Cum de a face vin din dud?

În regiunile de sud dungi se găsesc peste tot. Fructele dudului sunt de culoare albă, roz și negru. Beneficiile consumului acestui fruct minunat sunt ușor de enumerat: conține zaharuri utile, vitamine B și C, magneziu, fier, iod și alte oligoelemente. Dudul negru normalizează tensiunea arterială, astfel încât în ​​sezon este util să consumați 200 de grame de fructe dulci delicioase pe zi. Ei bine, dacă pomul este mare și recolta ar trebui folosită într-un fel, vom pregăti vin de casă din dud - rețeta nu este complicată, chiar și novicii din industria vinului se vor descurca.

Vin din dud alb

Desigur, în avans, vom avea grijă de capacitatea de gătit, mănuși de cauciuc și sticle de sticlă cu capace sau dopuri.

ingrediente:

• boabe de dud (dud alb) - 3 kg;
• apă - aproximativ 7 litri;
• acid citric - 2 lingurițe;
• zahăr-nisip - 2 kg;
• stafide - 2 mâini mari.

preparare

Mai întâi pregătim rezervorul - cea mai bună este o sticlă de sticlă pentru 10-15 litri, se spală și se lasă să se scurgă. Acum, vă spun cum să faceți vin din dud. Gatiti siropul: turnati zaharul in apa fierbinte, amestecati pana cand se dizolva complet, apoi puneti acidul citric si gatiti timp de aproximativ 3 minute. In timp ce siropul se raceste la circa 40 grade C, pregatiti boabele. Desigur, ele trebuie atinse și clătite cu apă curgătoare. Atunci când drenul dren, ne frământăm bine cu un tolstick sau cu ghiveci de cartofi și îl turnați în sticlă. Acolo vom trimite stafide și vom umple totul cu sirop. Puneți flaconul într-un loc cald pentru o perioadă de fermentație - aproximativ 2 săptămâni. Pentru această perioadă, pe gât, este necesar să puneți o garnitură de apă sau să puneți o mănușă din cauciuc. După 14-17 zile, scurgeți ușor vinul, încălziți la 65-70 grade C, filtrați, plută în sticle, lăsați să stea timp de 2-6 luni.

Vin din dud negru

ingrediente:

• dud negru - 6 kg;
• apă purificată - aproximativ 10 litri;
• zahăr - 2,5 kg + 1 sticlă;
• uscat drojdie - 1.5 st. linguri;
• mentă - 3 clopote (opțional);
• scorțișoară - 1 băț (opțional).

preparare

Sortim dudul, frământați-l cu grijă (îl puteți trece printr-o mașină de măcinat cu carne), pune-l într-o sticlă și turnați-l cu apă clocotită. Insistăm acest amestec în locul întunecat al zilei 3-4, tremurând periodic. Stocați bine și încălziți ușor sucul diluat de grade de dud la 30 - nu mai mult. Turnați zahărul în amestec înainte de dizolvarea și adăugarea drojdiei, puneți sigiliul de apă și transferați-l într-un loc cald, preferabil întunecat. Timpul de fermentare (aproximativ 2-2,5 săptămâni) depinde de calitatea drojdiei, de conținutul inițial de zahăr din boabe și de condițiile de temperatură. Când fermentația se oprește, utilizați un furtun pentru a scurge vinul, pentru a-l apăra și a-l filtra. Apoi, turnați vinul într-un butoi din oțel inoxidabil sau din lemn, sigilați-l cu grijă și uitați de el timp de șase luni. După 6 luni puteți turna vinul în sticle. Trebuie să coacă încă câteva luni într-un loc răcoros și uscat. Dacă doriți să faceți vin din dud fără zahăr, utilizați mai mult fructe de padure și drojdii sau adăugați miere florală.