Brânză

Placa de brânză (este o plăcuță de brânză) este un sortiment de diferite tipuri de brânzeturi. Este alcătuită din bucăți aranjate într-o anumită ordine. Unele fructe (inclusiv fructele uscate), fructele cu coajă lemnoasă, ierburile proaspete, blocajele din fructe în recipiente mici deschise, de exemplu pialas, pot fi folosite ca decor suplimentar pentru plăcuța de brânză.

O plăcuță de brânză bine gândită, compusă și decorată va fi un sfârșit minunat pentru orice, chiar și pentru cea mai rafinată masă (de exemplu, în Franța se obișnuiește să serviți brânzeturile ca un desert obligatoriu). În plus, brânza poate juca, de asemenea, un partid independent, în această calitate este de obicei servit ca o gustare pentru vinuri și băuturi mai puternice.

Servirea plăcii de brânză

Vom vorbi despre cum să facem în mod corespunzător o plăcuță de brânză.

1. Cumparam brânzeturi pentru perioada minima de timp inainte de depunerea planificata (acest lucru este de maximum 3 zile si nu o saptamana).
2. Se crede că este mai bine să serviți brânză pe o suprafață din lemn, marmură sau granit. Ca placă de brânză, se folosește în mod tradițional o placă specială din specii de lemn tare, care nu se întinde și nu se mișcă. Puteți folosi plăci ceramice sau porțelan-feluri de mâncare, de preferință fără o imagine (aceasta este mauvetonul). Ca o alternativă (în sat, în țară, în natură) puteți folosi mâncăruri de răchită dintr-o viță de vie din lemn.
3. Luăm brânzeturile din frigider, cu cel puțin o oră înainte de a fi tăiate, așezate și hrănite.
4. În mod tipic, se formează o placă de brânză formată din cinci sau mai multe brânzeturi diferite (bine, atunci când acestea sunt vizibile distincte). Începem de la blând și moale, terminăm cu tartă fermă, ascuțită și pictată.
5. Felii de brânză trebuie aranjate pentru a mări gustul în sensul acelor de ceasornic.
6. Bucățile de un fel de brânză nu trebuie să vină în contact cu altul, așa că atunci când facem o plăcuță de brânză, lăsăm goluri.
7. Felii de brânză nu ar trebui să fie prea subțiri.
8. În cazul în care plăcuța de brânză este servită ca un desert, atunci greutatea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 25-50 grame fiecare.
9. În cazul în care plăcuța de brânză este servită ca o farfurie principală, greutatea unei bucăți din fiecare fel de brânză poate fi de la 150 la 200 de grame. În această versiune, puteți servi un cuțit, un cuțit cu furculiță sau o furcă specială cu cuțit. Dacă lipsește furculita, nu ezitați să tăiați brânza cu un cuțit și să mâncați cu mâinile, de exemplu, în Provence.
10. Pentru a gusta cu brânzeturile, unele fructe sunt perfect combinate, și anume: niște prune, pere, mere, struguri de masă, smochine uscate, stafide, caise uscate, precum și nuci și măsline. Prin aceasta umplem golurile de pe plăcuța de brânză. Încercăm să evităm fructele tropicale deosebit de exotice, cu excepția avocado. Decoram placa de brânză cu ierburi proaspete.
11. Sosul pentru o plăcuță de brânză nu este necesar, mai ales este necesar să se evite maioneza, iubită de toată lumea din spațiul post-sovietic.
12. Făcând un set de brânzeturi, băuturi și verde, procedăm din tradiții regionale (sau cel puțin) naționale: brânzeturi franceze în bauturi franceze, italiană - italiană, caucaziană, respectiv caucaziană, deși această regulă nu este strictă.
13. Nu este inutilă completarea plăcii de brânză cu felii de pâine prăjită proaspătă sau biscuiți uscați.
14. În versiunea "rurală" a compoziției plăcilor cu brânză, puteți servi ardeiul usturoiului și picantului, precum și untul natural din țara și ceapa verde - această combinație de produse cu un pahar de vin de altă natură, și veți vedea că viața este frumoasă.

Combinația clasică de bază de brânzeturi cu vinuri

1. Cu cât gustul brânzei este mai intens, cu atât este mai greu să ai un buchet de vin servit.
2. Pentru brânzeturi tari ascuțite - vinuri roșii.
3. Pentru vinuri semi-tari, nu prea sarate - usoare, cu o aciditate bine exprimata a fructelor.
4. Pentru brânză cremă moale - vinuri uscate și uscate.
5. Pentru brânză albastră, brânzeturi cu mucegai nobil sau crustă mucegai - vinuri fortificate, brute, fortificate și băuturi mai puternice.
6. Branza de capra - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Brânză - rețetă (foarte aproape)

• Mozzarella sau feta;
• Neuchatel;
• Camembert sau Edam, Gouda;
• Emmental sau Maasdam;
• Parmesan sau Gruyer, Pecorino;
• Roquefort sau Dor blu, Gorgonzola.

În plus față de placa de brânză, este, de asemenea, potrivit să servească la masa masă frumos decorată cu carne și legume .