Cheburek este o bucată dintr-un aluat proaspăt, cu o umplutură inițială de origine turco-mongolă. Cheburecii sunt în prezent unul dintre tipurile de fast food tradiționale, populare în cea mai mare parte a teritoriului post-sovietic, în special în Caucaz.
De fapt, un cheburek este un patrat prajit, umplutura care, de cele mai multe ori, carne tocata brut tocata (carne tocata, de obicei condimentata cu mirodenii). De asemenea, ca o umplutură utilizați brânză, ciuperci, ouă fierte cu ceapă și alte ierburi, orez fiert, legume. Uneori, diferite tipuri de umpluturi sunt amestecate, de exemplu, carne tocată, brânză și ciuperci.
Cheburecii sunt de obicei prăjiți în grăsimi animale, în conformitate cu rețeta modernă - în ulei vegetal. Se mănâncă cald sau cald, imediat după gătire.
Bine și gustos, atunci când chebureks sunt obținute cu un crisp, principalul secret aici, în rețeta testului, se face cu adăugarea de vodcă într-o cantitate mică. O astfel de tehnică îmbunătățește structura aluatului în timpul tratamentului termic, adică prăjirea.
Rețetă pentru delicioși chibururi crocabile cu brânză, brânză și ciuperci
ingrediente:
- Făină de grâu - 2 cupe sau puțin mai mult;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- vodka cu gust neutru - 2 linguri. linguri;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- lapte sau apă - 1 sticlă;
- grăsime, gâscă spălată sau unt topit - 2 linguri. linguri;
Pentru umplere:
- carne tocată (carne de vită, miel, gâscă) - 500 g;
- verzui (luchok, coriandru);
- usturoi - 4 cuișoare;
- mirodenii (piper negru și roșu, cuișoare, coriandru);
- brânză tare - 300 g;
- șampiri sau ciuperci de stridii proaspete - 300 g;
- sare;
Pentru prăjire:
- (poate fi amestecat cu unt topit sau ulei vegetal ).
preparare
Combinați făina amestecată cu sită de amidon într-un castron, adăugați un vârf de sare, vodcă, ouă, grăsime, apă sau lapte. Aluatul poate fi frământat cu un mixer sau mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile.
Preparate condimentate cu carne tocată, adăugați brânză rasă, usturoi și verdețuri tocate, precum și ciuperci fin tocate (se pot fierbe mai întâi în 20 de minute, nu se toarnă bulionul).
Scoateți din aluat suficiente prăjituri subțiri rotunde cu privire la mărimea unui bol mic de servire. Pe o parte a tortului plat ne-am împrăștiat în mod uniform umplutura, lăsăm nivelul cu spatulul, am tunderea tortului în mijloc,
Puneți cheburecii (fiecare separat) într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime, este posibil cu un flip care pe ambele părți în mod egal sau în timpul prăjirii tot timpul vom turna cheburek de sus cu grăsime fierbinte (folosind o lingură). Obținem o culoare frumoasă roșie a crustei.
Extragem cheburekul cu o lopată și o punem pe o farfurie separată. Servim cu bulion de ciuperci sau cu ceai proaspăt preparat.