Există multe opțiuni pentru pregătirea aluatului. Fiecare proprietar va avea rețeta preferată, testată în timp. O reușită deosebit de reușită este o aluată gătită pe o suprafață opacă. Mai jos vă vom spune cum să puneți aluatul pentru test.
Cum se face un aluat pentru aluat de drojdie?
ingrediente:
- uscat drojdie - 1 lingura. lingură;
- făină de grâu - 1 kg;
- unt de 72,5% conținut de grăsime - 100 g;
- apă 450 ml;
- oua de pui - 1 bucata;
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
- sare.
preparare
Începem cu prepararea de aluat pentru drojdie. În castron, se toarnă în apă la o temperatură de aproximativ 37 de grade, se adaugă drojdie, zahăr și aproximativ 200 de grame de făină. Se amestecă ușor. Aplicăm puțin lingura cu făină, acoperăm cu un șervețel de bumbac, astfel încât opara să nu se învelească și o scoatem o oră în căldură. Untul se topește mai întâi și se răcește, apoi se amestecă cu oul. După timpul specificat, adăugați amestecului un amestec de ouă și ulei, precum și sare. După-amiaza introducem restul făinii și apoi frămânțăm aluatul de drojdie pe masă. Din nou, returnați-o la feluri de mâncare, acoperiți-o și lăsați-o încă o oră. După aceea, amestecați din nou. Aluatul pregătit într-o opacă se află ușor în spatele ustensilelor de stenochek.
Reteta pentru aluat de testare
ingrediente:
- făină de coacere - 0,5 kg;
- ulei vegetal fără miros - 50 ml;
- lapte - 200 ml;
- uscat drojdie - 1 lingura. lingură;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- sare - 1 vârf.
preparare
Pentru a pregăti aluatul pentru un aluat de drojdie într-un castron, amestecați jumătate de lapte, jumătate de zahăr și ½ ceasca de făină cioșată și drojdie uscată. Toate ingredientele sunt măcinate și lăsate într-un loc cald timp de 60 de minute. În acest timp opara se va apropia și va crește de 2 ori. Laptele rămas este încălzit la 37-40 de grade, se adaugă sare, unt și amestec. Amestecul rezultat este turnat în burete. Spargem ouale. Proteinele bine bate până la o spumă luxuriantă și puse în aluat. Și bateți gălbenușele cu zahăr, care a rămas.
Masa rezultată este de asemenea turnată în ingredientele rămase. Treceți direct peste făina de aluat și amestecați bine. După aceea, așezați aluatul pe masă, presărat cu făină și frământați-l complet timp de încă 15 minute, uneori rupând făina. După aceea, puneți-l înapoi în recipient, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore pentru a merge. Apoi, aluatul pentru plăcinte pe perle va crește cu un factor de 2 ori. Înainte de a începe să lucrați cu acesta, frigeți-l ușor.
Cum sa faci un aluat pentru aluat fara drojdie?
ingrediente:
- făină - 300 g;
- apă - aproximativ 300 ml.
preparare
Opara pentru aluatul fără drojdie se face în mai multe etape: în prima zi, se amestecă 1/3 din făină și apă. Ca urmare, există o masă, care în consistență seamănă cu o smântână din casă groasă. Am acoperit opacul cu un șervețel și l-am așezat într-un loc cald. Este important ca acesta să fie fără curenți. Primitor demarat
Și din nou acoperim și punem un loc cald. O zi mai târziu, pe suprafața opacilor noștri vor fi o mulțime de bule, care formează ceva asemănător unui capac de spumă. Din nou, turnați restul făinii și turnați-o în apă. Puneți din nou în căldură. Opara va fi gata când se dublează. Îi împărțim în jumătate. Am pus o jumătate în borcan, l-am închis cu un cap de nylon, făcând câteva găuri în el și l-am pus în frigider. Și a doua jumătate a gumei este pusă în circulație și pregătim aluatul pe ea.