Oferim mai multe rețete pentru aluatul de drojdie de umflat la domiciliu, prin care puteți face o bază excelentă pentru produse delicioase de patiserie.
Puține aluat de drojdie - cea mai ușoară rețetă pentru gătit instantaneu
ingrediente:
- făină de grâu - 480 g;
- unt - 220 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- lapte - 125 ml;
- apă 85 ml;
- zahăr granulat - 25 g;
- un ou mare de pui;
- sare - 10 g.
preparare
Vodichku se încălzește până la o căldură plăcută, dizolvăm drojdia în ea și dizolvă o linguriță de zahăr. Douăzeci de minute mai târziu, după formarea unei spume luxuriante pe amestecul de drojdie, se adaugă lapte cald, un ou de temperatura camerei și se amestecă bine până se netezeste.
Pe masă, trimetăm făina, adăugăm sare și zahăr și amestecăm. Apoi, fream untul ras pe răzătoare și începem să-l frământăm cu făină cu mâinile. În consecință, ar trebui să obțineți o mică miros, în care facem un canelat și, turnând într-un mic amestec de drojdie, frământați aluatul. Textura sa trebuie să fie moale și netedă. Puneți făina într-o pungă de plastic și o puneți în frigider pe raftul inferior timp de unu și jumătate până la două ore.
După aceasta, aluatul poate fi utilizat în scopul propus, formând produsele dorite din acesta.
Aceasta, desigur, nu este o patiserie clasică, deși o anumită stratificare este prezentă în ea, dar este într-adevăr o versiune simplă și rapidă a acesteia. Dar reteta autentica clasica pentru drojdie de puf este sugerata mai jos.
Rețetă pentru aluatul clasic de drojdie de drojdie acasă
ingrediente:
- apă purificată sau lapte - 250 ml;
- făină de grâu - 320 g;
- zahăr granulat - 25 g;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- drojdie presată - 20 g;
- unt - 275 g;
- un ou de pui.
preparare
Apă caldă sau lapte la o temperatură de 37-38 grade și se dizolvă drojdia. Adăugăm, de asemenea, zahăr și sare, amestecăm până când toate cristalele se dizolvă și se adaugă un ou bătut puțin. Se amestecă bine, se presară făina de grâu cernut și se amestecă aluat moale, nu lipicios, adăugând ulei vegetal la sfârșitul lotului. Puneți făina într-un castron, acoperiți-o cu o bucată de pânză curată sau prosop și lăsați-o într-un loc cald timp de trei ore și apoi o scoatem timp de treizeci de minute în frigider.
După aceea, rotiți aluatul de drojdie pentru a obține un strat dreptunghiular cu o grosime de un an și jumătate centimetri, puneți jumătate din cantitatea totală de unt pe centru și acoperiți cu o jumătate din aluat. Puneți uleiul rămas pe partea superioară și acoperiți cu a doua margine a aluatului.
Începeți să rulați produsele de patiserie. Pentru a face acest lucru, freăm stratul de trei ori cu ulei cu făină, rotiți-l cu un știft de rulare până la o grosime de aproximativ două și jumătate de centimetru. După aceasta, adăugați-l de patru ori și o rotiți din nou. Facem aceleași două sau trei ori. După fiecare rulare, răcim parcela în frigider timp de treizeci de minute.
Puține aluat de drojdie - rețetă în producătorul de paine
ingrediente:
- apă purificată - 275 ml;
- făină de grâu - 490 g;
- lapte praf - 90 g;
- zahăr granulat - 60 g;
- sare - 15 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- unt pentru frământare - 60 g;
- unt pentru rulare - 160 g;
preparare
Toate ingredientele din lista ingredientelor sunt introduse în filtrul de pâine și frământate aluatul în modul "paine franceză" sau "aluat". După aceea, l-am așezat într-un castron și l-am pus în frigider timp de treizeci sau patruzeci de minute. Apoi continuați procesul de rulare a aluatului, pe care am descris-o în detaliu în rețeta anterioară, după care putem folosi aluatul în acest scop.