Paste cu chifteluțe în sos de roșii este un clasic al bucătăriei italiene, pe care am decis să o prezentăm odată în patru variații diferite și unice în cadrul următoarelor rețete.
Meatballs în sos de roșii
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- ceapa albă - 70 g;
- pâine - 40 g;
- Busuioc uscat și oregano - 3 grame fiecare;
- roșii în suc propriu - 400 g;
- supă de carne - 240 ml;
- usturoi - 4 buc;
- grâu parmezan.
preparare
Noi trecem carnea de porc printr-un măcinător de carne împreună cu ceapa, adăugăm pâine de pâine, ierburi și condimente. Chiftelele de carne sunt mai ușor de mucegai, se bat pe umplutură pe masă sau pe plăcuță, se împart în porții, se rostogolesc bilele și se pun în congelator timp de circa 20 minute. După scoaterea din congelator, chiftele ar trebui să păstreze ușor forma lor, astfel încât să poată fi prăjite, chiftele. Gemurile de prăjit nu sunt gata, ci o crustă pronunțată.
Aranjați roșiile în bulion până când se formează un sos gros. Adaugati usturoi si sare la sosul din paste, puneti chiftele si acoperiti tava cu un capac. Gustați chiftele din sos de roșii și usturoi până se pregătesc, presărați cu brânză și serviți.
Ciuperci de pește în sos de roșii - rețetă
ingrediente:
Pentru chiftele:
- file de pește - 500 g;
- șampițe - 130 g;
- ghimbir ras - 3 g;
- ceapa verde - 5 pene;
- pâine - 20 g;
- amidon - 15 g;
- ou - 1 buc.
Pentru sos:
- ulei de măsline - 35 ml;
- pasta de tomate - 62 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- apă 120 ml;
- patrunjel.
preparare
Fileurile de pește selectate sunt separate de oase și piele, amestecăm-o cu șampiunele fin tăiate și prajite. Pentru a da o crenguta usoara, puneti ghimbirul ras in el si astfel ca chiftele nu se rup atunci cand se coplesc si se toarna in continuare, se bat in coaja si se adauga un amestec de amidon si pesmet.
Carnea de tocat carnea este împărțită în porțiuni de dimensiuni egale și laminate din fiecare marmură. Puneți bilele pe o coală de pergament și coaceți timp de 20 de minute la 170 ° C.
În timp ce chiftele sunt în cuptor, avem ocazia să abordăm sosul. Pentru sosul de ulei de măsline se prăjește usturoiul timp de aproximativ 30 de secunde, se amestecă cu pasta de tomate, se toarnă tot cu apă și se lasă să se îngroaie timp de 10 minute. Adăugați pătrunjel, chifteluțe la sos, păstrați tigaia pe foc timp de aproximativ 15 minute, apoi luați-o și serviți-o.
Gustări de carne de pui fierte în sos de roșii cu cremă
ingrediente:
Pentru chiftele:
- carne de pui - 650 g;
- orez fiert - 90 g;
- ou - 1 bucată;
- ceapa albă - 70 g;
- usturoi de usturoi;
- făină - 80 g;
- ulei vegetal.
Pentru sos:
- unt - 50 g;
- făină - 25 g;
- supă de pui - 480 ml;
- smântână - 80 g;
- sos de roșii - 110 g;
- paprika - 5 g.
preparare
Lăsăm puiul să treacă prin grătarul de mijloc al mașinii de tocat cu carne împreună cu ceapa, să adauge mirodenii și orez fiert. Pentru o grămadă, bateți oul în amestec, adăugați pastă de usturoi și puțin unt. Din amestecul finit, amestecați chiftele de dimensiuni egale și roșiți-le în făină.
Într-o tigaie, încălziți uleiul și căliți fulgi de carne pe acesta, apoi transferați-le pe o farfurie.
Se amestecă sosul de roșii cu smântână. În unt, salvați făina și diluați-o cu bulion. Se condimentează sosul cu boia de ardei și se adaugă sosul de tomate-acru. Când se îngroașă, puneți chiftelele în ea și acoperiți tigaia cu un capac. Acum rămâne doar să gătești chifteluțe în sos de roșii la foc minim, timp de 12-15 minute sau până la gata, amestecându-le periodic pentru a acoperi uniform cu sos.
Înainte de servire, puteți stropi cu ulei de măsline și presărați cu pătrunjel proaspăt sau oregano.