Dolma este un fel de mâncare delicioasă ca roșiile de varză, dar în loc de frunze de varză se utilizează struguri. Adică, pentru a pregăti dolma, trebuie fie să cumperi frunze de struguri preparate gata preparate pe piață, fie să le pregătești singur (bineînțeles, acest articol este relevant pentru acele zone în care este posibilă cultivarea strugurilor).
Vom spune cum să murăm frunzele de struguri pentru dolma.
Marinați frunzele pentru dolma
ingrediente:
- apă - 1 l;
- piper cu mazăre;
- cuișoare;
- bay de frunze;
- sare, nu iodate - 1 lingura. lingură;
- Zahăr, producție internă - 1 lingură;
- oțet 5-9% - 1-2 lingurițe. lingură.
preparare
Lăsăm frunzele verzi dintr-o tufă de struguri neapărat cu cozile, chiar dacă nu întregi. Strângeți frunzele de struguri spălate bine în apă rece și împrăștiați-le pe un prosop curat.
În partea inferioară a borcanelor de sticlă sterilizate cu abur, cu o capacitate de cel mult 0,5 litri, lăsăm 2-5 frunze de laur, 3-5 piure de porc și 2-3 cuișoare de cuișoare - mirodenii vor conferi aromelor speciale frunzele tocate și vor face aroma mai picantă și interesant. Deasupra, așezați cu atenție frunzele de struguri, fără a încerca să împingeți mult în borcan. Umpleți frunzele în borcane cu apă fiartă abundentă, după 3 - 4 minute scurgeți apa înapoi în tigaie.
Noi pregătim marinada. Apa într-o cratiță este adusă la fierbere, reduceți focul, puneți sarea și zahărul și amestecați timp de 3-5 minute, zahărul și sarea trebuie să se dizolve complet. Opriți focul și turnați în oțet. Se toarnă rapid frunzele cu marinadă. Poți să rostogolești cutii cu capace de tablă sterilizate sau chiar să pui capace de nylon pe cutii.
Pentru a păstra frunzele de viță de vie recoltate pentru dolma ar trebui să fie într-un loc răcoros, într-o pivniță, de exemplu. Aproximativ jumătate de litru de borcan consumă 330 grame de frunze de struguri și 180 mililitri de soluție salină.
Puteți recolta frunze de struguri pentru dolma într-un mod alternativ: nu marinați, ci sare în saramură.
ingrediente:
- apa fiarta - 1 litru;
- sare, nu iodată - 70 g.
preparare
Realizam saramura: in apa fiarta (calda sau rece) dizolvam sarea in proportiile specificate. Apoi, acționăm la fel ca la decapare până când se toarnă marinada, adică frunzele pure din borcane sterilizate sunt aburite cu apă fiartă, după 3-4 minute, se scurge apa fierbinte și se toarnă frunzele cu saramură. Am pus capace din plastic. Continuați să puneți în saramură într-un loc răcoros și rece. Luăm frunzele din cutie după cum este necesar (înainte de gătit, dolma se spală cu apă fiartă rece).