Vă oferim variante de chebureks de gătit pentru rețete reale din Crimeea. Urmând recomandări simple, vă puteți bucura din nou de gustul de neuitat al mâncării sudice.
Crimean chebureks din patiserie cu carne - rețeta potrivită
ingrediente:
Pentru test:
- apă - 180 ml;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- sare - 5 g;
- făină - 480 g;
- ulei de rafinat vegetal - 75 ml;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjirea chebucurilor;
Pentru umplere:
- carne tocată - 700 g;
- bulion - 75 ml;
- ceapa - 225 g;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Gălbenușul de ou punem într-un pahar, rupem cu o furculiță și adăugăm apă până la un volum de trei sferturi dintr-un pahar plin. Apoi aruncăm sare și se amestecă. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron cu făină cusută și se amestecă. Trebuie să fie fulgi de făină mari. Apoi adăugați treptat uleiul vegetal și frământați aluatul. Dacă este necesar, dacă aluatul sa dovedit a fi foarte abrupt, adăugați puțină apă și amestecați din nou. După înfășurarea pachetului de făină cu un film, lăsați-l să stea timp de patruzeci de minute.
Datorită acestei frământări, aluatul este produs în straturi, ceea ce va influența în mod favorabil rezultatul final, iar cheburecii noștri vor fi aerisiți cu o crustă crocantă.
Într-un castron separat, combinați carnea tocată cu ceapă mărunțită, se toarnă în bulion sau apă, gustăm cu gust de sare și piper și amestecăm.
Taiați aluatul în părți egale și rotiți-l cu un bolț de rulare. În centru am pus umplutura de carne și am constituit cheburecii, rostogolindu-ne puțin marginile cu un bolț, astfel încât să nu se disperseze în timpul prăjirii și să nu lase sucul.
Puneți cheburecii într-o cantitate suficientă de ulei vegetal pe ambele părți și scoateți-l pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Reteta pentru cheburecii din Crimeea cu branza
ingrediente:
Pentru test:
- apă 250 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare - la gust;
- făină de grâu - 640 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru umplere:
- brânză tare - 120 g;
- brânză suluguni , murături - 320 g.
preparare
În apă adăugăm sare, ulei vegetal și încălziți-l la fierbere. Apoi se îndepărtează de la căldură, se toarnă jumătate din făina necesară și se amestecă până la omogenitate. Acum adăugați vodca și oul și amestecați din nou. Turnăm restul făinii și frământăm aluatul. Dacă este necesar, turnați puțin mai multă făină.
După ce a trecut timpul, aluatul este frământat din nou și vom continua formarea de chebureks. Din coma totală tăiați puțin aluat și rostogoliți-l într-un strat subțire de nu mai mult de un milimetru grosime. Pe de o parte, punem o lingură de umplutură, acoperim cu a doua parte și apăsăm marginile cu degetele. Apoi îi întărim din nou, cu vârfurile furcii, și punem cheburek-ul în uleiul fierbinte. După prăjire de pe ambele părți la rumen, se întinde pe o farfurie, și înmuia excesul de grăsime cu un prosop de hârtie.