Bucătăria japoneză este una dintre cele mai sănătoase din lume. Primul loc în popularitate este ocupat de sushi și rolls. Cu toate acestea, mulți nu știu cum diferă și confundă aceste feluri de mâncare, crezând că sunt aproape la fel. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. Există o diferență în ingrediente și în procesul de preparare. Să trăim mai în detaliu asupra diferențelor.
Ingredientele
În primul rând, atât sushi, cât și rulourile sunt făcute în mod obligatoriu din orez. Și orezul nu se potrivește, dar numai special - ar trebui să aibă mai mult gluten, în caz contrar sushi și rulouri noastre nu vor păstra în formă. Ingredientele obligatorii pentru fabricarea rulourilor sunt plăcile nori - algele presate uscate sau hârtia de orez. În ele se înfășoară rulourile cu orez, fructe de mare și legume. Dar pentru multe tipuri de teren nu este necesară această componentă. Se prepară fructe de mare și sushi și roșii - diferența constă în faptul că, uneori, rolele foloseau și legume proaspete sau murate.
Procesul de gătit
Apoi, atenție la ceea ce este diferența dintre sushi și rulouri în ceea ce privește fabricarea acestor feluri de mâncare. Sushi este de obicei făcut de mâini, peștele este tăiat în plăci - felii subțiri, plate. Rolurile sunt rulouri, nu sunt prea ușor de rulat, dacă nu există o anumită abilitate, așa că este folosit un covor special. Ridicându-și marginea, avem ocazia să rotim cu exactitate rola, fără a-i împrăștia conținutul. Legumele și peștii în umplutura de role sunt tăiate în benzi.
apariție
Dacă încă nu înțelegeți diferența dintre sushi și rulouri, luați în considerare cu atenție felul de mâncare. Sushi este o bucată de orez alungită, densă și densă, pe care se află o felie de pește proaspăt sau murat.
Rolurile sunt de două tipuri: normale și "inversate". În rulouri obișnuite în interiorul umpluturii: pește sau fructe de mare (creveți, calmar, caracatiță, moluște), legume. Ele sunt învelite ca un strat de orez, iar orezul, la rândul său, înfășurat într-o foaie de nori verde închis sau o hârtie de orez alb. În rulourile "inversate" din interiorul umpluturii înfășurate în nori, este înfășurat într-un strat de orez, iar în partea superioară rola este presărată cu caviar sau semințe, de exemplu, chimen sau susan.
Metoda de depunere
Aici diferențele sunt minime. Și sushi, și rulouri servite cu aceleași aditivi: sos de soia, wasabi, ghimbir murat și legume, oțet de orez. Cu toate acestea, sushi poate fi rece, în timp ce rulourile pot fi servite și fierbinți.
Sushi și rulouri cu ton
De la un set de ingrediente, totuși, puteți găti cu sushi și rulouri. Una dintre opțiuni ajută la înțelegerea diferenței dintre sushi și rulouri.
ingrediente:
- orez pentru sushi - 1 pahar;
- pene de ceapa verde - 5-6 buc.;
- ton proaspăt fără piele și oase (fileuri) - 130-150 g;
- orez orez - 1 lingura. lingură;
- nori - 2 frunze mari + 1 frunză mică;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- otet balsamic pe ierburi - 1 lingura. lingură;
- ulei de susan - 1 lingura. lingură.
preparare
În primul rând, vom pescui: jumătate din bucata de fileu tăiată oblic cu plăci subțiri - neapărat prin fibre, a doua jumătate tăiată în benzi mici sau cuburi mici. Se toarnă într-un castron, se toarnă ulei, oțet balsamic și sos de soia, se adaugă ceapa fin tăiată și se lasă să marinate timp de aproximativ o jumătate de oră, se amestecă periodic pentru a ne marina tonul în mod egal. Orezul se fierbe conform instrucțiunilor, se umple cu oțet și se lasă să se răcească.
Pe covor se pune o foaie mare de nori (este posibil să se coboare pentru un minut în apă, dar nu este necesar). Răspândim un strat de orez, distribuindu-l astfel încât marginile frunzei să fie libere. Pe orez - aproximativ în mijlocul - am pus bucăți de ton și roll roll, strâns pritrambovyvaya umplutura cu un covor. Repetați procedura, tăiați rolele în câte 6-8 bucăți.
Din restul de orez facem bile mici, le aplatiza din lateral, acoperim cu felii de peste. Mai departe, tăind o foaie mică de nori în benzi, împachetăm sushi-ul nostru finit.