Pizza - patiserie megapopulară, un fel de mâncare original de origine italiană, acum iubită în multe țări ale lumii.
În spațiul post-sovietic, datorită condițiilor climatice și tradițiilor culinare stabilite, oamenii sunt obișnuiți să se străduiască să folosească pentru coacerea unui aluat nutritiv bogat pe lapte sau pe kefir, adesea cu unt și ouă (uneori, pizza este amestecată la fel). Această abordare complet nu corespunde cu rețetele testului clasic de pizza.
Poate pentru unii bucătari de casă cu calificare deplină, aceasta va fi o descoperire, dar ar trebui explicată: în Italia, aluatul de pizza se face întotdeauna pe apă, se adaugă numai făină și puțin ulei de măsline. În regiunile nordice, pizza este gătită pe un aluat proaspăt de drojdie. Nici un alt ingredient în testul pentru pizza adevărată nu ar trebui să fie, puteți adăuga doar un vârf de sare. Hai să aflăm cum să faci un aluat pentru pizza pe apă.
Vom avea nevoie de: făină de calitate (cel mai bun tapet orizontal) sau ulei de măsline.
Adeziv rapid pentru pizza fără drojdie pe apă - versiunea sudică
ingrediente:
- făină de grâu - aproximativ 2 cești;
- ulei de măsline - 2-4 linguri. linguri;
- apă - 1 pahar;
- sare - 1 vârf.
preparare
Puteți face aluat pentru pizza fără drojdie pe apă de la robinet sau pe apă minerală. În acest caz, este mai bine să se utilizeze ape minerale cu conținut scăzut de carbon.
Setați făina, adăugați unt și un vârf de sare. Treceți treptat cu apă, frământați aluatul. Se amestecă pentru a preveni bulgări, este mai bine să folosiți mâinile lubrifiate cu ulei sau un mixer cu o duză spirală, dacă lucrăm cu un volum mare. Aluatul finit se oprește la lipirea mâinilor și a suprafețelor de lucru, apoi se rostogoleste în coma și se lasă "restul" timp de 20 de minute, după care îl puteți zdrobi și rotiți prăjiturile plate. Pur și simplu rotiți forma rotundă sau dreptunghiulară a substratului cu un bolț de rulare. Grosimea preferată a substratului dintr-un testless test este de aproximativ 0,3 cm.
Apoi, răspândim pizza pe o foaie de copt unsă sau o "piatră" ceramică specială (o puteți cumpăra în magazinele de aparate de uz casnic). Lubrifiați substratul cu sos de roșii (pastă de tomate, ușor diluat cu apă, ușor condimentată cu mirodenii), presați ușor cu brânză rasă, așezați celelalte produse felii pe care ați decis să le utilizați ca umplutură . Coacem pizza și stropi din nou cu brânză rasă încă fierbinte. Decoram cu ramuri de verdeata. Taie și servi. Deoarece substratul dintr-un test fără batter ar trebui să fie mâncat la cald.
Aluatul de drojdie pentru pizza pe apă - versiunea nordică
Aluatul de drojdie poate fi făcut într-un mod opac sau necorespunzător.
ingrediente:
- făină de grâu - aproximativ 2 cești;
- ulei de măsline - 2-4 linguri. linguri;
- drojdie uscată - 1 plic (adică aproximativ 7 g sau presat proaspăt de 3 ori mai mult);
- apă - 1 pahar;
- sare - 1 vârf.
preparare
Ridicam drojdia in apa, adaugam sare (daca este necesar, pentru ca aluatul se potriveste mai repede, adauga 1 lingurita de zahar, dar nu mai mult). Asigurați-vă că sortați făina și, trecând treptat soluția de drojdie și unt, frământați aluatul. Se acoperă cu un prosop curat și se pune o jumătate de oră într-un loc cald. Frămurăm aluatul, amestecăm ușor cu mâinile cu ulei și poți lansa baza de pizza. Grosimea preferată este de aproximativ 0,5 cm. Apoi, răspândiți componentele felii de umplutură pe substrat și coaceți. Această pizza se va întoarce cu un substrat puțin mai magnific, este gustos și rece.