De regulă, friptura este o bucată de carne de vită prajită pe ambele părți, cu grosimea de aproximativ 3 cm. Pregătirea unei fripturi de carne de vită, în general, nu prezintă dificultăți, spre deosebire de pregătirea fripturilor de pește sau de somn , dar există mai multe nuanțe a căror ignoranță nu la toate eforturile dvs., iar rezultatul va fi pur și simplu incomod. În primul rând, trebuie să alegeți carnea potrivită, cel mai adesea friptura este pregătită din carne de vită. În al doilea rând, carnea nu trebuie să fie asociată, dar nu înghețată. Asta înseamnă că lăptoarul trebuie să stea pentru câteva zile în frigider. În plus, carnea pentru friptură nu este niciodată bătută, altfel va fi uscată.
Există mai multe grade de fripturi de carne de vită: Rare, Mediu și bine făcut. Carnea gata poate fi determinată apăsând-o cu degetul. Carnea cu sânge va fi moale, roșie medie puțin mai tare, și puternic prăjită - greu și tare. Cum să prăjiți o friptură de vită - în unt, pe legume sau fără ulei - este o chestiune de gust. După ce ați prăjit carnea, trebuie să dați o "pauză" de aproximativ 10 minute. După o poveste detaliată, nu mai avem ce face decât să gătim friptura corectă de carne de vită.
Carne de vită în tigaie
Cea mai populară metodă de gătit friptura de vită.
ingrediente:
- carne de vită - 800 g;
- unt - 50 g;
- să gustați sare și piper negru măcinat.
preparare
Carnea pur spălată și uscată este tăiată în straturi groase cu o grosime de cel puțin 3 și nu mai mult de 5 cm peste fibre.
Încălziți tigaia peste căldură și puneți uleiul. Fripturile de ardei pe o parte și pe aceeași parte se răspândesc pe tigaie. Piper pe a doua parte, întoarce-o. Se prăjește timp de 3 până la 5 minute, în funcție de gradul necesar de prăjire. Solim înainte de a servi.
Carne de vită în cuptor
Carnea de vită, gătită în cuptor, este moale, delicată și parfumată. Willy-nilly vei simpatiza cu vegetarienii.
ingrediente:
- carne de vită -1 kg;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- sare și piper la gust;
- ierburi (cimbru, rozmarin).
preparare
Carnea și se usucă cu un prosop de hârtie tăiat pe fibre în bucăți de aproximativ 3 cm grosime (trebuie să iasă 4 bucăți). Se acoperă carnea cu ulei de măsline și ierburi și se pune pe o tigaie încălzită, se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte pentru a forma o crustă. Se încălzește cuptorul la 170 ° C și se introduc fripturile în el, se prăjește 10-15 minute până la gradul de pregătire dorit.
Carne de vită gătită cu unt de usturoi
ingrediente:
- unt - 100 g;
- usturoi - 4 - 6 denticule zdrobite;
- fripturi din carne de vită - 2 kg;
- sare si piper negru proaspat macinat la gust.
preparare
Se încălzește grătarul la căldură. Într-un recipient mic, topiți untul, adăugați usturoiul, temporar lăsat deoparte. Fripturi de sare și piper pe ambele părți. Se prăjește carnea pe grătar timp de 4-5 minute pe fiecare parte. După ce carnea este gata, se întinde pe plăci calde, se toarnă ulei cu usturoi și se lasă 2-3 minute înainte de servire.