Duck Peking este considerat a fi una dintre mâncărurile principale ale oricărei mese festive. În China, procesul de pregătire este o artă întreagă. Vă vom spune cum să preparați o rață la Beijing acasă, schimbând oarecum reteta clasică antică.
Reteta clasica din Beijing
ingrediente:
- rață - 2,5 kg;
- oțet de orez - 50 ml;
- miere lichid - 4 linguri. linguri;
- ulei de susan;
- condimente;
- sos de soia - la gust;
- ghimbir măcinat.
preparare
Vă oferim o rață de rețetă simplă la Beijing în cuptor. Deci, pasărea este dezghețată într-un mod natural. Apoi clătite, uscate, tăiați vârfurile aripilor și îndepărtați excesul de grăsime. După aceea, l-am răspândit într-o gaură și s-au turnat cu apă fiartă. Apoi, frecați carnea în afară și în interiorul oțetului de orez și a sării de mare. Acum puneți rața într-un castron și puneți-o pe frigider timp de 12 ore. Dupa ce a trecut timpul, se scurge sangele care a fost eliberat din ea, se fure carcasa din exterior cu miere si se trimite inapoi la rece. Cuptorul este încălzit până la 190 de grade, am setat tava de coacere de mai jos, și deasupra acestuia grila pentru grătar. Rasa pregătită așeza pieptul pe grătar și umple tigaul cu apă. Acoperiți pasărea cu folie și coaceți timp de aproximativ o oră.
Între timp, pregătim un sos într-un castron: se amestecă ulei de susan cu sos de soia, ghimbir și se amestecă. Răspândiți rața cu o perie și coaceți încă 20 de minute, la o temperatură de 250 de grade. După aceea, scoateți cu grijă pasărea gata preparată, răciți-o și serviți-o la o masă cu ceapă verde, castraveți proaspeți și sosuri diferite.
Duck reteta de la Beijing în multivark
ingrediente:
- rață - 1 buc.
Pentru marinată:
- apă filtrată - 2 l;
- rădăcină de ghimbir - 1 felie;
- sos de soia - 60 ml;
- oțet de orez - 60 ml;
- condimente "5 condimente" - 1 lingura. lingură;
- miere - 3 linguri. linguri;
- badonia - 2 bucăți;
- sare mare-pinch.
preparare
Deci, ia o rață proaspătă eviscerată, spălată cu grijă, uscată și tăiată în exces de grăsime. Răspândiți carcasa pe un grătar cu un palet și mergeți la marinadă. În oală, se toarnă apa, arunca ghimbir, felii tocate, condimente, tubby, pune miere, se toarnă oțet de orez și sos de soia. Aduceți amestecul la fiert și gătiți câteva minute. Noi aruncăm rață de pe toate părțile cu o marinadă fierbinte. Într-o oală mare am pus o sticlă plină cu apă și am pus o pasăre pe ea. Eliminăm această structură în frigider și plecăm o zi. După aceea, l-am împrăștiat cu pieptul în multivark și m-am coace până s-au pregătit, alegând programul "Coaceți". Rasa gata este tăiată și servită cu sos chinezesc dulce și acrisor și mandarine.
Rețetă pentru rață de gătit în Beijing
ingrediente:
- rață - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- miere - 170 ml;
- uscat sherry - 1 lingura. lingură;
- apă 250 ml;
- sarea este mare.
preparare
Spalim rața, tăiem excesul de grăsime și frecați-o ușor în interior și în exterior cu gin. Lăsați-o să bea timp de 30 de minute, apoi puneți-o într-o oală cu apă clocotită, așteptând ca apa să înceapă să fiarbă din nou și să scoată carcasa.