Kulichi - patiserie tradițională slavească, un atribut indispensabil al mesei de Paști. Tortul este o pâine dulce, picantă, sub forma unui cilindru înalt format din aluat de drojdie , adesea cu adaos de stafide. Lapte, un număr mare de ouă și unt natural, precum și diferite condimente (vanilie, cardamom, șofran, nucșoară și uneori altele) sunt folosite la prepararea aluatului.
În vremurile pre-creștine, culichii erau folosiți în mod activ la nivel de zi cu zi în acțiuni ritualice, în producerea și în ceremoniile de protecție asociate cu ciclurile anotimpurilor și evenimentele importante care se repetă din an în an (de exemplu, însămânțare).
În prezent coaceți prăjituri de obicei pentru vacanța de Paști, dar nu numai. Suprafața tortului este, de obicei, decorată în diverse moduri, dintre care una este acoperirea cu glazură.
Vă vom spune cum să pregătiți glazura pentru un prăjit, de obicei se prepară pe bază de zahăr și / sau de ou, uneori cu adaos de diverse umpluturi de fructe.
Zahăr rețetă glazura pentru tort
ingrediente:
- zahăr (praf sau zahăr) - 200 g;
- apă caldă - 50-60 ml;
- suc de lamaie - 1-2 linguri. lingură.
preparare
Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine amestecul până la dizolvarea părții maxime posibile a pulberii. Apa poate fi fierbinte sau calda. Lubrifiați tortul cu o perie siliconică. Puteți stropi deasupra cu altceva, de exemplu, tunsul de nucă de cocos sau semințele de susan, nuci de măsline. Puteți prepara glazura nu din zahăr pudră, ci pe baza unui sirop de zahăr gros (adică dizolvați cantitatea maximă de zahăr în apă caldă și apoi adăugați restul ingredientelor).
Puteți adăuga diverse fructe și fructe dulci sau sucuri de fructe proaspete pentru înghețarea tortului. Este mai bine, dacă siropurile sunt saturate și au o anumită culoare - tortul se va dovedi mai plăcut. Dacă folosiți sucul proaspăt, este mai bine să gătiți pe apă caldă, dar nu fierbinte, astfel încât să rămână maximum de vitamine.
Cu cât glazura este mai groasă, cu atât se va solidifica mai repede, astfel încât trebuie să ungeți prăjiturile în timp ce este încă fierbinte.
Reteta pentru glazura de proteine pentru tort
ingrediente:
- ou (veverițe) - 2 bucăți;
- zahăr pudră - aproximativ 250 g;
- lămâie sau alt suc de fructe - 1-2 linguri. lingură.
preparare
Bateți albi într-o spumă ușoară. Treceți treptat zahărul sub formă de pudră și frământați. Bateți împreună. Adăugați sucul și amestecați-l. Densitatea glazurii poate fi ajustată cu apă și praf de zahăr. Nu durează să includeți 1-2 linguri de lichior de fructe și / sau de rom sau de cognac întunecat în glazură.
Desigur, glazura poate fi folosită nu numai pentru prăjituri, ci și pentru acoperirea altor produse de cofetărie (prăjituri, prăjituri, sandwichuri de rum etc.).