Măslinii sunt fructele de cult ale tuturor țărilor mediteraneene, pentru mulți oameni din Europa de Sud și Africa de Nord, măslinul este un simbol al sănătății și longevității. Patria măslinelor este Grecia, unde există o legendă că măslinele au dat oamenilor zeița înțelepciunii și dreptății lui Athena.
Din fructele măslinului se produce unul dintre cele mai utile uleiuri vegetale și diferite tipuri de conservare a măslinelor și a măslinelor. Beneficiul și răul măslinelor conservate depinde în primul rând de metoda de prelucrare a fructelor și de utilizarea ingredientelor chimice în procesul de gătire.
Soiuri de măsline și măsline conservate
Este necesar să se clarifice faptul că, contrar opiniei existente, măslinele și măslinele sunt fructele unui singur copac, care sunt colectate în diferite etape ale maturării. Măslinele verzi au fost îndepărtate din ramuri sub formă imatură, iar măslinele negre au fost lăsate să se maturizeze în copac. Dimensiunea, culoarea și intensitatea colorării măslinelor depind de tipul de copac, de gradul de maturitate și de metoda de conservare. Compoziția și proprietățile măslinelor și măslinelor conservate nu sunt semnificativ diferite și prezintă caracteristici foarte asemănătoare.
Din păcate, nu toate măslinele negre sunt fructele maturate ale unui măslin, mulți producători dau un tratament chimic fructelor verzi, după care produc un produs în exterior și gustă fructele coapte. Numai beneficiile acestor măsline conservate sunt extrem de discutabile.
Măslinele proaspete au un gust puternic de amărăciune, care a fost eliminat anterior prin înmuiere prelungită în apa de mare. Cu acest tratament, vitaminele, oligoelementele și beneficiile măslinelor și măslinelor conservate sunt păstrate cât mai mult posibil. Alegerea măslinelor și a măslinelor din magazin, merită atenția producătorului. Produsele brandurilor bine cunoscute care folosesc un tip lent de inmuiere si metode naturale de prelucrare tind sa coste mai mult.
Atunci când cumpărăm măsline negre, mai sunt câțiva factori importanți:
- măsline, coapte pe un copac, au o dimensiune mai mare decât măslinele nealcoolizate;
- apariția măslinelor negre care au fost supuse unei prelucrări naturale diferă de fructe după o înmuiere chimică rapidă și pete, iar măslinele naturale nu au o piele strălucitoare și strălucitoare, sunt ușor uzate și destul de plictisitoare;
- culoarea măslinelor naturale nu este în mod egal negru, uneori se întâlnesc niște pată brună parțial nevăzută;
- dacă eticheta măslinelor conservate indică suplimentul alimentar E 579 (gluconat de fier), aceasta înseamnă că acestea sunt vopsite artificial.
Proprietăți utile ale măslinelor conservate
Principalul lucru este modul în care măslinele conservate sunt utile, aceasta este compoziția lor, care include o mulțime de minerale și substanțe nutritive utile pentru sănătate. Cu conservarea naturala a fructului maslinului, se pastreaza toata bogatia lor naturala:
- acizii grași saturați, care au efecte stimulatoare, regeneratoare, regenerative și de îmbunătățire a sănătății, concentrația lor cea mai mare este conținută în uleiul de măsline, dar în fructele conservate există o cantitate suficientă din acestea;
- fibre dietetice, benefice pentru metabolismul și activitatea sistemului digestiv;
- o compoziție bogată de minerale - sodiu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, seleniu, mangan, calciu, cupru;
- o gamă largă de vitamine B, vitamina E pentru tineri, vitaminele C, A, PP, colina, beta-carotenul.
Conținutul caloric al măslinelor conservate este de 145 kcal, măslinele - 115 kcal. Cu o utilizare corectă și o alegere corectă, aceste produse pot umple în mod semnificativ lipsa substanțelor utile din organism, pot întări imunitatea, țesutul osos și muscular, pot îmbunătăți digestia și pot îmbogăți dieta .
Deteriorarea măslinelor conservate poate aduce persoanelor care suferă de afecțiuni renale și tendința de a se umfla. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin o cantitate destul de mare de săruri de sodiu. Nutriționiștii nu recomandă achiziționarea măslinelor cu materiale de umplutură diferite, deoarece durata de păstrare a acestor produse și siguranța compoziției vitaminelor minerale sunt destul de scăzute.