Pâine cu măsline - un fel de mâncare care nu este rară în multe țări din Marea Mediterană. Fie că este vorba de o cârma italiană parfumată, de o baghetă franceză sau de un tort plat grecesc din Kalamata, în plus față de măsline sau măsline, pâinea va juca cu salinitate plăcută și o varietate de texturi.
Am decis să dedicăm acest articol mai multor rețete pentru pregătirea pâinii de măsline, fiecare merită să fie servită pe masa restaurantului Michelin.
Pâine simplă cu măsline și ceapă
ingrediente:
- făină - 1/4 din element;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 lingurițe.
- sare - 1 lingurita;
- apă caldă - 1 articol;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- măsline - 1 articol;
- lapte - 2 lingurițe.
preparare
Se taie făina pe masă și se amestecă cu sare, drojdie și zahăr. În centrul amestecului uscat se face o fântână, în care se toarnă apă caldă. Curățând ușor făina până la centru, frământați aluatul până când este netedă și netedă. Se colectează aluatul într-o minge, se pune într-un castron și se acoperă cu un prosop umed, se lasă să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Măslinele se taie și se scufundă din umiditate cu un șervețel uscat, ceapa tăiată în bucăți. Apăsați măslinele și ceapa în aluat, amestecați-l din nou, formați și lubrifiați cu lapte. Coaceți pâinea noastră simplă de ceapă 35-40 minute la 190 de grade.
Pâine de măsline în limba greacă
ingrediente:
- făină de cel mai înalt grad - 240 g;
- făină integrală - 150 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- sare - 2 lingurite;
- apă caldă - 240 ml;
- ulei de măsline - 80 ml;
- măsline (fără prăjit) - 1 articol;
- rozmarin proaspăt - 1/2 st. linguri;
- coaja de lamaie coaja - 1 lingura. lingură.
preparare
Ambele feluri de făină sunt cusute împreună într-un castron al unui procesor de alimente, le adăugăm drojdie și sare. Puneți apă caldă în amestecul de făină și frământați aluatul până devine moale și elastic.
Transferați aluatul fin într-un castron mare, turnați puțin ulei de măsline de pe suprafață și adăugați rozmarin, măsline și coji. Frămurăm aluatul împreună cu "umplutura", apoi îl înfășurăm cu un film și îl lăsăm într-un loc cald timp de 2 ore sau până când bila aluatului se dublează.
Cuptorul se reîncălzește la 220 de grade. Pe tava de copt, presărată cu făină, se întinde aluatul, se dă forma dorită și se trimite să se coace primul 15 minute la temperatura inițială și apoi încă 45-50 la 175 de grade. Pâinea de măsline pregătită trebuie să fie aurie și crocantă afară.
Teren francez cu măsline și măsline
Pentru persoana care vorbeste limba rusa, cuvantul "fugas" se aplica numai armei, insa in bucataria provensala, "omul" al acuzatiei explozive este un tort parfumat pregatit in mod traditional in satele franceze.
ingrediente:
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- zahăr - 1 linguriță;
- făină - o jumătate de secol;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- sare - 1 lingurita;
- măsline (fără gropi) - 1/2 st.;
- măsline (cu cot) - 1/2;
- patrunjel - 2 linguri. linguri;
- cimbru - 2 linguri. linguri;
- rozmarin - 1 lingura. lingură.
preparare
Într-un castron profund, amestecați drojdia, zahărul și 1/3 linguriță. apă caldă, lăsați amestecul să stea într-un loc cald, până când începe să bubble. La drojdie, turnați făina, adăugați ulei de măsline și sare, frământați aluatul. Aluatul finit este transferat într-un vas profund, acoperit cu un film și lăsat într-un loc cald până la dublarea în dimensiune.
Acum, aluatul ar trebui împărțit în 5 părți egale, fiecare dintre acestea urmând să fie înfășurat într-un tort. Acum am tăiat tortul de trei ori în mijloc, iar fâșiile de aluat rezultate sunt ușor întinse cu mâinile noastre. Pâinea viitoare este acoperită cu un prosop umed și se lasă la căldură timp de 30 de minute. În timp ce pâinea se ridică, măslinele și ierburile sunt zdrobite împreună. Fugas este uns de ulei de măsline și presărat cu amestec de măsline de sus. Coaceți pâinea la 260 de grade timp de 15 minute. Înainte de a fi hrănit, se răcește