Cuțitele de foc nu sunt tăițe obișnuite pe care le puteți servi la orice cină și, dacă este necesar, reîncălziți, este un vas de restaurant care necesită o atenție maximă, atât în timpul preparării cât și în timpul selecției ingredientelor. De aceea am decis să dedicăm un material separat pentru modul de gătire a plăcilor de foc pe rețeta corectă și delicioasă.
Felii Pozharsky - o rețetă clasică prerevoluționară
Cuiburile familiei de instigatori ai pompierilor de la Tver au fost o senzație reală în timpul lor, au primit o largă publicitate și, după aceea, au asigurat un loc în lista clasicilor din bucătăria rusă. Adevărat, tehnologia complexă de preparare, care necesită abilități culinare de gătit, a dus mai târziu la modificarea și simplificarea rețetei clasice, care a fost apoi pierdută în rândul a zeci de variante de pâine prăjită. Vom încerca să reînnoim reteta clasică pentru tăițe de foc în continuare.
ingrediente:
- pui - 860 g;
- pâine albă - 340 g;
- înghețată - 230 ml;
- Unt - 195 g;
- ulei de măsline - 35 ml.
preparare
Pentru a alege carnea pentru bucatele de gătit vine cu mintea, deoarece aceasta este componenta de bază a vasului, determinând complet calitățile gustului. În mod ideal, cumpărați o carcasă de pui de casă și separați de fille și șolduri. Amestecul rezultat al cărnii roșii și albe, decojit din piele și filme, este ideal pentru prepararea de chifteuțe suculente.
Tăiați uleiul (150 g) în cuburi mici și puneți-l într-un congelator. Măsoară 140 de grame de pâine și trimite-le după ulei. Lăsați pâinea rămasă cu cremă și lăsați să se umfle. Umflați miezul de pâine fără să-l strângeți, treceți-l prin mașina de măcinat cu carnea împreună cu puiul. Se amestecă forța de masă, se servește și se amestecă cu felii
După un timp, pregătiți painele de pâine. Ștergeți bucățile de pâine înghețate pe o răzătoare de dimensiuni medii. Unii preferă o rețetă pentru prepararea găluștelor de foc în biscuiți, pentru care miezul de pâine este cubat 5x5 mm. Să lăsăm aceste detalii la discreția dvs. și vom proceda la modelarea și prăjiturelele de prăjire. Puneți mâinile umede în apă fierbinte, luați o porție de carne tocată, formați o crustă din ea, rotiți în pesmet și prăjiți pe un amestec de ulei de măsline cu cremă până la rumenire, apoi puneți totul într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 grade timp de 7-10 minute.