După ce ați învățat ce sunt capre și când aplicați produsul atunci când pregătiți feluri de mâncare, puteți nu numai să diversificați în mod semnificativ meniul acasă, dar să vă îmbunătățiți în mod semnificativ indicatorii de calitate. Datorită adăugării componentei, gustul multor compoziții culinare devine pur și simplu o capodoperă.
Ce este capra și cum arată?
Înțelegând subtilitățile gătitului, fiecare bucătar se întâlnește mai devreme sau mai târziu cu rețete, în care căpriorii sunt una dintre componentele principale sau adiționale. Având o idee despre ceea ce fac aceste caperve și cum arată ele, va fi necesar doar stocarea componentei prin cumpărarea în magazin sau, dacă este posibil, ridicarea produsului colectat cu mâna ta.
- Caprele nu sunt altceva decât mugurii de flori necontenit ai buruienilor caprei, care cresc și produc recolta cea mai abundentă din țările mediteraneene: Italia, Turcia, Grecia, Asia, Caucaz și Crimeea.
- În forma sa brută, astfel de muguri nedescoperite nu sunt potrivite pentru hrană, deci sunt pre-marinate. În procesul de sărare, caperii își dezvălu pe deplin calitățile și scapă de amărăciunea caracteristică inerentă fructelor proaspete.
- După ce au încercat ce gust de căprioară, devine imediat evident efectul lor benefic asupra caracteristicilor felurilor de mâncare: mugurii suculenți, ușor insulați, parfumați, cu o notă acerbă ușoară, picantă și acidă, îmbogățind maxim paleta de gusturi a vesela.
Cât de utile sunt caperii?
Caprele, ale căror proprietăți utile sunt impresionante, nu numai că vor îmbunătăți gustul preparatelor culinare, ci vor deveni, de asemenea, un supliment valoroasă care va spori 100 de caracteristici nutriționale.
- Caprele sunt bogate în vitaminele A, C, E, K, grupa B, o serie de minerale. Acestea conțin suficiente proteine, grăsimi, carbohidrați, uleiuri esențiale, glicozide și alte elemente importante. Conținutul caloric al produsului este de numai 23 kcal la 100 g.
- Conținut în crapuri flavonol quercetin îmbunătățește starea pielii, ameliorează inflamația, ajută la alergii. Aceeași componentă previne formarea de celule canceroase în organism și menține structura normală a ADN-ului.
Unde adaugă caperile?
Adăugând la feluri de mâncare obișnuite, rețetele triviale devin exquisite și neobișnuite, dobândind originalitate și excentricitate. Componenta naturala actioneaza asupra compozitiei culinare asemanatoare cu glutamatul de sodiu, imbunatatind gustul produselor de baza si crescand in acelasi timp sensibilitatea gustarilor. Despre asta, cu ceea ce mănâncă capre, în următoarele paragrafe.
- Caprele sunt adăugate sub formă de felii în feluri de mâncare din carne, pește, sosuri sau la cald pe prima.
- Marionete muguri pot fi adăugate la paste, pizza sau să le facă mai picante orice sandwich.
- Uneori preamestecate în capere de apă sarate, ele pot fi adăugate la salata "Olivier", să le completeze cu o bucătărie delicioasă și chiar puse într-o umplutură de plăcintă.
Cum să marinare caper?
Dacă sunteți un rezident al latitudinilor sudice sau ați fost suficient de norocoși pentru a deveni proprietar al mugurilor de flori ai unui caper într-un alt mod, învățați cum să pregătiți caperii și să faceți un supliment picant și valoros cu mâna voastră. Este important ca bomboanele picante să aleagă exemplare de calitate cu o formă îngrijită, fără deteriorări.
ingrediente:
- căprioare proaspete - 0,5 kg;
- usturoi - 2-3 dinți;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- oțet de cidru de mere - 1/3 dintr-o sticlă;
- cuișoare - 3 buc;
- piper dulce - 3 buc;
- sare - 1 lingurita.
preparare
- Caprele sunt spălate, uscate și introduse într-un borcan steril.
- Se fierbe otetul cu ceapa tocata, usturoiul tocat, taiat in felii de lamaie, adaugand condimente si sare.
