În ciuda faptului că capelinul este un pește ieftin și mic, este incomparabil în formă prăjită, afumată sau sărată. Capelinul intern are o serie de avantaje față de magazin, cu excepția încrederii necondiționate în calitatea produsului propriei dvs. producții, puteți varia gustul peștelui finit, în funcție de cantitatea și compoziția condimentelor folosite. Cum să murăm capelinul acasă, vom vorbi mai departe.
Cum să mănânci capelina în saramură?
ingrediente:
- capelin - 500 g;
- apă - 500 ml;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- piper ardei - 5-6 mazăre.
preparare
Se fierbe apa și se fierbe cu piper aromat și frunze de laur pentru 10-15 minute. După ce a trecut timpul, adăugăm apă sărată, adăugați zahăr și răciți-l. Se pune capelinul în vase emailate și se umple cu o saramură gata. Am pus peștele sărat în frigider timp de 2 zile, după care se scurge întregul lichid, altfel peștele va deveni sărat. Deoarece sarea acționează aici ca un conservant, peștele va fi potrivit pentru utilizare săptămâna viitoare, cu condiția să fie depozitat în frigider, dar garantăm - se va dispersa mult mai repede.
Cum să murăm capelinul?
ingrediente:
- capelin - 500 g;
- sare - 1 lingura. o lingura (fara o alunecare);
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 2 buc;
- cuișoare - 5-6 muguri;
- piper ardei - 4-5 mazăre.
preparare
Spalam capelinul si procedam la cea mai neplacuta operatiune: eviscerare. De fapt, peștele nu poate fi eviscerat, mai ales dacă doriți ca și caviarul să saliveze, atunci dacă este necesar să simplificați consumul de capelin, atunci este mai bine să aveți răbdare și să-l curățați de entrelas. După aceea, burta de pește este clătită din nou și lăsată să se usuce.
Între timp, într-un mortar vom freca cuișoare de praf, ardei și frunze de laur, apoi adăugați sare și presărați amestecul cu întreaga capelină. Apă peștele cu suc de lămâie, se amestecă bine, se acoperă recipientul cu capelin și se lasă peștele în frigider timp de 3 zile.
Cât de repede să mănânci capelin?
Pentru operația de sărare a peștelui, metoda expresă va trebui să fie pregătită în avans. Mai întâi, obțineți un vas bun de smalț fără cipuri și orice altceva care va înlocui funcțiile de asuprire, cum ar fi un capac / vas și o sticlă de cinci litri. Atunci când se mănâncă rapid, este de dorit să se curățească peștele și să se îndepărteze toate insulele astfel încât amestecul de sare să poată pătrunde în pulpă nu numai din exterior, ci și din interior.
ingrediente:
- capelin - 1 kg;
- sare - 3 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 3 buc;
- Coriandru uscat - 1/2 linguriță;
- piper ardei gras - 1 lingurita.
preparare
Peștele curățat, spălat și uscat se pune într-un recipient preparat din email. În mortar freăm frunzele de lauri, coriandru uscat și piper. Pulberea rezultată este amestecată cu sare și presărată cu capelină amestec de sare. Acoperim totul cu o placă sau capac, iar în partea superioară punem presiunea sub forma unei sticle sau a oricărui alt recipient cu lichid. Puneți peștele în frigider și după 12 ore veți putea să vă bucurați de capelinul sărat.
Desigur, după ce ați gătit peștele în acest fel, cu pre-curățare, aveți niște caviar rămas pe care nu doriți să îl ignorați. Modul ideal de ieșire din situație în acest caz va fi sărare. Caviarul de sare este simplu: pentru 500 g luăm 150 g de sare și ulei vegetal. Se dizolvă 50 g de sare în 500 ml de apă și se toarnă într-o soluție de caviar.
Se amestecă ouăle timp de 2-3 minute, după care se scurge lichidul și se repetă procedura de mai multe ori. Apoi puneți caviarul în borcan, turnați puțin ulei și adăugați o linguriță de sare. Se amestecă bine totul și se toarnă suprafața uleiului pe 2-3 mm. lăsăm caviarul timp de 2-3 ore în frigider și apoi servim.