Legumele se prăjeau destul de repede (de obicei mai repede decât carnea), în special dacă se prăjeau ușor. Astfel, legumele prăjite pot fi considerate produse alimentare relativ sănătoase, deoarece prin prăjirea rapidă, procentul de ne-nutrienți care se formează este minim. Puteți folosi uleiuri vegetale și / sau grăsimi animale (carne de porc, pui, gâscă), unt natural topit.
Legumele friabile se combină bine cu orice fel de carne și orez (precum și cu orz de perle, cartofi, fasole, polenta ).
Rețetă pentru legume prăjite cu pui și sos de soia în chineză
ingrediente:
- carne de pui (file de pe piept și / sau coapse) - aproximativ 300-400 g;
- dovlecei - 0,5-1 buc. dimensiuni mici;
- vinete - 1 bucată;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- piper dulce rosu - 2 buc;
- ardei roșu;
- proaspete verzi (patrunjel, coriandru, busuioc etc.);
- usturoi - 2 bucăți;
- susan;
- ulei de susan;
- sos de soia;
- oțet natural sau lămâie (puteți să lem);
- miere florală naturală;
- grăsime de pui sau de porc inecat.
preparare
Tăiați vinetele în 2-4 părți și apoi tăiați în foi scurte și subțiri (dimensiune aproximativă 0,4x0,4x3 cm) și puneți-le într-un castron de apă rece timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa, clătiți cu apă curată și răsuciți-o peste șlefuitor.
La fel ca vinetele și dovleceii și piperul - o paie scurtă, carne - benzi scurte subțiri și ceapă - inele trimestriale.
Gatiti intr-un wok sau doar o tigaie adanca cu maner (mai bine - fonta, otel sau aluminiu, dar fara acoperiri, vom manipula intens scapula).
Pe foc puternic, încălzim grăsimea animală într-o ceară amestecată cu ulei de susan. Am aruncat în grăsimile fierbinți imediat carne și legume tocate. Se prăjește la căldură mare, cu agitare frecventă a tigaiei și agitând timp de 5-8 minute cu o lopată, fără a se îndepărta de placă. Pe masura ce carnea este feliata destul de fin si subtire, va avea timp sa fie prajita.
Pregătiți sosul. Se amestecă în proporții arbitrare miere, sos de soia , suc de lamaie și / sau oțet, sezon cu usturoi tocat și ardei roșu. Serviți legume prăjite cu orez fiert, sos servit separat. Se presară cu semințe de susan și verde tăiată.
In acelasi fel (dupa aceeasi reteta) este posibil sa preparati carne de porc prajita cu legume in chineza, puteti chiar sa luati jumatate din carnea de pui si slanina de porc sau pieptul de carne (taiati fripturile de porc peste straturile de grasimi si carne).
Sampinoni prăjiți cu vinete și dovlecel
ingrediente:
- vinete - 1-2 bucăți;
- dovlecei tineri - 1-2 buc.;
- șampițe - aproximativ 300 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- unt natural cremos topit - aproximativ 50-80 g;
- lapte cremă naturală - aproximativ 100 ml;
- uscare sau pastă de curry;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- proaspetele verzi sunt diferite.
preparare
Tăiați-o cu o vinete scurtă de căpșuni și înmuiați-o în apă rece timp de 20 de minute, drenați apa, spălați-o într-o șuviță și clătiți-o.
Pe un foc puternic, încălziți-l într-o tigaie mare de gheață adâncă. Se prăjește împreună timp de 5-8 minute, se manipulează spatulă și se agită constant tigaia. Reduceți căldura și tocanul acoperind capacul timp de alte 12-15 minute, uneori amestecând. Timp de 2-3 minute până se pregătește, adăugăm cremă și curry. Ușor de răcit și servi pahare de prajit cu legume, presărat cu usturoi și ierburi tocate. Ca o farfurie, puteți servi orez sau fidea, precum și cartofi, orz de perle.