- După fierbere, scoateți marinada din foc, răciți-o și turnați-o într-un borcan cu muguri.
- Acoperiți recipientul cu un capac steril și puneți-l în frig.
- Într-o lună, căpriorii vor fi gata.
Cea mai delicioasa salata cu capere - reteta
Cele mai folositoare feluri de mâncare cu capere sunt cele care includ o componentă fără prelucrarea termică. Una dintre aceste compoziții va fi o salată. Puteți să o pregătiți utilizând recomandări simple din următoarea rețetă sau prin conectarea unei fantezii, să creați propria versiune unică și delicioasă a unei gustări apetisante.
ingrediente:
- căpșuni - 2 linguri. linguri;
- file de pui - 300 g;
- oua fierte - 2 bucati;
- nuci - 2 linguri. linguri;
- măr de oțet de cidru de mere - 1 lingurita;
- smântână sau iaurt - 2 linguri. linguri;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se fierb fileurile în apă cu sare și condimente.
- Dați puiul, ouăle, tăiați nucile.
- Se amestecă ingredientele într-un castron de salată, adăugând căprioare.
- Se toarna salata cu caperii, se toarna din smantana si otet, sare si piper se gusta.
Sosul cu capere la carne
Una dintre cele mai simple căi de a folosi capere pentru mâncare este de a găti tot felul de sosuri cu acest ingredient. Mănunchii de flori suculenți muiți, mărunțiți, în completarea carnii, vor scoate în evidență gustul vasului preparat și îl vor maximiza pentru a se dezvălui.
ingrediente:
- capri - 3 linguri. linguri;
- mustar - 2 lingurite;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- patrunjel - 0,5 fascicul;
- usturoi - 2 dinți;
- maioneză - 100 g.
preparare
- Se amestecă maioneza cu suc de lămâie și muștar.
- Se taie mărunt căpșunile, patrunjelul și usturoiul, se adaugă amestecul cu maioneză, se amestecă.
- După 20-30 de minute, sosul cu caperii va fi infuzat și pregătit pentru servire.
Pizza cu căprioare
Coacerea pizza cu căprioare este posibilă în diverse variante, folosind ca o componentă de bază pentru umplutura sunca sau alte produse din carne, carne fiartă, ciuperci, diverse legume și alte produse. Înainte este o versiune cu brânză și brânză de vaci. Datorită mugurilor murate, snack-ul dobândește un farmec deosebit.
ingrediente:
- aluat pentru pizza - 500 g;
- capri - 3 linguri. linguri;
- brânza de vaci are un conținut scăzut de grăsime - 1 pahar;
- brânză tare - 400 g;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- salata de ceapa - 1 bucata;
- roșii proaspete - 700-800 g;
- sare, piper.
preparare
- Se amestecă brânza de vaci cu brânză rasă, se adaugă usturoi, ceapa verde tăiată.
- Masa de sare, piperul, se distribuie pe o aluatură laminată pe o foaie de copt.
- După 15 minute, presărați suprafața vasului cu ulei de măsline, trimis în cuptor.
- Coaceți pizza timp de 20-25 minute la 200 de grade.
Solyanka cu căprioare - rețetă
Orice solyanka de carne cu căprioare obține un gust deosebit, incomparabil și o piquancy unică deosebit. Este important să adăugați ingredientul la sfârșitul gătitului - astfel încât vasul să aibă timp să se absoarbă aromele picante ale aditivului și proprietățile sale de valoare de neînlocuit vor fi practic pe deplin conservate.
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- produse afumate - 500 g;
- marinate castraveti - 200 g;
- tomate pasta - 5 linguri. linguri;
- capri - 3 linguri. linguri;
- ceapa - 150 g;
- ulei - 50 ml;
- măsline, verdeață, lămâie, smântână - la gust;
- sare, piper, lauri - la gust.
preparare
- Se fierbe carnea, se taie într-un bulion.
- Treceți ceapa în ulei, adăugați roșii, castraveți, adăugați 10 minute.
- Puneți într-o cratiță tocată carne afumată, prăjiți, gustați mâncarea la gust, adăugând sare, piper, laur, gătiți timp de 15 minute.
