Cum sa preparati clatite? Cu siguranță, multe gospodine s-au întrebat singură. Există multe rețete pentru a face clătite, și nu este atât de ușor să-și găsească drumul în diversitatea lor. Totul depinde de ingredientele pe care le luați pentru a face acest fel de mâncare delicioasă.
Caracteristicile aluatului de drojdie pentru clătite
Dacă doriți să preparați clătite cu drojdie și lapte, atunci trebuie să știți cum să preparați aluatul de drojdie. Se știe că drojdia este adăugată la aluat la o viteză de 20-50 grame per kilogram de făină. Înainte de a pune drojdia, ei trebuie să se dizolve în lapte cald sau apă. În acest caz, trebuie să acordați atenție tipului de drojdie. Amestecul uscat necesită de trei ori mai puțin decât cel presat. Pentru a crește drojdia, aveți nevoie de apă caldă la o temperatură de aproximativ 25-35 de grade, deoarece în apă rece se vor dizolva prost, iar în cald se va suda pur și simplu.
Pentru clătite pe drojdie și lapte, este pregătită o aluat. Trăsătura sa principală este că gradul de pregătire al unui astfel de test este determinat prin creșterea acestuia de două până la trei ori. Are mai multe caracteristici: aluatul se află în spatele pereților vesela și bulele apar pe suprafața sa. Pentru a pregăti clătite în mod corespunzător din acest test, trebuie să știți rețeta pentru clatite pe litru de lapte, dar din moment ce rareori cineva pregătește o astfel de porție dintr-o dată, vă vom spune despre rețeta pentru o jumătate de litru de lapte.
Clatite la drojdie si lapte
ingrediente:
- Lapte - 0,5 litri;
- făină - 2 cupe;
- drojdie - 0,5 pachete uscate (20 de grame presate);
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - 1 lingurita;
- ouă - 2 bucăți;
- Unt - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
Preîncălziți laptele la 30-35 de grade. Adăugați făină, o lingură de zahăr. Drojdia este crescută în apă caldă, le oferim posibilitatea de a ne ridica puțin. Se amestecă bine masa rezultată și se pune aluatul fum într-un loc cald pentru a se putea ridica.
Când aluatul este gata, adăugați untul (necesar topit), puțină sare, ouă și puțin zahăr. Toate acestea se agită, de preferință cu un malaxor, astfel încât aluatul să fie mai omogen. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, puneți-l pe foc, încălziți-l. Se toarnă vasul de aluat. Pentru a nu se aduna într-un singur loc, este necesar să înclinați tigaia în direcții diferite, dând astfel testul să se răspândească. Deci, este o clătită. Trebuie să fie întoarsă, cu ajutorul unei spatule sau cu mâini, și să se prăjească de cealaltă parte. Prima clatita trebuie sa incerce. Dacă ceva nu este în regulă, puteți face ajustările necesare. Deci puteți face cu ușurință clătite rapide pe lapte.
Clatite din aluat fara aluat
Dacă nu doriți să vă deranjezi cu drojdie, puteți prepara clătite fără ele. Există multe rețete pentru clătite de la un test fără batter, dar în acest caz va trebui să utilizați o pulbere de copt. Astfel, puteți prepara clătite și lapte pe mere, și alte soiuri de clătite - totul depinde de imaginația ta.
Clatite la lapte
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- lapte - 300 ml;
- făină - 300 g;
- praf de copt - 2, 5 lingurițe;
- unt - 60 g.
preparare
Am bătut ouăle cu lapte și zahăr. Într-un castron separat, amestecați făina cu sare și praf de copt. Toate acestea sunt legate, amestecate, turnate în amestecul rezultat de unt. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, încălziți-o și toarnă-l în jurul a două linguri de aluat. Se prăjește aproximativ două minute, apoi se întoarce și așteaptă un minut. Scoateți clătite, puneți-le pe o farfurie și ungeți untul.
Pentru iubitorii exotici oferim o reteta pentru clatite cu branza de vaci, marar si creveti. Astfel de clătite vor deveni un ornament al oricărei mese festive. Deci, ne dăm seama cum să pregătim clătite cu lapte și brânză de vaci.
Clătite subțiri cu brânză de vaci, mărar și creveți
ingrediente:
- Lapte - 0,5 litri;
- făină - 4 linguri. linguri;
- amidon - 4 linguri. linguri;
- ouă - 4 bucăți;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - un vârf;
- brânză de vaci - 200 g,
- mărar - grindă;
- creveți curățate fierte - 130 g;
- usturoi - 1-2 cuișoare.
preparare
Mai întâi, săturați făina printr-o sită. Apoi amestecați făină, amidon, zahăr și sare. La acest amestec, adăugați ouă, amestecați, adăugați lapte cald. Aluatul trebuie să fie frământat cu grijă, astfel încât să nu existe bucăți.
Ungeți tigaia cu ulei pentru a coace prima clătite, restul pot fi coapte într-o tigaie uscată. Pentru a face umplutura, amestecati cheagul moale cu marar tocat marunt si creveti fierti, adaugati usturoiul. Amestecul rezultat trebuie lubrifiat cu fiecare clopot și apoi roșiți-i în tuburi. Și puteți pune umplutura în mijloc și colecta clătite în pungă cu ajutorul de pene de ceapa verde.