Dacă vă place pește uscat, atunci vara este o mare oportunitate de a face acest lucru. Acum ne vom uita cum să usucem în mod corespunzător peștele.
Ce fel de pește te poți usca?
De fapt, orice pește sau carne poate fi uscat și sărat. Desigur, procesul de uscare a cărnii este diferit de cel de pește.
Cel mai bun gust de pește uscat este știuca și roaba. De la crapul crucian va apărea și un pește uscat foarte gustos, care produce carne neagră și este suficient de gras și de bogat.
În primul rând, trebuie amintit că peștele proaspăt prins nu poate fi uscat sau uscat imediat în orice caz. În primul rând, bine ambalate, pot rezista mult timp, și numai apoi se pregătesc pentru procesul de uscare. Și cel mai bun lucru pentru asta este de a lua pește de grăsime medie, astfel încât gustul său este mai viu și are o aromă deosebită.
Cel mai bun și cel mai neobișnuit gust, după procesul de uscare, încă mai ajunge roach, crap, stiuca și capelin. Dacă peștii sunt mici, atunci este mai bine să le uscați întregi, iar peștii mai mari vor fi tăiați corespunzător în straturi mici. Înainte de ambasador, pește proaspăt trebuie să fie spălat bine în apă curată. Apoi, abdomenul este tăiat în carcasă și toate interioarele sunt îndepărtate cu grijă. De asemenea, este important să ne amintim aici că vara este necesar să eviscerați peștele fără greș, deoarece în această perioadă se alimentează încă pe verde și după uscare poate dobândi un gust amar.
Rețetă pentru pește uscat
ingrediente:
- pește (rame, vobla) - 10 bucăți;
- sare - 1 kg;
- apă - 4 litri.
preparare
- Într-o cratiță mare se toarnă 4 litri de apă, se adaugă 1 kg de sare. Peștele preparat este, de asemenea, frecat cu grijă de sare și răspândit unul peste celălalt într-o oală cu apă. Închideți tava cu un capac și puneți-o timp de o zi în frigider.
- După o zi, luăm peștele din tigaie, clătim cu sare și atârnăm pe firul gros timp de aproximativ 6 zile.
- După aceea, peștele poate fi curățat și mâncat.
- Întrebarea cât de mult se usucă pește depinde de mărimea acesteia. Dacă peștele este mic, lăsați-l în saramură pentru noapte și, dacă este mare, atunci este mai bine să plecați într-o zi pentru a putea să saliveze complet.
Dacă uscați peștele acasă, atunci veți ști cu siguranță că este natural și util, fără a conține aditivi nocivi și conservanți. Este complet sigur pentru corpul uman. În plus, chiar procesul de uscare a peștelui ar trebui să aibă loc la temperatura camerei de aproximativ 18 grade, peștele este tăiat în bucăți medii și frecat cu sare, apoi depozitat într-o cameră întunecoasă caldă până când este complet fiartă.
Cum să uscați peștele în timpul iernii?
Bineînțeles, atunci când este vară în curte, este foarte ușor și simplu să uscați peștele. Dar mulți sunt interesați, dar cum să se usuce pește în timpul iernii? Când nu este proaspăt, ci cumpărat în magazin și când strada este foarte rece.
De fapt, totul nu este atât de dificil cum pare la prima vedere. În timpul iernii, puteți usca peștele cumpărat chiar în apartament prin simpla atârnare a corzilor cu pește lângă placă într-un loc cald și uscat.
Cum să păstrăm pește uscat?
Toată lumea din copilarie văzu corzi mari cu pește suspendat în podul bunicei sau peste o sobă în bucătăria apartamentului. Da, peștele uscat este păstrat în aceeași formă suspendată pe o frânghie, într-un loc întunecos și uscat. Sau puteți să depozitați pește în cutii din lemn bine ventilate sau învelite într-un ziar. Principalul lucru este că nu puteți stoca pește uscat într-o pungă de plastic, deoarece își poate pierde gustul și poate obține un miros neplăcut.