Prin structura și proprietățile nutriționale, turnul seamănă cu măslinele "de peste mări", așa că, condimentând fructele cu condimente și marinate, chiar și acasă, puteți obține un ciulin murat, pentru a gusta ca măslinele.
Măslinele de la rândul lor la domiciliu
Turnul, în afară de valoarea sa gastronomică, este foarte util și, atunci când este preparat în mod tradițional de decapare, păstrează nu numai substanțe utile, ci depășește măslinele la gust. Luați în considerare modul de a face măsline de la rândul său.
ingrediente:
- fructul unui viraj - 1,5 kg;
- sare - 1 ½ linguriță. linguri;
- zahăr - 2 ½ lingurițe. linguri;
- muguri de garoafe - 4 bucăți;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper - 7 buc;
- apă - 1,2 litri.
preparare
Noi pregătim fructele turnului: sortim, curățăm, clătim, uscăm și punem în bănci pre-sterilizate.
Pentru sare de marinat, zahărul și condimentele se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă. Aduceți baza marinadei la fiert, adăugați oțetul și pregătiți marinada timp de câteva minute. Cu o soluție fierbinte, umpleți borcanele cu fructe de padure timp de 3 minute, apoi amestecați marinada și fierbeți din nou. Re-fabricați umplutura de fructe de padure și închideți borcane. Buteliile înfășurate sunt răcite și așezate în frig pentru depozitare. Puteți preleva eșantionul în 3-4 zile.
Turnul este sărat ca niște măsline
Luați în considerare rețeta clasică de sărare, folosind fructul unui ciulin în loc de legumele cu care suntem obișnuiți. Folosind această tehnică de sărare, fructele se vor transforma în măsline într-o săptămână.
ingrediente:
- fructul unui ciulin - 980 g;
- sare - 65 g;
- apă - 900 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper - 5 buc;
- muguri de garoafe - 2 bucăți;
- ulei de măsline - 15 ml.
preparare
Fructele preparate ale turnului sunt răspândite pe maluri. Se prepară salina: puneți sare și condimente în apă clocotită, fierbeți câteva minute, scoateți-o din placă și răciți-o la 25 de grade. Apa caldă se toarnă pe turn și insistă aproximativ 12 ore la temperatura camerei, după care închideți cu grijă capacele de borcane și le trimiteți o săptămână în frig. În această perioadă, evacuăm saramura pentru a evita fermentația. Transformăm fructele în borcane curate, se toarnă ulei de măsline la maslinele de la domiciliu.
Întoarceți-vă la fel ca miezul - rețetă
ingrediente:
- turn - 620 g;
- apă 940 ml;
- sare - 1 ½ linguriță;
- hrean ras - 2 linguri.
- hrean frunze - 1 buc;
- acid citric - 1 ½ linguriță;
- usturoi - 3-4 cuișoare.
preparare
În partea de jos a băncii răspândit o foaie de hrean. Turnul este amestecat cu hrean jumătate ras și usturoi tocat. Răspândim fructele în cutii și vărsăm marinada fiartă din apă, sare și acid citric. Puneți restul de hrean pe cap și rulați borcanele cu capace sterile.