Mulți dintre noi nu suntem obișnuiți cu dulciuri verzi, dar plăcintele dulci cu castravete sunt o excepție de la toate regulile. Acest tip tradițional de coacere a fost pregătit de secole în regiunea noastră, fără a-și pierde relevanța. Vom sprijini o bună tradiție și vom dedica acest material plăcilor dulci cu castravete gătite în funcție de diferite rețete.
Plăcinte dulci cu sorrel în cuptor
Umplutura pentru cele mai simple plăcinte cu castravete este compusă din frunze de flori tăiate cu verdeață presărată cu zahăr. Nu există pregătire pe termen lung, cu excepția timpului necesar pentru verificarea testului, această rețetă nu este necesară.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 245 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 55 g;
- făină - 680 g;
- zahăr granulat - 35 g.
Pentru umplere:
- un fascicul de mărăcină;
- zahăr granulat - la gust.
preparare
Schema de preparare a aluatului de drojdie este întotdeauna aceeași. În zahărul puțin cald, laptele poate fi dizolvat și uscat instant drojdie. Odată ce pe suprafața soluției apare un "capac" spumos, continuați cu manipularea ulterioară. Treceți făina printr-o sită și formați o gaură în centrul culisei. Se toarnă în canelura rezultată, soluția de drojdie, se adaugă ouăle bătute, precum și untul topit, dar ușor răcit. După amestecarea unui aluat moale, lăsați-l să stea pentru o oră sau până când se va dubla în dimensiune. Apropiați aluatul, împărțiți-l în porțiuni, rotiți fiecare, apoi aplatizați cu degetele sau cu un știft de rulare în disc. În centrul discului puneți frunzele felii de castraveți tăiate, presărați zahărul deasupra acestuia și apoi protejați marginile pattei pentru a ascunde umplutura și așezați-o pe tava de coacere cu cusătura în jos. Lăsați pattisele pentru a doua oară timp de 15 minute, apoi puneți-le în cuptor și coaceți la 220 de grade timp de aproximativ 20-25 de minute.
Prăjituri plăcute dulci cu castraveți
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 490 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- ulei vegetal - 35 ml + pentru prăjit;
- lapte - 310 ml;
- drojdie - 7 g.
Pentru umplere:
- sorrel - 440 g;
- rom - 45 ml;
- ghimbir măcinat, nucșoară - în funcție de 1/4 lingură;
- unt - 15 g;
- zahăr granulat - 135 g;
- migdale - 165 g.
preparare
Pregătiți aluatul de drojdie pentru prăjire prin combinarea zahărului cu lapte și drojdie și apoi turnați soluția rezultată în făină împreună cu uleiul vegetal. Lăsați aluatul să intre în apă caldă și luați-vă o umplutură aromatică oxalică.
Opriți frunzele verzi și le puneți într-o cratiță cu unt. Presăriți cu zahăr și așteptați până când verdele începe să se estompeze. Adăugați conținutul de cratiță cu ghimbir și nucșoară, vărsați rum și lăsați alcoolul să se evapore. Combinați umplutele dulci din castraveți cu paiete cu migdale tocate.
Împărțiți aluatul în porții, aplatizați fiecare dintre ele cu palmele și puneți umplutura verde în centru. Marginile protejează și coboară plăcuțele din uleiul preîncălzit. Gatiti pana se rumeneste si serviti fierbinte.
Pateuri dulci cu castravete din patiserie
Dacă nu există timp pentru coacerea drojdiei, înlocuiți baza cu o patiserie pregătită. Suprafețele întunecate și crocante evidențiază doar delicatețea umpluturii verzi.
ingrediente:
- paste de patiserie (drojdie) - 1 pachet;
- frunze de sorrel - 440 g;
- brânză de vaci - 270 g;
- miere - la gust;
- coji de o lămâie și portocaliu.
preparare
Așteptați până când patiseria este complet dezghețată și apoi scoateți-o și tăiați în pătrate. Pregătiți umplutura prin tăierea mătcii și amestecând-o cu brânză, coajă de citrice și miere. Puneți umplutura în centrul pătrunderii aluatului, protejați margini și așezați pungile în puțurile mucegaiului de muffin. Coaceți timp de 25 de minute la 200 de grade.