Nu este neobișnuit, atunci când gătim diferite produse folosim uleiuri vegetale. Cele mai populare dintre noi sunt floarea-soarelui, măslinele și porumbul, pe care le cunoaștem bine, mai ales atunci când sunt comparate cu animalele, și de multe ori nu ne gândim la rău. Există multe alte specii și nu toate sunt utile, iar unele sunt chiar periculoase pentru sănătate.
Răspunderea și beneficiile uleiului vegetal
Uleiul vegetal este un produs obținut din materii prime vegetale. Acest tip de ulei conține de obicei trigliceride, acizi grași, steroli, ceară și alte elemente auxiliare.
Principala caracteristică distinctivă a uleiurilor este hidrofobicitatea lor, adică incapacitatea de a se dizolva în apă. Din cauza acestei proprietăți, grăsimile vegetale pot fi benefice și dăunătoare oamenilor.
Avantajele uleiului vegetal
Principalul beneficiu pentru organismul uman din grăsimi, atât din legume, cât și din cel al animalelor. 4/5 din toate rezervele de energie pe care le primim se datorează grăsimilor, iar unele substanțe utile, cum ar fi acizii grași, vitaminele solubile în grăsimi , fosfolipidele vin în corpul nostru numai din grăsimi. Consumul moderat de uleiuri vegetale ne va îmbogăți și cu vitaminele A, D, E, necesare atât pentru viața normală, cât și pentru metabolism. Trebuie remarcat faptul că uleiurile vegetale, în afară de a fi surse de vitamine, ajută la asimilarea vitaminelor A și E conținute în alte alimente. Dar, dacă există atât de multe substanțe utile în acest produs, este firesc să se ia în considerare ce uleiuri vegetale sunt dăunătoare.
Deteriorarea uleiului vegetal
În această privință, este important și ce fel de ulei vegetal consumăm în hrană și în ce cantități. Bineînțeles, toți nutriționiștii sunt sfătuiți să adauge mai multe uleiuri vegetale lichide din primele presate și cele nerafinate. În astfel de uleiuri se depozitează substanțele cele mai utile. Este necesară abandonarea completă a produselor care conțin ulei de palmier , ca atunci când se utilizează, se utilizează materii prime care nu sunt suficient de purificate.