Cheia pentru prepararea ventriculilor de pui ideali, la fel ca cele mai multe bastoane, este frettarea prelungită cu căldură scăzută, permițând produsului să se înmoaie treptat, să moară în sos gros. Rolul acestuia din urmă în următoarele rețete va juca un sos pe bază de smântână, care face automat orice carne puțin mai delicată.
Pateuri de pui, coapte cu cartofi - reteta
ingrediente:
- cartofi - 680 g;
- pui de carne - 420 g;
- ceapa - 170 g;
- usturoi - 2 dinți;
- unt - 45 g;
- supă de pui - 230 ml;
- smântână - 135 ml;
- o ramură de rozmarin;
- făină - 5 g.
preparare
După topirea untului în cratiță, utilizați-l pentru a prăji inelele de ceapă. De îndată ce ultimul se înmoaie, stoarceți o pereche de dinți de usturoi pe ceapă, așteptați până când usturoiul își părăsește aroma și apoi adăugați frunzele din bastoanele de rozmarin. Puneți stomacurile spalate cu grijă la ceapă și așteptați până se vor agăța. La stomac, pune cartofii cubuleți, aduceți-l la jumătate gata și turnați sosul din amestecul de smântână cu făină și făină. Se condimentează vasul cu un vârf de sare și se îndepărtează din foc după ce sosul se îngroașă și bucățile de cartofi devin moi.
De asemenea, puteți găti stomacuri de pui cu coapse într-un multivarchet, așezând cartofii și stomacurile înșiși pe friptura de ceapă simultan și apoi umplând ingredientele cu sos de smântână.
Gustări de stomac și inimă de pui
ingrediente:
- pui de stomac - 420 g;
- carne de pui - 280 g;
- ceapa - 110 g;
- sos de roșii - 35 g;
- smântână - 260 ml;
- supă de pui - 110 ml;
- frunza de laur;
- vin alb uscat - 85 ml;
- morcovi - 95 g.
preparare
Începeți gătitul cu morcovi și ceapă, pentru care legumele trebuie lăsate să se încălzească înainte de a le revigora. La friptură, puneți frunza de dafin și adăugați petele de pui spălate - inimi și ventricule. Când acestea din urmă se confruntă, se toarnă conținutul de feluri de mâncare cu vin alb și se lasă umezeala complet să se evapore. Nu puteți numi acest pas obligatoriu, dar prezența vinului alb în feluri de mâncare face să rafinate chiar și gustul de dulce. Se amestecă sosul de roșii și smântână cu sare de mare, se diluează amestecul rezultat cu jumătate de pahar de apă și se toarnă în legume cu biscuiți. Reduceți focul sub vase, acoperiți-l cu un capac și lăsați vasul să se stingă de la o jumătate de oră la 40 de minute.
Pateuri de pui, coapte cu ciuperci
Chiuvetele ventriculare sunt perfect combinate nu numai cu legumele, ci cu ciupercile. Ca ultimul, am decis să folosim ciupercile obișnuite și răspândite, dar puteți înlocui aceste ciuperci cu orice pădure, dacă aveți o astfel de oportunitate.
ingrediente:
- ulei vegetal - 35 ml;
- ceapa - 55 g;
- o tulpină de țelină - 35 g;
- șampițe - 145 g;
- usturoi - 2 dinți;
- pui de stomac - 480 g;
- apă - 290 ml;
- smântână - 120 ml;
- sos de roșii - 35 ml;
- boia de ardei - 1 lingura. lingură.
preparare
Prepararea stomacurilor de pui fierte în smântână