- Aruncați lamaie, măsline, căprioare, scoateți recipientul de la foc.
- Serviți cu o smântână și o verdeață.
Turcia cu cartofi și căprioare
Rețetele cu căprioare de muraturi oferă întotdeauna un rezultat excelent și permit o privire proaspătă la gustul produselor familiare. În acest caz, aditivul din sosul multicomponent va transforma compoziția din carne de curcan și de cartof, care poate fi servită în felii fierte sau prin prepararea unui piure clasic.
ingrediente:
- file de curcan - 300 g;
- cartofi - 500 g;
- capri - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 100 g;
- unt - 4 linguri. linguri;
- lapte degresat - ¼ ceașcă;
- sos de demiglas pui - 3 linguri. linguri;
- lamaie - 1 bucată;
- sare, piper, cimbru.
preparare
- Fileul de curcan este tăiat, sărat, piperat, prăjit în ulei pe ambele părți până când este roșu și gata.
- În aceeași tigaie se prăjește ceapa tocată, adăugând o coajă de lamaie.
- Se toarnă laptele, se adaugă semiglas, cântărește câteva minute.
- Se amestecă sosul, cimbrul, sarea, piperul și sucul de lamaie.
- Se fierbe cartofii.
- Serviți curcanul cu cartofi, bogat aromat cu sos de caper.
Sosul "Caesar" cu hamsii și căprioare - rețetă
Printre numeroasele variații ale adăugării la salata preferată, sosul lui Caesar cu hamsii și capre este unul dintre cele mai rafinate și originale. În loc de gălbenușuri de pui, puteți folosi gălbenușurile ouă de prepeliță și muștar dulce pentru a înlocui mai acută. Aroma suplimentară va adăuga ulei suplimentar la sos dacă îl adăugați cu uleiul rafinat.
ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- mustar dulce - 1 lingura. lingură;
- capri și hamsii - 40 g;
- usturoi - 4 dinți;
- ulei de rafinat de măsline - 150 ml;
- suc de lamaie - 1,5 linguri. linguri;
- Sos Worcestersky - 1 lingurita.
preparare
- Răsuciți gălbenușele cu adăugarea de mustar și suc de lămâie timp de 7 minute.
- Se toarnă puțin ulei de măsline, amestecând încă 5 minute.
- Adăugați usturoi zdrobit, anhovies și căprioare, amestecați un sos Worcestership.
Paste cu ton și căprioare
Pastele pasteuroase cu căprioare și roșii, completate cu felii de ton conservat, vor fi o soluție ideală pentru o cină și o cină ușoară și în același timp nutritivă. Se pregătește felul de mâncare pentru câteva minute, dar produce o senzație reală chiar și între cei care sunt exigenți și exigenți.
ingrediente:
- pastă - 0,5 kg;
- capri - 1 lingura. lingură;
- rosii - 400 g;
- ton conservat - 2 cutii;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 2 dinți;
- piper rosu - ¼ linguri;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- sare, piper, ierburi.
preparare
- Ceapa este zdrobită cu ceapă și usturoi.
- Adăugați roșiile tăiate, caperile, sezonul cu piper și tocați timp de câteva minute până când se îngroațește.
- Puneți tonul în prăjitură fără soluție salină, încălzită timp de 2 minute, amestecând.
- Se fierbe pastele și se servesc cu un sos de ton, căprioare și roșii, presărate cu ierburi.
Cum pot înlocui caperii?
Este puțin de înțeles ce sunt caperii și de a le aplica cu pricepere în gătit. Se întâmplă, se întâmplă că, în momentul cel mai inoportun, ingredientul potrivit pentru gătitul vasului dvs. preferat nu era disponibil. Apoi cunoașterea va veni la salvarea a ceea ce să înlocuiască caperii, astfel încât mâncarea să nu-și piardă gustul, și nimeni nu va observa înlocuirea.
- Cea mai simplă și mai accesibilă alternativă va fi castraveții murate, care trebuie tăiați fin.
- Măslinele sau măslinele pot deveni un bun înlocuitor al caperilor.