Principalul lucru din Belyashas este o completare delicioasă de carne, dar nu ar fi nimic, nu-l înconjurați cu un strat de aluat crocant și rumenit. Acestea din urmă pot fi preparate pe bază de drojdie sau fără drojdie, folosind kefir sau lapte, având ouă în compoziția sa sau frământare fără ele. Mai jos, vom analiza mai multe variante ale testului pentru convingerile de carne, fiecare având textura, gustul și demnitatea proprie.
Reteta pentru carnea batuta cu carne
Să începem cu rețeta cea mai de bază, aluatul pentru care este preparat pe bază fără grăsimi și se ridică datorită prezenței de sodă în compoziție. Acest aluat după prăjire devine surprinzător de crocant, elastic și delicat.
ingrediente:
- lapte - 115 ml;
- sodă - 1/2 linguriță;
- kefir - 115 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 35 ml;
- făină - 360 g.
preparare
Combinați ingredientele lactate (lapte și iaurt) împreună, adăugați untul acolo. Ouăle bici cu un vârf de sare și zahăr, apoi, fără a opri biciul, începe să toarna un amestec de produse lactate. Combinați făina și sifonul împreună, apoi porniți treptat lichid la el. Aluatul amestecat se lasă să se odihnească în timpul pregătirii umplerii, pentru ca ulterior să poată fi mai ușor de lucrat. Un aluat rapid cu carne este gata.
Reteta pentru aluat de drojdie pentru carnea alba cu carne
Aluatul clasic de aluat, potrivit pentru gătitul plăcintelor prăjite, și pentru belyashey, este frământat pe bază de drojdie. Cantitatea de drojdie în raport cu făina este mică, dar este suficientă pentru a asigura că testul este aerisit.
ingrediente:
- drojdia instant - 1 lingura. lingură;
- apă - 445 ml;
- făină - 490 g;
- ulei vegetal - 25 ml.
preparare
După încălzirea apei la o temperatură puțin peste temperatura camerei, se diluează un vârf de zahăr în ea și se toarnă drojdia instant. Datorită faptului că drojdia este de mare viteză, activarea lor nu durează prea mult timp. În centrul dealului de făină face un fântână și se toarnă în ea soluție de drojdie, împreună cu ulei. Începeți să amestecați aluatul cu o furculiță și apoi cu mâinile. După 5 minute de agitare, lăsați la probă înainte de dublarea volumului. Alăturați în aluat și alunecați-le în porții, formați belyashi din acesta și dați-l a doua oară, timp de încă 15 minute, înainte de frigere.
Aluat pentru Belyasha cu carne pe iaurt
Puțin mai dens și vâscos este aluatul de kefir, care nu-l împiedică să câștige o mulțime de fani. Această rețetă este, de asemenea, foarte rapidă și nu conține drojdie în lista ingredientelor.
ingrediente:
- chefir - 240 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- sodă - 1/2 linguriță;
- făină - 175 g.
preparare
Combinați făina cu sifon și adăugați un vârf de sare bine. Împingeți ouăle și combinați-le cu kefir. Turnați amestecul de ouă și iaurt în făină, frământați aluatul neted și împărțiți-l în porții egale. Lasati aluatul sa stea in cald, acoperit cu o carpa umeda, cam 10 minute inainte de inceputul turnarii belaya.
Reteta pentru un aluat delicios pentru carnea alba cu carne
Un aluat standard de drojdie, preparat pe bază de lapte, va veni de asemenea la îndemână pentru a face belaya. Datorită adăugării ouălor, acest aluat păstrează cu ușurință umplutura suculentă din carne, chiar și după ce plăcurile se răcesc și, de asemenea, rămân crocante din exterior.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- lapte - 355 ml;
- zahăr - 15 g;
- ulei de măsline - 85 ml;
- drojdie - 2 lingurițe.
- făină - 475 g.
preparare
Înainte de a face un aluat pentru carne albă cu carne, amestecați făina cu drojdie. Ouăle se amestecă și se aduce laptele la o temperatură puțin peste temperatura camerei și se dizolvă cristalele de zahăr. În centrul amestecului uscat, faceți o fântână, turnați laptele, ouăle și untul. Frământați aluatul omogen și lăsați-l timp de o jumătate de oră. După un timp, treceți la formarea de belaya. Terminate belyashi concediu pentru proofing timp de 15 minute înainte de începerea fripturii.