Materialul prezentat în acest articol este pentru cei care doresc să înțeleagă subtilitățile de a crea cele mai dulci delicatese cele mai iubite de mulți. Și dacă nu știi cum să faci ciocolată cu mâinile tale acasă, informațiile prezentate vor fi foarte interesante pentru tine.
Cum să faci ciocolată acasă?
Gourmet-ii adevărați și adevărații cunoscători ai gustului autentic al dulciurilor lor preferate vor concura pentru provocarea rețetelor de gătit acasă, convingând infidelitatea tehnologiei și compoziția greșită a produselor. Cu toate acestea, ciocolata manuală nu este atât de rău, mai ales dacă îl comparați cu opțiunile prezentate în prezent pentru consumatori de către multe branduri.
- Compoziția de ciocolată include untul de cacao, care dă produsului densitatea necesară și un gust caracteristic, care se topește în gură.
- A doua componentă pentru obținerea de preparate la domiciliu: cacao ras (boabe de cacao măcinat). Nu este ușor să cumperi un produs, dar este posibil. Dacă este necesar, îl puteți înlocui cu o pulbere de cacao de calitate.
- Cantitatea de pulbere de zahăr poate fi ajustată la gust, înlocuită cu miere (lapte condensat) sau fără îndulcitori.
Ciocolată neagră
Prima reteta despre cum sa faci ciocolata, cat mai aproape de caracteristicile posibile cu cele autentice, folosind produse simple si accesibile. Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra unt natural de cacao, acesta poate fi înlocuit cu un unt de calitate, care va simplifica oarecum paleta și va înmuia textura dulcelui finit.
ingrediente:
- boabe de cacao ras - 125 g;
- unt de cacao - 75 g;
- zahăr pudră - 2 lingurițe.
- Vanilie, nucsoara si scortisoara - o pensula.
preparare
- Untul de cacao este topit într-o baie de apă, menținând o temperatură moderată de fierbere în rezervorul inferior.
- Adăugați cacao și amestecați masele cu o mână până când se toarnă.
- Îndepărtați baza la gust, adăugați vanilie, nucșoară și scorțișoară, amestecați și turnați forme de silicon.
- Lăsați ciocolata neagră să se răcească, după care se răcește în frigider.
Rețetă pentru ciocolată din lapte
Reteta pentru ciocolata de lapte la domiciliu este similara cu cea precedenta, cu exceptia faptului ca contine lapte praf. Puteți înlocui produsul cu un produs lichid lichid, dacă este necesar, însă în acest caz apariția tratamentului finit nu se dovedește a fi destul de omogenă, iar textura este lătrată și nu atât de lină cum ne-am dori.
ingrediente:
- boabe de cacao ras - 125 g;
- unt de cacao - 75 g;
- Lapte condensat - 5 lingurițe;
- laptele este uscat - 2 lingurițe.
preparare
- Se pune untul de cacao pe o baie de apă, se topește și se adaugă boabele de cacao măcinate.
- Introduceți laptele condensat și laptele praf, amestecați masa cu o măturică.
- Se toarnă ciocolata de lapte pe matrițele de silicon și se lasă să se răcească și se înghețe în frig.
Reteta ciocolata albă - reteta
În continuare, veți învăța cum să faceți ciocolată albă . Principalul ingredient pentru obținerea unei astfel de delicatețe este untul natural de cacao. Ca îndulcitor utilizați zahăr pudră, miere lichidă sau lapte condensat, iar pentru aromă aruncați puțin vanilie sau alți aditivi aromatici la alegere.
ingrediente:
- unt de cacao - 100 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- lapte praf - 100 g;
- Vanilie - pentru gust.
preparare
- Zdrobiți untul de cacao, puneți-l într-o oală și puneți-l într-un recipient cu apă cu punct de fierbere moderat într-o baie de apă.
- După ce toate cristalele sunt dizolvate, adăugați zahărul sub formă de pudră, laptele uscat și amestecul de vanilie cu ajutorul unui amestecător sau a unui mixer.
- Ciocolata albă de casă este turnată peste matrițele de silicon și introdusă pentru înghețare în compartimentul frigorific.
Ciocolata cu piper
Pentru a pregăti ciocolată rafinată și originală la domiciliu, este necesar să modificați ușor rețeta clasică și să o adăugați cu aditivi care pot transforma caracteristicile delicateselor, satisfăcând dorințele cele mai sălbatice și preferințele gustului. De exemplu, în acest caz, o delicatesă lichidă este făcută cu piper, ceea ce îl face neobișnuit și picant și servit ca băutură caldă .
ingrediente:
- ciocolata neagra - 100 g;
- un pod de chili - 1 buc.;
- zahăr pudră - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- lapte - 400 ml;
- Suport de vanilie și scorțișoară - 1/2 buc.
preparare
- Se fierbe lapte cu un baston de scorțișoară, vanilie și ardei de piper, scapă de cutia de semințe.
- Se adaugă bucățile de bază de lapte de ciocolată neagră, zahăr pudră la gust și se fierbe, amestecând, timp de 10 minute.
- Îndepărtați păstăile, adăugați coniacul la băutură și serviți fierbinte.
