;
- Ceașcă (brut și înmuiată timp de 8 ore) - 1 articol;
- apă 240 ml;
- suc de lamaie - 20 ml.
preparare
La jumătate din uleiul vegetal, trecem prin inele de ceapă, reducem focul și așteptăm o jumătate de oră, amestecând la fiecare 5 minute. Ceapa caramelizată se toarnă în cuva de supă pentru a decontaminarea vaselor. Pe uleiul rămas, gratați făina timp de un minut, adăugați făina în bulion cu ceapă, amestecați-o pentru a se descompune complet și turnați lichidul rămas. Adăugăm orice fel de condimente de bază la gust.
Pentru "brânză" într-un blender, bateți nucile înmuiate cu apă și suc de lămâie, adăugați ușor amestecul de sare.
Se toarnă supă pe forme, de sus am pus o miez, pe ea - brânză "brânză" și se coace totul sub o grătar la o crustă roșie.