Reteta clasica pentru tortul din Praga a fost dezvoltata nu in capitala Cehiei, ci in rusa, un cofetar care a dat lumii multe prajituri clasice (precum "Bird's Milk"). Acest tort este menit să stingă setea ciocolată pentru orice dulce dulce: cacao în prăjituri și ambele tipuri de cremă - merită să cereți mai mult?
Clasic tort Praga
Să începem cu clasicul la care suntem cu toții folosiți încă din copilărie. Vorbim despre varianta tortului preparat cu lapte condensat ca crema principală.
ingrediente:
Pentru tort:
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr - 155 g;
- lapte evaporat - 135 ml;
- smântână - 240 g;
- soda - 1 lingurita;
- făină - 185 g;
- cacao - 35 g.
Pentru decorare:
- unt - 55 g;
- zahăr - 65 g;
- lapte - 45 ml;
- cacao - 10 g.
Pentru crema:
- unt - 210 g;
- lapte evaporat - 130 ml;
- cacao - 10 g.
preparare
Reteta clasica pentru tort Praga cu lapte condensat incepe cu pregatirea ambelor tipuri de crema. Cel care se duce la decor, gătește într-un foc mic: toate ingredientele sunt așezate în cratiță și apoi fierte cu agitare constantă până la grosime. Rețeta cremă trebuie să fie bine răcită înainte de utilizare.
Acum, la crema pentru un strat de tort, pentru care un unt moale este bătut cu lapte condensat și cacao până când se obține o masă omogenă și foarte luxuriantă. De asemenea, crema de aer este lăsată.
În ceea ce privește prăjiturile, schema de pregătire a acestora este ridicol de simplă. Ingredientele uscate sunt combinate separat, iar ouăle, laptele condensat și zahărul sunt biciuite într-o stare cremoasă. La amestec se adaugă smântână, apoi se amestecă totul cu o bază uscată. Aluatul finit este împărțit în două forme și se coace la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Când prăjiturile sunt complet răcite, acestea sunt umplute cu cremă de ulei și apoi acoperite cu oa doua ganache cremă de ciocolată în exterior.
Tortul clasic din Praga este o rețetă conform GOST
Tortul din Praga, conform vechii rețete, este altarul tuturor admiratorilor delicatetelor sovietice. Se crede că respectarea exactă a tuturor proporțiilor și tehnologiei poate crea "același tort din copilărie", transferând consumatorul în trecut într-o manieră de "mașină de masă comestibilă".
ingrediente:
Pentru tort:
- ouă - 6 buc;
- zahăr - 135 g;
- făină - 130 g;
- unt - 45 g;
- cacao - 25 g;
- cafeniu de caise.
Pentru crema:
- unt - 340 g;
- cacao - 15 g;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- lapte condensat - 220 g;
- apă 35 ml.
Pentru glazură:
- unt - 110 g;
- ciocolata - 130 g.
preparare
Începeți cu un biscuit, deoarece este necesar să îl răciți complet. Împărțiți ouăle, scoateți gălbenușurile și jumătate de zahăr până când se formează o masă albă cremoasă. Îndepărtați zahărul rămas în meringue cu proteine. Se amestecă făina împreună cu cacao. Combinați cu grijă greutățile de proteine și gălbenuș și apoi turnați ingredientele uscate. Când aluatul este colectat împreună, se toarnă într-o formă cu ulei și se lasă să se coacă la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Răciți complet tortul și împărțiți-l cu trei.
Adere la crema. Îndepărtați laptele condensat cu gălbenuș, puneți-l pe o baie de apă și gătiți până când este cremoasă
Acum, pentru a ganash pentru decorare. Se topește untul și se toarnă bucățile de ciocolată. Se amestecă totul până ce felii de ciocolată se topesc.
Se presară fiecare prăjitură cu o cremă de ulei, se colectează împreună și se acoperă cu un strat de gem de caise omogen. După aceea, completați cu ganash. Lăsați un adevărat tort de Praga la rece pentru toată noaptea și apoi începeți degustarea și dați-vă o nostalgie bruscă.