Paste (sau, așa cum se spune în alte țări, paste) este bine să se servească cu sosuri diferite, alegerea cărora poate fi foarte largă. Pastele cu sosuri pot fi servite ca o farfurie separată, chiar și fără carne sau pește (după cum se face tradițional în spațiul post-sovietic).
În diferite tradiții culinare, abordarea pentru alegerea sosurilor pentru paste are trăsături caracteristice, depinde de climă și de produsele locale. În general, orice fel de sos dă fiecărui fel de mâncare un gust deosebit și, prin urmare, pregătirea lor este un câmp larg pentru fantezii culinare și experimente.
În zilele reci, care sunt multe în zone cu un climat rece, este bine să serviți paste făinoase cu sosuri bogate pe bază de cremă naturală de lapte. Astfel de sosuri nu sunt doar foarte delicate, ci și destul de energice. În plus, alimentele relativ grase contribuie la o saturație rapidă.
Desigur, pastele cu sosuri de smântână nu sunt un fel de mâncare care ar trebui tratată (este o combinație de carbohidrați cu grăsimi), în special cei cărora le pasă de figura lor. Ei bine, și, desigur, astfel de combinații nu sunt potrivite pentru cină. Este mai bine să mănânci paste făinoase cu sosuri proaspete dimineața.
Despre paste (adică despre paste)
Ar fi de dorit să reamintim încă o dată că pastele de înaltă calitate sunt produse din grâu dur și etichetate pe ambalaj ca "Grupul A". Gatiti-le ar trebui sa fie, asa cum spun italienii, al dente (ceea ce inseamna literalmente "la dinti"). Asta este, alege timpul mediu de la specificat pe pachet (de obicei aceasta este de 8 minute). Împărțim pasta fiartă într-un șuviță și nu-l clătim - o pastă nedigerată de înaltă calitate nu are nevoie de ea.
Sosurile trebuie pregătite în prealabil. Le puteți servi imediat, udând, paste de sos sau într-un vas de conserve separat.
Iată rețetele mai multor sosuri pe bază de cremă naturală de lapte. Făină de grâu (după cum ne sfătuiesc) nu vom adăuga, de ce avem nevoie de carbohidrați suplimentari?
Rețetă pentru sosul de cremă Muscat pentru paste făinoase
ingrediente:
- cremă de lapte natural de înaltă grăsime (gros) - aproximativ 150 ml;
- nucșoară - 2 picioare;
- ardei parfumat - 1 vârf;
- usturoi - 1 cățel;
- vin alb (vermut, martini sau nucsoara) - 1 lingura. lingură;
- mustar - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 1 linguriță;
- verzui (rozmarin, patrunjel).
preparare
Se amestecă cremă, vin, muștar și suc de lămâie. Se adaugă mirodenii (piper și nucșoară), precum și usturoi și verdeață, tocate foarte fin, presate printr-o presă de mână. Toate amestecate bine. Puteți adăuga puțin sare pe gust.
Dacă adăugați nu 1 cățel de usturoi la acest sos, dar de 3-4 ori mai mult, veți obține paste în sos de usturoi cremos.
Este ceva mai greu să faci sos de brânză pentru paste. Luăm aceleași ingrediente și încă 80 de grame de brânză tare rasă (în mod ideal, parmezan). Se încălzește crema într-o cratiță și se adaugă brânză acolo. Tom la cea mai scăzută căldură, este necesar ca brânza să fie bine topită și numai atunci adăugați restul ingredientelor.
Cu toate acestea, există o variantă de macaroane de gătit în sosul brânză-cremoasă și fără tratament termic: brânza trebuie frecat foarte fin și amestecat cu restul ingredientelor. Un astfel de sos va avea o textura interesanta neuniforma.
Sos de ciuperci cremos pentru paste
ingrediente:
- ciuperci proaspete (albe, șampițe, ciuperci de stridii) - aproximativ 200 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- lapte cremă naturală - aproximativ 150 ml;
- condimentele uscate sunt diferite - în funcție de gustul dvs.;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- ulei vegetal;
- proaspetele verzi sunt diferite.
preparare
Ciupercile sunt spalate, uscate si tocate. Vom curata ceapa si vom taia cat mai putin posibil. Salvați ceapa în ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ciuperci, mirodenii uscate (puteți adăuga ușor) și se amestecă. Strângeți, amestecând cu o lopată, după 5 minute reduceți focul, acoperiți-l cu un capac și aduceți-l aproape la gata timp de 15 minute. Acum, adăugați crema și tocați timp de încă 2-3 minute. Opriți focul, adăugați verdeturi tocate fin și stoarse printr-un usturoi de mână. Se amestecă. Puteți răcori cu ușurință sosul și pumnul în blender.
Aceste sosuri pe bază de cremă sunt potrivite nu numai pentru paste făinoase.