Carne într-o manieră comercială cu ciuperci

În Imperiul Rus, precum și în multe alte țări, clasa comerciant a fost considerată "a treia moșie" după cler și nobilitate, așa cum sa întâmplat istoric, firește. În legătură cu natura ocupării forței de muncă (comerț, schimb, călătorii), o anumită parte a comercianților a trăit destul de bine, ceea ce, bineînțeles, a determinat gospodăria, inclusiv cultura alimentară a acestei clase. Bucătăria comerciantului era bogată și variată, picantă și rafinată în felul său. Adică gustul să mănânce și să bea negustorii știa cum. Este clar că, pe masă, oamenii din clasa comercială au adesea carne, precum și alte produse din diferite țări și le-au pregătit în moduri diferite, foarte interesante.

Spuneți cum să preparați carnea în cuptor într-o manieră comercială. Este clar, această rețetă nu este singura bucată cunoscuta, bucătăria comercială rusească este foarte diversă.

Vom găti carnea de porc. Carnea alege proaspăt sau răcit, cel mai potrivit pentru gât, lamă de umăr, șuncă sau tăiat pe cotlete. Ciupercile sunt cel mai bine folosite în alb, dar ciupercile sunt și ele bune.

Carne de porc cu ciuperci în comerț în cuptor - rețetă

ingrediente:

• carne de porc - 6 felii mari;
• Brânză tare până la 400 g;
• ciuperci - 300 g;
• prune - 12-18 buc;
• Desert puternic Madera - 45 ml;
• usturoi - 3 cuișoare;
• mirodenii (nucșoară, coriandru, piper negru parfumat, cuișoare);
• verzui (patrunjel, coriandru);
• untul organic .

preparare

Prunele sunt aburite în apă fiartă, spălate și exploatate. Cascavalul trei pe un răzuitor. Tăiați ciupercile destul de fin. Loviți ușor bucăți de carne, ungeți abundent tigaia și le puneți să se coace în cuptor. În timp ce acest lucru se întâmplă timp de 45 de minute, trebuie să preparăm ciuperci (fără ceapă). Ciupercile se prăjează ușor într-o tigaie în ulei, se adaugă condimente și Madeira, se toarna fără capac, se agită timp de 15 minute. Opriți focul, adăugați usturoiul tocat, amestecați, așteptați 2 minute, apoi aruncați o sticlă, sub care se pune un castron curat, lăsați sosul să se scurgă.

La momentul potrivit, scoateți din cuptor coacerea, răsturnați felii. Fiecare bucată de carne presărată ușor cu brânză, distribuind uniform. Stratul superior al amestecului de ciuperci, presărat abundent cu brânză. În ultima întoarcere, ne așezăm pe fiecare bucată de 2-3 prune aplatizate. Vom întoarce foaia de copt cu carne în cuptor și opriți focul, puteți deschide ușor ușa. După aproximativ 8-15 minute, carnea este gata. Lomti sa mutat cu precizie într-un vas de servire sau imediat într-un vas de servire. Ca o garnitură, puteți servi cartofi fierți, orez sau grătar de perle cu un sos care a fost format atunci când stingerea ciuperci. Desigur, vom aranja toate acestea cu crengi de verdeață. Pâine este cel mai bun "Borodino", puteți servi Madera, cu care au gătit.