De regulă, caviarul din orice ciupercă este o masă de piure, în care, pe lângă ingredientul de bază, pot fi prezente legume și ierburi aromate. Un borcan cu un astfel de aperitiv poate fi abandonat pentru iarnă, păstrând o aromă bogată de pădure până în sezonul rece. Pentru a înțelege pregătirea cireșului de ciuperci de casă, vom fi ajutați de rețetele de caviar din vară pentru iarnă.
Cum să gătești caviarul pentru iarnă?
Dacă există o cantitate mare de prăjituri, puteți găti caviar numai de la ei, însă este permisă, în general, combinarea agarelor de miere cu alte ciuperci mai accesibile, cum ar fi ciupercile și ciupercile de stridii.
ingrediente:
- ceapa - 260 g;
- morcovi - 170 g;
- agaric de miere - 1,1 kg;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei vegetal - 140 ml;
- oțet - 45 ml.
preparare
Dacă aveți îndoieli cu privire la locul în care au fost colectate ciupercile, atunci înainte de gătire este mai bine să le fierbeți pentru a scăpa de posibila acumulare de toxine în pulpa poroasă. De obicei, ciupercile sunt gătite în apă sărată până când au scăzut până la fund.
În timp ce ciupercile sunt gătite, pregătiți pasagerii obișnuiți dintr-un amestec de ceapă și morcovi. La sfârșitul pregătirii fripturii, umpleți-o cu dinți de usturoi. Se amestecă legumele cu ciuperci, se condimentează, se adaugă oțet și se mănâncă amestecul cu consistența păstăii cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Combinați amestecul cu ulei vegetal și distribuiți-l în borcane curate. După sterilizare, iarba delicioasă din iarna pentru iarnă este închisă ca de obicei.
Caviar cu roșii pentru iarnă
În această rețetă, un set de ingrediente din lista precedentă este completat de roșii. Ele nu reflectă doar culoarea și consistența piesei de prelucrat, dar fac și gustul caviarului mai pronunțat, dulce și acru, perfect combinat cu o aromă bogată de ciuperci.
ingrediente:
- agarice de miere - 1,6 kg;
- Tomate - 240 g;
- ceapa - 140 g;
- usturoi - 2 dinți;
- morcovi - 140 g;
- ulei vegetal - 25 ml.
preparare
Pregătirea de ouă de la zăpadă pentru iarnă începe cu pregătirea ciuperci în sine, care ar trebui să fie spălate, și apoi se fierbe în apă sărată timp de 40 de minute. Ciupercile fierte sunt aruncate înapoi, tăiate și apoi prăjite. În paralel cu legumele, un focar standard de ceapă-morcov este trimis la foc, care este servit cu usturoi și condimente. De asemenea, puneți roșiile împărțite în cuburi. Atunci când roșiile vor da în exces sucul și vor avea timp să se evapore, ciupercile se pun în tigaie și se prepară împreună timp de încă 7 minute. Amestecul rezultat este bătut cu un amestecător și se întinde în borcane curate. După sterilizare, țagla este înfășurată.
Caviarul de ciuperci de pe picioare este aspirat pentru iarnă cu oțet
Cele mai valoroase din ciuperci sunt capacele de ciuperci, adesea uscate, congelate și conservate separat de picioare. Pentru a separa picioarele nu au dispărut, ele pot fi, de asemenea, închise, totuși, sub formă de caviar.
ingrediente:
- Picioarele cu zăpadă - 1.1 kg;
- usturoi - 2 dinți;
- cimbru - 2 ramuri;
- ceapa - 160 g;
- vinete - 190 g;
- oțet - 35 ml;
- morcovi - 80 g;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură.
preparare
Picioarele pregătite sunt tăiate în bucăți mai mici. Taiati ceapa tocata si morcovii impreuna, adaugati arpagicul tocat, otetul, frunzele de cimbru si carnea de vinete fara piele. Atunci când vinetele sunt rumenite, amestecați-le cu picioarele ciuperci tocate, adăugați pasta de roșii și sare cu piper. Lasati excesul de umiditate din ciuperci sa se evapore si apoi bate caviarul pana cand se obtine consistenta dorita.
Bidoanele bine spălate sunt umplute cu caviar de ciuperci și se trimite ambalaje pentru sterilizare. După terminarea sterilizării piesei de prelucrat, ea este laminată.