Brânza este un produs "viu" în continuă dezvoltare, care, dacă nu este bine depozitat, poate să se usuce, să mucegăi sau chiar să devină nepotrivit pentru hrană. Hai să aflăm cum să păstrăm în mod corespunzător brânza:
- brânza cumpărată trebuie depozitată într-o încăpere bine aerisită la o temperatură a aerului de 6-8 grade și un nivel de umiditate de aproximativ 90%;
- Nu-l cumpărați în cantități mari, este mai bine să luați mai des, dar treptat;
- Evitați fluctuațiile de temperatură și păstrați-le întotdeauna pe raftul inferior;
- păstrăm brânza întotdeauna închisă, astfel încât să nu se usuce și să nu absoarbă mirosuri străine, învelite într-un șervețel de in, pe care l-am umezit anterior în apă sărată.
Cum se păstrează brânza tare?
Astfel de soiuri includ brânzeturi presate, de exemplu, cum ar fi gruyere, parmezan, emmental și brânzeturi nefermentate - gouda, edamer și cheddar. Acestea pot fi depozitate în frigider timp de până la 3 săptămâni sau până la 6 luni în congelator. Rețineți că brânzeturile dezghețate pierd puțin gust și încep să se prăbușească în timp, așa că sunt folosite pentru a adăuga la feluri de mâncare fierbinți.
Pentru a stoca în mod corespunzător brânzeturile, împachetați piesa în hârtie cerată, întindeți folia de polietilenă deasupra, care va interfera cu accesul aerului și va fi depozitată în compartimentul frigiderului, unde temperatura se menține întotdeauna de la +4 la +8 grade. Dacă doriți să îngheți această brânză, puneți-o într-o pungă specială pentru înghețare, închideți supapa, specificați data înghețării și puneți-o în congelator.
Cum se păstrează brânza suluguni?
Astfel de brânzeturi sunt mai bine să cumpere împreună cu rassolchikom. Proaspetele suluguni pot fi puse într-o pungă de hârtie moale și învelite în polietilenă. Așa că brânza va dura câteva zile. Dacă ați cumpărat brânză fără murătură sau nu vă place gustul ei, îl puteți pune pentru câteva zile în lapte, dându-i un gust cremos.
Cât ar trebui să fie păstrat tortul de brânză?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta și Mascarpone sunt păstrate întotdeauna în pachetul în care au fost vândute. Amintiți-vă că după descoperire
Cum se păstrează brânza cu mucegai?
Aceste brânzeturi sunt păstrate în folie și, la fiecare 3 zile, trebuie scoase din ambalaj și lăsate să "respire" timp de aproximativ o oră în frigider.
Amintiți-vă că nerespectarea condițiilor de depozitare de bază va duce la pierderea gustului și a mirosului de brânză, iar apoi va începe să se deterioreze rapid și, eventual, se va usca, și îl veți arunca în gunoi.