Ciocolata din pudra de cacao - reteta
În continuare, veți învăța cum să faceți ciocolată din pulberea de cacao, dacă nu există posibilitatea de a cumpăra boabe naturale de grâu. Gustul dulciurilor gata preparate se va deosebi de dulciurile autentice și mai degrabă seamănă cu dulciurile gustoase, cu toate acestea, în această versiune produsul vă va câștiga dragostea și venerația, stabilind cu fermitate rețeta din visteria culinară a celor mai bune deserturi de casă.
ingrediente:
- praf de cacao - 120 g;
- lapte uscat - 2 cani;
- zahăr pudră - 1 pahar;
- unt - 125 g;
- lapte - ½ ceasca;
- Vanilină - ½ linguriță.
preparare
- Se încălzește laptele până se fierbe, se adaugă zahăr sau pudră și vanilină.
- Introduceți baza de lapte unt topit, lapte praf și pudră de cacao, amestecând cu o măturică.
- Se încălzește masa cu agitare continuă timp de 15 minute.
- Se toarnă ciocolata din pulberea de cacao pe matrițe, se lasă să se răcească și se îngheață în frig.
Ciocolată fără zahăr
Ciocolata poate fi preparata fara a adauga zahar. Nu admiratorii speciali ai dulcelui vor aprecia opțiunea fără alți aditivi și înlocuitori și cei cărora le este contraindicată zahărul granulat în forma sa pură pot îndulci desertul în procesul de pregătire a nectarului de agave, care va adăuga delicatețe la notele dulci dispărute.
ingrediente:
- unt de cacao - 1 sticlă;
- praful de cacao - 1 ceașcă;
- Agar nectar - 4-5 linguri. linguri;
- extract de vanilie - la gust.
preparare
- Puneți un castron de unt de cacao pe o baie de apă și încălziți-l până se înfloresc și se topește complet.
- Adăugați pudră de cacao, nectar de agave și extract de vanilie, amestecați masa cu o măturică.
- Se toarnă substratul rezultat în matrițe și se pune în frig pentru a se fixa.
Ciocolata cu menta
Iubitorii deserturilor neobișnuite dulci sunt interesați în special de următoarea rețetă. Recomandările prezentate în aceasta vă vor ajuta să vă dați seama cum să faceți ciocolată din menta. Pentru a pune în aplicare ideea de care aveți nevoie pentru a acumula o grămadă de menta proaspătă. Baza delicateții poate fi ca untul de cacao, iar boabele cremoase și rași pot fi înlocuite cu praf de cacao de calitate.
ingrediente:
- unt de cacao - 2 linguri. linguri;
- praf de cacao sau boabe de cacao ras - 5 linguri. linguri;
- menta proaspătă - 1 grămadă;
- zahăr pudră - 60 g;
- Vanilie și scorțișoară - la gust;
- apă - 1 pahar;
- lapte - 50 ml.
preparare
- Se taie frunzele de menta cu pulbere de zahăr, vanilie și scorțișoară.
- Se amestecă cacao cu lapte și apă caldă, se încălzește, se amestecă.
- Adăugați un amestec de băutură pe baza de ciocolată, amestecați-l, adăugați unt de cacao topit pe baia de apă.
- Se toarnă baza peste matrițe și se lasă ciocolata de mentă să se înghețe în frig.
Ciocolata cu miere
Următoarea rețetă pentru ciocolată este realizată fără utilizarea zahărului granulat, pe care nu o pot mânca toți. În plus, opțiunea de delicatese cu miere poate fi mai utilă și mai hrănitoare, dobândind un fel de notă de miere picantă în gust. Dulciurile impecabile vor proveni din boabele de cacao și untul natural de cacao.
ingrediente:
- boabe de cacao ras - 400 g;
- unt de cacao - 200 g;
- miere lichida - 100 g.
preparare
- În uleiul de nucă de cocos topit într-o baie de apă, alternativ de trestie de boabe de cacao și miere lichid alternativ.
- Baza omogenă rezultată este turnată prin matrițe și plasată în frig pentru răcire și congelare.
Ciocolata cu nuci - reteta
O reteta simpla de ciocolata, prezentata mai jos, implica folosirea diferitelor fructe cu coaja lemnoasa pentru a umple tratamentele preferate. Compoziția dulciurilor poate fi extinsă prin adăugarea lor la caise uscate zdrobite, prune, stafide sau fructe confiate. Proba de nuci trebuie să fie uscată în cuptor și curățată, dacă este necesar, din coji.
ingrediente:
- boabe de cacao ras - 400 g;
- unt de cacao - 200 g;
- zahăr pudră - ½ cești;
- Vanilie - la gust;
- Nuci - pentru gust.
preparare
- Se dizolvă bucăți de unt de cacao pe o baie de apă, se adaugă boabe de cacao, vanilie, se amestecă.
- Îndulciți amestecul cu zahăr pudră, amestecați puțin sau cu viteză redusă cu un mixer.
- În matrițe puneți piulițele preparate sau alți aditivi, turnați baza de ciocolată și dați desertul să înghețe, așezându-l pe raftul frigiderului.