Ganache este o delicată frișcă franceză, care este acoperită cu prăjituri și produse de patiserie, decorându-le și nivelarea suprafeței. Poate fi de orice consistență: nu numai gros, ci și lichid. Hai să aflăm cum să faci ganache de ciocolată pentru un tort.
Reteta de ciocolata ganache pentru tort
ingrediente:
- amar de ciocolată - 425 g;
- nucă de cocos - 365 ml;
- trestie de zahăr - 105 g.
preparare
Deci, dulapul de ciocolată amară se desfășoară din pachet și se taie în bucăți mici cu un cuțit. Într-o mică cratiță de aluminiu se toarnă laptele de nucă de cocos și se pune un foc liniștit. Preîncălziți conținutul până aproape de fierbere și apoi turnați trestia de zahăr brun. Am amestecat totul bine cu o măturică pentru a dizolva complet toate cristalele. Din nou, așteptați ca laptele să se încălzească până la o temperatură de 90 de grade și se toarnă ușor în ciocolata amară pregătită. Lăsați masa de minute timp de 10, și apoi foarte ușor amesteca amestecul într-o mișcare circulară, dar nu se amestecă.
Ganache de ciocolată pentru acoperirea tortului cu mastic
ingrediente:
- cremă în conținut de grăsime de 35% - 115 ml;
- amar de ciocolată naturală - 110 g;
- unt - 25 g;
- pulbere de zahăr - 25 g.
preparare
Ciocolata este ruptă și pusă într-o cratiță. Crema se toarnă într-o bucată mică, aruncând zahăr pudră și se amestecă intens. Puneți vasele pe foc, aduceți conținutul aproape la fiert, apoi se toarnă în ciocolată și se lasă câteva minute. După aceea, amestecați bine masa cu o măturică până când este omogenă. Acum puneți uleiul cremoase înmuiat și bateți ușor crema până la lux. Smulgeți tortul cu ganache de ciocolată și lăsați-l să se întărească și apoi strângeți-l cu mastic .
Reteta ganache de ciocolata pentru acoperirea tortului
ingrediente:
- lapte - 110 ml;
- lapte de ciocolată - 205 g;
- Unt - 205 g.
preparare
Am pregătit prima baie de aburi. Apoi, într-un vas mai mic, turnați laptele proaspăt și în timp ce este încălzit, rupeți felii de ciocolată de lapte în felii. Apoi, aruncați-l în laptele fierbinte și așteptați până când ciocolata se dizolvă. Acum, scoatem vasele de pe placă, adăugăm uleiul cremoase înmuiat și amestecăm crema de ciocolată cu atenție până când se obține o masă omogenă strălucitoare. Îl scoatem în frigider timp de 15 minute, apoi folosim ganache de ciocolată pentru a acoperi tortul!