Chiar și fanii fructelor de vinete nu sunt entuziasmați de ideea de umplutură cu carne și de coacere ulterioară în cuptor. Pregătită în acest fel, legumele nu numai că au un gust și aromă divină, dar, de asemenea, arată în mod nebun pe masă, provocând oaspeților cele mai plăcute emoții.
Cum să gătiți vinete umplute cu carne, coapte în cuptor cu brânză?
ingrediente:
- vinete mediu - 4 buc;
- carne (carne de porc, carne de vită sau pui) - 480 g;
- tomate mari - 1 buc.;
- ceapa - 75 g;
- brânză piquantă greu - 205 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- verdeață (mărar proaspăt și patrunjel) - câte 2 ramuri fiecare;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline fără aromă - 30 ml;
- smântână sau maioneză clasică - 160 g;
- sare iodată fiartă și piper negru - la gust.
preparare
Vinetele de umplutură trebuie selectate în dimensiuni medii și în formă obișnuită. Inițial, clătiți fructele, tăiați în jumătate și tăiați carnea interioară, lăsând la aproximativ un centimetru de pereți. Noi podsalivayem taie miezul și vasele de vinete rezultate și lăsați minutele pentru cincisprezece ani. După aceea, lăsăm legumele timp de cinci minute în apă clocotită, după care se usucă, se umplu cu ulei și se pune pe o foaie de copt. După cincisprezece minute de coacere în cuptor încălzit la 220 de grade, scoateți "bărcile" și lăsați-le să se răcească.
În timp ce vinetele se coace și se răcește, preparați ingredientele pentru umplutură. Carnea este spălată, tăiată în bucăți mici, după care le ștergem într-un blender sau cu un măcinător de carne. Se taie vinetele cubulete în cuburi, în același mod, se macină becul decojit și roșiile, care au fost scoase anterior de coaja.
În tigaia cu ulei vegetal, fără miros, trecem ceapa, după care l-am întins într-un castron și am pus pulpa de vinete în ceapa rămas. Lăsăm cuburile de legume maro, apoi le trimitem la ceapa salvată, iar în tigaie se adaugă un alt ulei și se încarcă carnea de pământ. Se prăjește conținutul vasului, se sparge bucățile, până se înmoaie, se amintește să se sare și piper în timpul gătitului.
La carnea roșie se întind cuburi prăjite de vinete, ceapă și roșii proaspete zdrobite, se adaugă ierburi proaspete tăiate și dinți de usturoi, care se șterg pe o răzuitoare sau se presează printr-o presă. Aducem gustul cu sare și, dacă se dorește, piper, se adaugă smântână sau maioneză și se amestecă.
Umpleți masa rezultată de jumătăți de vinete coapte, pritrushivayem-le pe brânza top rață și trimis pentru gătit fin și coace timp de treizeci de minute într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade.
Vinete umplute cu carne în stil azer
ingrediente:
- vinete mediu - 4 buc;
- proaspete roșii - 780 g;
- miel sau carne de vită - 260 g;
- busuioc (ierburi proaspete) - 1 ciorchă de mărime medie;
- ceapa - 135 g;
- ghee - 25 g;
- sare iodată mare și piper negru - pentru gust.
preparare
În acest caz, vinete pentru umplutură în Azerbaidjan, vom pregăti un mod ușor diferit. Am tăiat tulpinile de fructe și "țâșnește" din fructele spălate, le-am tăiat restul pe jumătate și, pe de o parte, am răzuit o parte din pulpă, făcând un fel de "cupe" de vinete. I-am lăsat acum câteva minute în apă fiartă ușor sărată, apoi scoateți-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească puțin.
Pentru umplutura în Azerbaijani, trebuie să luați miel sau, în cazuri extreme, carne de vită și să o răsuciți împreună cu pete și tăiate în mai multe lobule într-un măcinător de carne sau tăiate într-un blender. Acum, puneți umplutura într-o tigaie fierbinte cu ulei de prăjire și se prăjește cu agitare frecventă până când se scârțâie și se sfărâmă carnea. Nu uitați carnea în procesul de prăjire a sare și a piperului. Se amestecă umplutura cu busuiocul melenko tocat și se umple cu bomboane preparate "cupe".
Le-am pus într-un vas de copt sau potrivite pentru cratita din cuptor. Acolo trimitem curățate și curățate sau bătute în roșii proaspete de blender. Dacă doriți, puteți adăuga condimente la alegere și gust. Slăbiți mâncarea, piperul, acoperiți cu un capac și puneți-l în cuptor pentru a mânca la o temperatură de 190 de grade timp de patruzeci-șaizeci de minute.