Ciocolata de patiserie este un adevărat tratament pentru iubitorii de dulce și ciocolată dulce. În acest articol, vă oferim o rețetă pentru biscuiți de ciocolată din sifon. Acest prăjit parfumat, poros, ușor umed și de înaltă calitate va fi o bază excelentă pentru un tort festiv. Foarte pufos și moale dau albii biciuite .
Ciocolată de șifon Biscuit - Rețetă
ingrediente:
- făină de grâu - 260 g;
- praf de copt - 1 plic mic;
- sare - 1/3 tsp;
- soda - 1/3 de lingură;
- zahăr - 170 g;
- ulei de măsline - 140 ml;
- cafea instant - 7 g;
- cacao - 70 g;
- apă - 200 ml;
- proteine - 8 bucăți;
- gălbenuș - 5 buc.
preparare
Se diluează cafeaua cu cacao în apă foarte fierbinte, se răcește. Într-un castron separat, amestecați toate celelalte. Gălbenele separat bate, adăugați unt unt, cacao, cafea instant, amestecați, combinați cu ingrediente libere. Îndepărtați albi cu zahăr până când spuma groasă aeriană este amestecată cu un mixer. Cea de-a patra parte a proteinelor biciuite este transferată în masa de ciocolată, amestecând ușor spatulul și apoi adăugându-se resturile de proteine, se amestecă. Așezați aluatul de biscuiți într-o matriță. Coaceți aproximativ 55-60 de minute. într-un cuptor încălzit. Biscuiți de sifon pregătit pentru răcire. În plus față de decorarea tortului se poate folosi ciocolată, zahăr pudră sau fructe.
Ciocolată de șifon Biscuit în multivariate
ingrediente:
- cacao - 30 g;
- cafea - 1-1,5 lingurițe;
- apă fiartă - 120 ml;
- făină - 170 g;
- zahăr - 120 g (din care 20 g - pulbere de zahăr);
- sare - un vârf;
- ouă mari - 4 buc;
- ulei vegetal (rafinat) - 60 ml;
- praf de copt - 1 plic mic;
- soda - 0,5 tsp.
preparare
Într-o cratiță mică diluați cafeaua instant și cacao cu apă, aduceți la fierbere peste foc și răciți. Se separă proteina de gălbenuș. Puneți proteinele în frigider. Două gălbeii au bătut cu zahăr, după ce au adăugat cafea cu cacao, ulei vegetal, sifon și făină. Toate ingredientele sunt ușor amestecate. Apoi, proteinele răcite cu sare într-o cratiță separată până la o masă densă, apoi se adaugă zahărul pulverizat (pulberea se dizolvă mai repede decât zahărul). Combinați ușor spatulul cu veverițele în aluat și apoi treceți în castronul multivariatului. Lubrifiați vasul de ulei nu este necesar. Puneți modul "Coacere" timp de o oră. Când se oprește temporizatorul, turnați vasul multivar cu capul în jos și lăsați-l până se răcește biscuiții.
Cremă pentru biscuiți din ciocolată din sifon
ingrediente:
- cremă 35% grăsime - 350 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- Capsuni - 0,5 kg;
- zahăr pudră (zahăr) - 150-200 g.
preparare
Pentru a pregăti o cremă de aer, mai întâi trebuie să amestecați crema de grăsime medie cu pulberea de zahăr într-o spumă bogată (vârfuri), adăugați mascarpone și continuați să bateți cu un mixer. Căpșunile sunt tăiate în felii, o pereche de yaggoduri frumoase decise să decoreze biscuiții de sus. Soluția de prăjit finită cu cremă de aer, schimbând căpșunile feliate. Lubrifiați părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu cremă. Garniți-o cu o căpșună întreagă.