Pastele reale sunt delicioase și, putem considera, un produs util. Potrivit uneia dintre versiuni, pastilele de fructe, o delicatesă, cunoscute în Rusia încă din secolul al XIV-lea. Probabil că rețeta a fost inventată de locuitorii orașului Kolomna. Inițial, prepararea pastilei a arătat după cum urmează: piureul bătut și piureul de fructe de pădure au fost amestecate cu miere (mai târziu - cu zahăr mai ieftin), acest amestec fiind aplicat uniform pe o țesătură întinsă pe cadru și uscat într-un cuptor de răcire. Apoi, straturile obținute s-au stratificat și s-au supus la uscare secundară în cutii speciale de arțar. Începând cu secolul al XV-lea, au fost adăugate albușuri de ou în pastilă, dar această componentă nu este necesară.
Nu toată lumea care iubește acest desert știe despre pășune, vândută în prezent în magazine (o delicatesă similară cu marshmallow) este doar o versiune simplificată a dulceții din fructe. Dar poți face un adevărat paste acasă. Pentru a face acest lucru, folosiți de obicei fructe diferite: fructe, fructe de pădure, dovleac, pepene. Pregătirea pastilelor la domiciliu nu este atât de dificilă. Desigur, este bine să pregătiți o pastilă de uz casnic într-un cuptor rusesc (în modul de răcire treptată pe termen lung), dar puteți obține rezultate bune utilizând cuptoare moderne și alte dispozitive convenționale de bucătărie.
Pastilla de la gutui
Reteta pentru pastile, preparata la domiciliu de la gutui, nu este deosebit de complicata.
ingrediente:
- copt galben coapte - 1,5 kg;
- mere de soiuri dulci și acru - aproximativ 5 bucăți (fără mere nu va funcționa);
- apă - 2 l;
- zahăr - 1,2 kg;
- lămâie - 2-3 buc.
preparare
Luați în considerare modul de pregătire a pastelor de gutui. Fructele gutuitei sunt spalate si sterse. Am tăiat fiecare în patru patru părți, scoatem miezul, adăugăm merele pregătite în același mod. Pe măsură ce fructul este tăiat și curățat, puneți-l imediat într-o tavă cu apă rece (la o viteză de 1 kg de fructe -1,2 litri).
Gatiti aproximativ o ora, acoperind capacul, la foc mic. Se frece printr-o sită (nu prea mică), se adaugă zahăr și suc de lămâie. Din nou, se fierbe masa de fructe la cea mai mică căldură. Se amestecă periodic, se pregătește până la grosime.
Când masa este bine gătită și devine destul de vâscoasă, o împrăștiem pe o placă curată umezită cu apă și o împrăștiem cu o spatulă umezită în apă sau cu un cuțit lat, obținând o grosime a stratului de aproximativ 1 cm. Acoperiți-o cu o tifon curată și plasați-o într-un loc uscat și bine ventilat zi. Când pastilele se usucă, îl usucăm în cuptor, îl tăiem în benzi scurte și îl prăbușim în pudră de zahăr. O astfel de pastilă poate fi păstrată mult timp în cutii de tablă.
Puteți să vă pregătiți pastilele acasă într-un mod ușor diferit. Pentru aceasta, o foaie de copt unsă trebuie așezată cu o foaie de hârtie de copt cu ulei, pe partea superioară a unui strat uniform se pune un amestec de fructe. Pastila sub formă de frunză este uscată în mai multe etape. Apoi, stratul poate fi rulat cu o rolă și tăiat în felii sau pliate câteva straturi uscate de pastilă unul peste celălalt (frumos, dacă straturile sunt de fructe diferite), ușor comprimate și tăiate în benzi mici.
Pastilă din gem
Este destul de convenabil să pregătiți o pastilă de casă din gem sau fructe de padure proaspete, șterse cu zahăr. Acesta este un desert excelent, care poate fi administrat în siguranță copiilor, deoarece știți exact de ce este făcut.
ingrediente:
- gem de fructe sau fructe, șterse cu zahăr sau mai bine de 1 l;
- ou alb - 3-4 pe 1 litru de blocaj (componentă opțională).
preparare
Blocajul pentru fabricarea pastilelor la domiciliu trebuie să fie suficient de gros, în plus, trebuie să fie adus la un amestecător omogen și să se frece printr-o sită care nu este prea mică. După aceasta, puteți adăuga deja oul alb și acționați conform descrierii de mai sus.
Modele tradiționale populare de gatit gem de casă nu necesită multă zahăr. Astfel, este un produs mai util decât gemul. Prin urmare, și pastila din gem va fi mai utilă. În plus, nu poate adăuga ou alb.
Din ce fel de gem pentru a pregăti o pastilă - o chestiune de gust, dar mulți cred că din delicatețea de prune obțineți un desert deosebit de delicios. Servim pastilele pentru ceai.