Dacă doriți să trimiteți borsch autentic ucrainean la masă, atunci nu veți putea să faceți fără uleiul de usturoi magnific și turnat. Calde și parfumate, ele pot fi coapte pe drojdie sau pe bază de drojdie, iar noi vom dezasambla ambele rețete din acest material.
Pampushki cu usturoi pentru borsch - rețetă
Indicatorul principal al pampușelor gustoase și pregătite în mod corespunzător pentru borscht este ușurința lor. Pâinea ar trebui să fie practic fără greutate, ușor de dezasamblat pe fibre și să strălucească vârfurile roșii.
ingrediente:
- făină - 355 g;
- apă caldă - 230 ml;
- drojdie instant - 10 g;
- zahăr granulat - 5 g;
- ou - 1 buc.
preparare
Schema de preparare a pampușelor nu diferă de schema de amestecare a aluatului obișnuit de drojdie, întregul secret constă numai în proporțiile ingredientelor. Scurgeți zahărul în apă caldă și turnați drojdia instant. Lăsați-le să se acționeze timp de un minut, iar în acest moment trece prin sită principalul ingredient uscat - făină. Se toarnă soluția de drojdie în făină și se pornește amestecul rezultat până devine elastic. Formați aluatul într-un com și lăsați-l la căldură timp de o oră. După aceea, împărțiți pieptenele în găluște și lăsați-le să se ridice în vasul de copt timp de încă o jumătate de oră. Înainte de a merge la cuptor, acoperiți suprafața cu un ou bătut. Pampushki la borsch sunt coapte timp de 40 de minute la 175 de grade.
Chiflele gata sunt încă fierbinți pentru a impregna un amestec de usturoi, sare, ulei și o cantitate mică de apă.
Cum să gătești pampushki pentru borșul fără drojdie?
Dacă nu doriți să vă deranjezi cu drojdie sau să nu aveți abilități de coacere în acest scop, atunci luați ca bază această rețetă chifle pe o pulbere de copt. Noastră ușoară pampushki fără drojdie va pierde, dar rămâne moale.
ingrediente:
- făină - 355 g;
- copt praf - 2 lingurițe;
- apă 240 ml;
- ulei vegetal - 15 ml.
preparare
Nu există trucuri în tehnologia de gătit, această rețetă nu se taie, este suficient să combinați toate ingredientele din listă împreună înainte de a face un test moale. Aluatul rezultat este împărțit în bucăți de dimensiune preferată, se rotește și se coace la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute (în funcție de mărimea chiflelor).
Reteta pentru găluște cu usturoi
Ventilatoarele de usturoi își pot adăuga produsul preferat direct la aluat pentru a obține un gust mult mai pronunțat. După adăugarea usturoiului la pompele în sine, nu este nevoie să pregătiți un ulei de usturoi special, puteți să lubrifiați chiflele cu unt topit și să începeți să mâncați.
ingrediente:
- tocat usturoi - 1 lingura. lingură;
- drojdie - 10 g;
- apă caldă - 55 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- ou - 1 bucată;
- zahăr granulat - 10 g;
- făină - 390 g;
- Unt - 55 ml;
- lapte - 230 ml;
- uscat de patrunjel sau cimbru.
preparare
Odată ce laptele încălzit este combinat cu apă și ulei vegetal, se dizolvă cristalele de zahăr din amestec și se toarnă drojdia pe suprafață. Lăsați drojdia să se activeze timp de 10 minute, apoi se toarnă un ou bătut și se repetă biciuirea. Apoi trimiteți și uscați usturoiul, apoi adăugați făină. După ce amestecați un aluat moale, lăsați-l la căldură până se dublează în dimensiune. După ce divizați aluatul în găluște, puneți-le într-o foaie de copt cu ulei și lăsați să meargă și să dubleze din nou volumul. Înainte de a trimite la cuptor, ungeți suprafața cu jumătate de unt topit și presărați cu patrunjel sau cimbru. Coaceți pampushki o jumătate de oră la 180 de grade, și apoi, direct de la cuptor, acoperiți-le cu unt rămase. Presuriți cu sare, dacă este necesar.